19 рецептов аквафабы, которые доказывают, что вода из нута не такая отвратительная, как кажется

Aquafaba: Звучит как роскошный лосьон для кожи, новый вид водного спорта или бренд купальников от кутюр.

На самом деле, это немного менее модно - но намного лучше - чем все остальное. Официальный термин для слегка вязкой жидкости, оставшейся в банке из нута (вы знаете, это мутное вещество, которое мы обычно сливаем в канализацию), аквафаба оказалась неожиданно эффективным ингредиентом для приготовления пищи и выпечки с тех пор, как ее открыл французский певец ( всех людей) работать так же, как и яичные белки.

Как только другие поняли, эксперименты начались, и на сегодняшний день аквафаба отвечает за создание традиционных невеганских продуктов, таких как омлеты, веганские безе и французские тосты без яиц. Так что в следующий раз, когда вы откроете банку с нутом, разлейте рассол по бутылкам - он вам понадобится для этих 19 потрясающих рецептов аквафабы.

Завтрак

1. Овсяные оладьи с кардамоном

Аквафаба - не единственный маловероятный ингредиент, который вы здесь найдете; в кляре также есть настоящий нут, яблочный уксус и редко используемый порошок кардамона. Хотя рецепт может показаться незнакомым, не волнуйтесь - сами блины на вкус как чистая легкая еда.

2. Запеканка из французских тостов Aquafaba.

Во многих веганских французских тостах просто отсутствуют яйца и используется молоко на растительной основе, но они не достигают столь важной воздушности традиционного рецепта. Эта версия, однако, имеет правильную текстуру благодаря взбитой аквафабе, которая впитывается в хлеб на ночь и отвечает за идеальную насыщенность заварного крема после выпечки.

3. Часовые булочки с корицей с аквафабой.

Этот рецепт может поразить вас по-разному. Пищевые дрожжи и рассол из нута в тесте? Всего один час от начала до конца? Вам нужно заставить это поверить в это - и вы будете очень рады, что сделали это.

цитаты из фильмов о сексе

4. Кексы с малиной и кокосом без растительных масел.

Кому нужно масло, когда есть аквафаба? Жидкость из нута отлично справляется с заменой яиц и добавленного жира, оставляя вас с идеально выращенными (и идеально веганскими) кокосовыми кексами для завтрака.

5. Веганский миндально-банановый хлеб.

Вы, наверное, встречали с десяток рецептов бананового хлеба за какое-то время, но мы готовы поспорить, что ни один из них не был таким, как этот. Щедрая полчашки аквафабы придает немолочному рецепту без яиц рост и текстуру, а такие добавки, как корица, имбирь и миндаль, выводят его на новый уровень с точки зрения вкуса.

6. Цельнозерновые вафли Aquafaba

Хотя использование цельнозерновой муки может потенциально привести к получению конечного продукта, похожего на кирпич, вам не нужно беспокоиться об этом с этими вафлями. С аквафабой в жидком тесте, что позволяет получить большой объем, рецепт даже обходится без добавления густой гречневой муки в смесь для дополнительной клетчатки.

Пикантные блюда

7. Лучший веганский омлет

Омлеты настолько универсальны, настолько удобны и не являются вегетарианскими - до сих пор. Те, кто едят без яиц, насладитесь любимым завтраком (или поздним завтраком, или завтраком на ужин) с этой полной начинкой из нута. Бобовая мука гарбанзо и полная чашка аквафабы образуют мягкие складки, которые готовы для всех ваших любимых начинок для омлета.

8. Веганские гамбургеры из свеклы.

Его бледно-розовый цвет может убедить вас, что он сделан из говядины, но мы обещаем, что этот котлет на 100% состоит из растений. Жареная свекла объясняет ее розовый вид, в то время как нут добавляет протеиновый пунш, а аквафаба помогает удерживать ингредиенты (их всего пять!) Вместе.

9. Веганские торты «Краб».

Ни одного ракообразного не пострадали при приготовлении этих тортов, но вы никогда не сможете догадаться. С нутом и сердцевиной пальмы, составляющими основу, классическими приправами для крабового пирога, которые придают аутентичный аромат, и аквафабой, объединяющей все вместе, сходство с оригиналом довольно странное.

10. Пикантные блинчики с томатами, базиликом и моцареллой.

Вам не нужен билет в Париж, специальная сковорода или даже яйца, чтобы в любое время насладиться супермягкими блинчиками. Когда вы добавляете аквафабу в качестве важнейшего связующего вещества для муки и молока в простую большую сковороду, вы можете взбить эти пикантные блины менее чем за 15 минут.

Марс войдет в Близнецы в 2021 году

11. Брокколи и кетчуп быстрого карри.

Эти малыши не только крадутся в порции овощей, меняя окорок на брокколи, но также их запекают, а не жарят, и, благодаря аквафабе и безмолочному сыру, они полностью веганские. О, и этот кетчуп с карри для макания? Технически необязательно, но полностью меняет правила игры.

12. Запеченный свекольный шницель

Заменяя мясо, яйца и традиционный процесс жарки на тонко нарезанную свеклу, аквафабу и метод запекания в духовке, этот рецепт представляет собой вкусную веганскую дань уважения среднеевропейской панировке из телятины. Есть даже вкусный (и легкий!) Миндальный сыр без молока, заменяющий обычный сливочный соус, чтобы дать вам полную иллюзию шницеля.

13. Хрустящий жареный картофель без масла

Тот факт, что вы сокращаете употребление жареной пищи, не означает, что вам нужно отказываться от вкусной хрустящей картошки. Смажьте нарезанные кубиками окорочки аквафабой перед тем, как отправить их в духовку, и они получатся хрустящими снаружи и нежными внутри без единой капли масла.

Десерты

14. Веганский шоколадно-арахисовый брауни

Когда десерт выглядит таким неотразимо сладким, вы, вероятно, просто хотите съесть его в невежественном блаженстве того, сколько в нем масла и сахара. Но мы очень рады сообщить, что с такими ингредиентами, как кокосовый сахар, мука из спельты и, конечно же, аквафаба, эти шоколадные квадраты на самом деле лучше для вас, чем большинство пирожных, что делает их еще слаще.

15. Миндальное печенье 'Аквафаба'

Яичные белки являются одними из самых важных компонентов идеального миндального печенья, поэтому идея приготовить эти кокосовые кусочки без них может показаться ... ну, немного сумасшедшей. Но именно здесь на помощь приходит аквафаба - взбитый, чтобы имитировать взбитые белки, рассол из нута гарантирует, что ни внешний вид, ни текстура этого печенья не пострадают.

16. Блонди с шоколадной крошкой

Веганам не привыкать добавлять фасоль в выпечку, но вода из нута - это совсем другая история. Всего три столовые ложки ингредиента помещаются в эти беззерновые квадраты с арахисовым маслом, но этого достаточно, чтобы придать им текстуру блонд, а не кирпичей.

17. Веганский шоколадный мусс

Теперь наряду с кокосовым молоком и авокадо вы можете добавить аквафабу в список способов приготовления полностью веганского шоколадного мусса. Взбитый, а затем сложенный в смесь, он помогает десерту достичь идеального баланса между легким и декадентским.

18. Веганский итонский беспорядок

Этот традиционный английский десерт можно назвать «беспорядком», но мы вряд ли назвали бы бедствием слои кокосового йогурта, безе и свежую клубнику. Аквафаба заменяет яичные белки более легкими, чем воздух, безе, которые крошатся в смеси, чтобы веганы не пропустили угощение, похожее на парфе.

родственные души Близнецы и Козерог

19. Пончики со льдом и лимоном

Сохраните всю банку рассола из нута, потому что все это идет в тесто для пончиков, чтобы придать выпеченному хлебу потрясающую текстуру. После того, как вы вылили сверху лимонную глазурь, вы больше никогда не вернетесь к Данкину, Криспи или кому-либо еще.