Узнайте свое число ангела
Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию.Вот наш процесс.
Кухонное пространство бесценно - мы не обвиняем вас в том, что вы избирательно подходите к инструментам, которые занимают место в ваших шкафах. По правде говоря, некоторые стандартные принадлежности должны быть на каждой кухне, даже если вы думаете, что никогда ими не воспользуетесь.
Это неудачники в мире кулинарии. Прочтите это сейчас, спасибо позже.
Дизайн Венздаи Фигероа
12 кухонных принадлежностей, которые пригодятся на каждой кухне
Микроплан терка
Почему вы думаете, что это вам не нужно: У вас есть коробчатая терка, вы можете получить цедру с помощью ножа, молотый мускатный орех ничем не отличается от свежего мускатного ореха, по какой-то причине вам нравится ощущение липкости измельченного чеснока на кончиках пальцев, и вы можете купить предварительно измельченный сыр.
Почему вы на самом деле делаете: Если вам нужен более мелкий клочок или цедра, вам нужна не терка, а Microplane. С помощью Microplane вы можете быстро превратить зубчики чеснока в пасту, с легкостью натереть цедру цитрусовых, измельчить сыр, как если бы вы сидели за столиком в модном ресторане, натереть на терке свежий имбирь и многое другое. Конечно, вы, вероятно, до сих пор прекрасно обходились без него, но как только он окажется у вас на кухне, вы будете тянуться за ним снова и снова.
Нет ничего плохого в том, чтобы покупать предварительно измельченные или измельченные товары, но Microplane открывает целый мир возможностей. Вдруг тыможетБудьте тем, кто использует только свежую тертую пармю или быстро взбивает пикантный имбирно-лаймовый маринад, не меняя инструментов.
Когда мы говорим вам, что натертый на терке мускатный орехтакНамного лучше, чем preground, не верьте нам на слово. Просто спросите Алтона Брауна, который никогда не выходит из дома без целый мускатный орех и терка !
Купить Microplanes онлайнСетчатый фильтр (и) из проволочной сетки
Почему вы думаете, что это вам не нужно: Ваш дуршлаг отлично работает.
Почему вы на самом деле делаете: В дуршлагах есть большие отверстия, они идеально подходят для процеживания воды из макарон. Но что, если вам нужно процедить куриный бульон, просеять муку, приготовить шелковисто-гладкий острый соус или посыпать булочки сахарной пудрой? Мы рекомендуем иметь их несколько разного размера, потому что они также отлично подходят для удаления излишков водянистой жидкости с сырых яиц перед варкой, чтобы вода не стала мутной и грязной.
Невозможно получить идеально гладкий сливочный крем без комков, если предварительно не просеять сахарную пудру или какао-порошок. Никто больше не пользуется этими старыми грохотами с нажимной ручкой. Зачем им, если несколько быстрых ударов по стенке сетчатого фильтра могут сделать то же самое быстрее?
Купить сетчатые фильтры в ИнтернетеКухонные весы
Почему вы думаете, что это вам не нужно: Чашки хороши! Математика - отстой. И вообще, что такое унция или грамм?
Почему вы на самом деле делаете: Измерение по весу намного точнее, чем измерение по объему. Одна чашка муки может весить 150 граммов, если она плотно упакована, или 100 граммов, если мука взбита и выровнена. Чашка муки обычно составляет около 120 граммов. Такие колебания могут иметь большое значение! Если вы когда-либо следовали рецепту, используя мерки чашкиточнои все равно получилось довольно забавно, ну, наверное, поэтому.
Кухонные весы может казаться устрашающим. Если вы когда-нибудь пробовали разделить 1 3/4 чашки на трети, вы знаете, что гораздо проще разделить 210 граммов на 3. Кроме того, вам не нужно использовать тонны мерных стаканчиков. Просто поставьте пустую миску на весы, вычтите вес миски и начинайте добавлять ингредиенты.
Если вы не пекарь, кухонные весы также пригодятся, когда рецепт требует 1 фунт свиной лопатки, но в вашем продуктовом магазине ее продают только упаковками по 8 фунтов.
Интернет-магазин кухонных весовТермометр для духовки
Почему вы думаете, что это вам не нужно: У вашей духовки есть шкала температуры, да.
Почему вы на самом деле делаете: Вы были бы в шоке -в шоке, мы вам скажем! - узнать, сколько печей откалибровано неправильно. Если у вас была целая цепочка печеных пирогов или подгоревшего жаркого, проблема могла быть в указателе температуры в духовке. Ваша духовка может предупредить вас за 15 минут до того, как она действительно нагреется, или она может просто всегда отключаться примерно на 10, 15 или даже 20 градусов. Это может иметь большое значение!
Купите термометр для духовки примерно за пять долларов и повесьте его на решетку для духовки. Таким образом вы всегда будете знать истинную температуру духовки и сможете даже откалибруйте свою духовку для более постоянного решения проблемы.
Интернет-магазин термометров для духовкиПроволочный паук
Почему вы думаете, что это вам не нужно: У вас есть шумовка.
Почему вы на самом деле делаете: Ложки с прорезями - это хорошо, но когда дело доходит до того, чтобы достать что-то из кастрюли с горячей водой или маслом, проволочного паука не победить. Ложки с прорезями не имеют поверхности, необходимой для того, чтобы полностью выдержать жареную курицу или рогалики.
Когда дело доходит до бланширования и шокирования овощей, широкая и неглубокая форма проволочного паука позволит вытащить столько овощей из кастрюли за одну мерную ложку, что означает, что вероятность переваривания овощей гораздо ниже, прежде чем вы поместите их в лед. ванна.
Тонкая проволока и большие отверстия также означают, что в каждой мерной ложке будет меньше брызг и гораздо меньше удерживаемой воды или масла, чем с шумовкой.
Интернет-магазин проволочных пауковСкребок для металлической скамейки
Почему вы думаете, что это вам не нужно: У тебя есть нож. Ты не печешь хлеб.
Почему вы на самом деле делаете: Металлический скребок для скамейки с красивой острой кромкой - это самый быстрый способ соскрести твердые и корки, засохшие ~ все ~, что прилипло к вашим столешницам. Прочное лезвие позволяет легко очищать разделочные доски и собирать крошки, чтобы бросить их одним быстрым движением. Я использую свой так часто, что он фактически стал третьим человеком на кухне.
Кроме того, вы можете использовать его, чтобы легко разделять и формировать даже липкое тесто для хлеба, и он отлично подходит для того, чтобы зачерпнуть весь перец, лук или что-то еще, что вы только что нарезали, и бросить их в сковороду или миску, чтобы они не падали полностью. пол.
Купить скребки для металлических скамеек в ИнтернетеМиниатюрный офсетный шпатель
Почему вы думаете, что это вам не нужно: У вас есть шпатели обычные, у вас есть мини-шпатели, у вас есть ножи для масла.
Почему вы на самом деле делаете: Если вам нужно нанести тесто на каждый угол формы для торта, вам понадобится мини-лопатка со смещением.
Он тупее, тоньше и гибче, чем нож для масла, поэтому идеально подходит для глазури для тортов и кексов, но также идеально подходит для намазывания толстого теста для блинов на горячей сковороде, разглаживания корок крекеров Грэма и удаления пузырьков воздуха из банок с джемом или сырников. . Если самый маленький из мини-шпателей слишком велик, чтобы поместиться в банку, мини-лопатка для смещения - ваш друг.
Конструкция со смещением делает его идеальным для проникновения во всевозможные укромные уголки и трещины, не требуя, чтобы вы искривляли руку и запястье в неудобном положении. Вы также можете использовать его для намазывания соуса для пиццы, изготовления шоколадных осколков и снятия нежного печенья с горячего листа.
Купить мини-шпатели для офсетной печати в ИнтернетеСоковыжималка для цитрусовых
Почему вы думаете, что это вам не нужно: У тебя есть руки. Или вы можете просто использовать соки цитрусовых в бутылках.
Почему вы на самом деле делаете: Когда вы быстро двигаетесь по кухне, меньше всего вам хочется, чтобы руки внезапно покрылись кислым липким цитрусовым соком.
Они могут показаться неуклюжими, но это большое облегчение, когда вам не нужно вылавливать заблудшие семена из теста, а руки остаются сухими.
Конечно, в большинстве случаев вы можете использовать соки в бутылках. Это хороший вариант, особенно если у вас артрит или сжимающие движения соковыжималкой вам не подходят. Но мы по-прежнему считаем, что этот инструмент чаще всего пригодится и заслуживает места на вашей кухне.
Купить соковыжималку для цитрусовых в ИнтернетеМини венчик
Почему вы думаете, что это вам не нужно: У тебя отличный венчик. Кроме того, вилка - это одно и то же, не так ли?
Почему вы на самом деле делаете: Вы когда-нибудь пробовали поместить венчик обычного размера в узкую миску или чашку? Это неудобно, и это не позволяет венчику служить своему прямому назначению - нагнетанию воздуха в предметы.
Венчик работает лучше всего, когда у вас есть много места для движения, поэтому вы можете большими, энергичными движениями добавить много воздуха в то, что вы взбиваете, или заставить два противоположных ингредиента эмульгироваться (это наука для «хорошо поладить»).
Конечно, вы можете использовать вилку, но 8+ проволочных зубцов венчика намного эффективнее, чем 4 жестких зубца. Кроме того, вам не нужно переливать все, что вы взбиваете, в большую миску, чтобы ваш большой венчик делал свою работу правильно. Небольшой венчик отлично справится с работой в небольшой миске. Кроме того, это очень мило - иногда это имеет значение!
Купите мини-виски в ИнтернетеМинимум две пары щипцов
Почему вы думаете, что они вам не нужны: Разве одного набора недостаточно?
Почему вы на самом деле делаете: По правде говоря, мы рекомендуем иметь длинную пару, короткую пару и хотя бы одну мини-пару.
Вот почему вам следует начать как минимум с двух: лучше всего иметь один для работы с сырым мясом, а другой - для обработки приготовленного (готового к употреблению) мяса. Если вы воспользуетесь одними и теми же щипцами, чтобы приготовить стейк, а затем подать его на стол, вы подвергнете приготовленное мясо перекрестному загрязнению! Фу!
Купить щипцы онлайнМгновенный термометр
Почему вы думаете, что это вам не нужно: Вы можете просто сделать небольшой кусочек, чтобы проверить готовность курицы. Вы всегда точно следуете инструкциям по рецепту.
Почему вы на самом деле делаете: Единственный способ быть на 100 процентов уверенным, что что-то, особенно мясо, готово, - это измерить его температуру.
Вставьте термометр в самую толстую часть мяса, и если он достигнет температуры, необходимой для приготовления, вы поймете, что его можно есть. если тыломтиккусок мяса, открытый, чтобы проверить, выпустили ли вы часть ценных соков и в конечном итоге получите более сухой конечный продукт. Термометр с мгновенным считыванием создает крошечное отверстие, сохраняя сочность и позволяя вам узнать, приготовлена ли еда до совершенства.
Для хлебобулочных изделий, если термометр показывает температуру от 190 до 210 ° F, вы можете быть уверены, что продукт полностью прожарен. Для более толстого и более хрустящего хлеба вы безопаснее в диапазоне от 200 до 210 ° F, но как вы это узнаете без термометра? Острый наконечник служит тестером для торта - если он выходит с тестом для торта, продолжайте выпекать. Если он выходит чистым, торт готов!
Купить термометры мгновенного считывания в ИнтернетеТочилка для ножей
Почему вы думаете, что это вам не нужно: Раньше вам никогда не приходилось точить ножи ...
Почему вы на самом деле делаете: Знаете ли вы, что у вас гораздо больше шансов порезаться тупым ножом, чем острым? Это вопрос безопасности, люди! Если вы никогда раньше не точили ножи, перестаньте читать эту статью. Прекратите делать то, что вы делали до того, как начали читать эту статью. Иди купи точилку для ножей.
Использование острого ножа для нарезки лука снижает вероятность того, что к тому времени, когда вы будете готовы приступить к приготовлению, у вас получится плаксивое месиво. Независимо от того, приобретете ли вы полный комплект точильного камня или просто ручную точилку для столешницы за 5 долларов, несколько быстрых движений лезвия, когда ваш нож начнет размять, а не нарезание, сэкономят ваше времяа такжепомочь вам держать все пальцы.
Поверьте мне. Наточите любимый нож и нарежьте лук. Тогда попробуйте сказать мне, что вам не нужно точить ножи.
серебристо-лавандовое омбре на волосах
Ребекка Айзенберг - внештатный редактор отдела еды в Greatist. Она голос в блоге о еде Практичная кухня и недавно получила сертификат кондитерского искусства в Кембриджской школе кулинарных искусств (выпуск за январь 2021 года). Она живет в Бостоне с мужем и двумя кошками.
