19 подражателей итальянских рецептов, которые намного полезнее, чем то, что вы получаете в ресторанах

Для итальянской кухни никогда не бывает плохого времени. Планируете ли вы необычное свидание, нуждаетесь в изысканной кухне для группового ужина или просто хотите повседневно кусочек пиццы, вы можете рассчитывать на итальянский язык как на довольно безопасный и удовлетворительный вариант.

Тем не менее, мы не собираемся лгать - большая часть еды в американо-итальянских ресторанах в наши дни может вызвать у вас ощущение огромного камня в желудке, благодаря тому, что вы много углеводов, пропитаны жирными молочными продуктами и часто довольно мясисто.

Рассел Кроу, жена

Но так быть не должно. От баклажанов с пармезаном до ризотто - в этих рецептах используются некоторые из наиболее часто встречающихся в ресторанах блюд и придают им более здоровый вид. Приятного аппетита!

Закуски

1. Запеченные итальянские рисовые шарики со сливочным соусом маринара.

Учитывая, что их обычно жарят и заправляют сыром, в традиционных шариках аранчини нет ничего такого полезного (или веганского). Однако они восхитительны, поэтому воссоздать их просто необходимо. В этом рецепте используются пищевые дрожжи как фактор сырости, а шарики запекаются практически без масла. Что может сделать их еще лучше? Соус маринара, приготовленный из сливок с добавлением тахини, чтобы не содержать молочных продуктов.

2. Полезный и легкий суп Минестроне

Суп Минестроне в ресторанах обычно состоит из трубчатых макарон или макарон из скорлупы, но если это ваша кухня, это ваш выбор - почему бы не заменить их на спагетти без глютена, разрезанные на более короткие полоски? Кроме того, в то время как большинство версий этого супа содержат тонны ингредиентов, в этом используется подход «меньше значит больше» и для создания хорошо приправленного вегетарианского супа с супер-начинкой используется менее 10 основных компонентов.

3. Салат из рубленого капрезе.

Король всех итальянских салатов, вероятно, один из самых простых и сытных. В ресторанах он представлен в виде толстых ломтиков помидора и моцареллы с листьями базилика между ними и бальзамическим моросящим слоем сверху. В этой версии его подают немного иначе, с помидорами черри, шариками из сыра, измельченными травами и бальзамическим соком, смешанными в миске. Будьте уверены, вкус такой же, если не лучший.

4. Суп из макаронных изделий без глютена

На этот суп из макарон и фасоли обычно можно рассчитывать как на полезную закуску в большинстве итальянских ресторанов, но приготовление его дома гарантирует контроль качества каждого ингредиента. В этом рецепте используются свежие овощи и консервированная фасоль, при этом вы выбираете пасту без глютена и заменяете бекон на говяжий фарш, чтобы сделать его более сытным блюдом.

5. Более здоровый итальянский свадебный суп

Яичные белки, овес вместо панировочных сухарей и постный куриный фарш вместо говядины для фрикаделек делают этот итальянский свадебный суп намного легче, чем обычный, в то время как кускус с жемчугом вместо макарон просто меняет текстуры. Кроме того, в то время как большинство свадебных супов используют шпинат или эскарол в качестве предпочтительной зелени, в этом супе предпочитают капусту для более жевательного укуса и множества витаминов.

6. Салат из оливкового сада подражателя

Немногие рестораны запоминаются своими салатами, но куча овощей Olive Garden, усыпанных крошками и украшенная сыром, залитая сливочной заправкой, не сравнится ни с чем. Хотя этот рецепт очень верен ингредиентам салата (вплоть до черных оливок и перца пепперончини), он требует несколько более здорового подхода к заправке, с вариантом греческого йогурта вместо майонеза и, предположительно, с меньшим количеством сахара.

как найти точку G

7. Легкий салат с антипасто.

В ресторанах салаты с закусками больше похожи на тарелки с рубленым мясом и сыром с добавлением нескольких перцев. Только не этот. Овощи с романом, помидорами черри, артишоками, жареным перцем и грибами - настоящие звезды. Однако не волнуйтесь: проволоне, ветчина и салями, безусловно, дают о себе знать, но по небольшому количеству каждого из них можно гораздо дольше, чем вы думаете.

Основные блюда

8. Розовые ручки.

Конечно, Noodles and Company не является воплощением настоящей итальянской кухни, но нельзя отрицать, что ее блюдо penne rosa - это фантастически сливочная и богатая углеводами еда, которую вы хотите попробовать. Прежде чем вы это сделаете, попробуйте эту версию подражателя, в которой вместо сливок используется греческий йогурт, цельнозерновые макароны и много свежего шпината для добавления клетчатки. Ладно, теперь можно садиться в лицо.

9. Здоровый болоньезе

Этот овощной рецепт Болоньезе примечателен тем, что предлагает несколько способов насладиться этим основным продуктом итальянского ресторана без ущерба для вашего диетического выбора. Нужно сделать это Палео? Подавать с лапшой из кабачков. Если хотите, попробуйте пасту без глютена. Не мясоед? Банка чечевицы отлично подойдет вместо говядины или курицы. Независимо от того, как вы его едите, вы не ошибетесь.

10. Простая и полезная лазанья.

Куча сыра. Мясная начинка. Толстые листы макарон из рафинированной муки. Как можно оздоровить декадентскую лазанью? Для начала выложите много нарезанных овощей между другими ингредиентами. Затем замените рикотту творогом. С помощью этих двух простых настроек вы можете превратить этот любимый ресторан в блюдо, которое не нужно откладывать для особых случаев.

11. Пицца на тонком тесте 'Домино' подражателя.

Оставь это меню на вынос в ящике. Вместо этого вы можете раскатать тесто для пиццы, выложить слоями начинку и испечь все это всего за 20 минут! Не верите? Попробуйте сами и дайте нам знать, как это получилось между укусами тонкой хрустящей корочки, сочного томатного соуса и тучного сыра.

12. Легкий пармезан из баклажанов

Баклажан впитывает масло, как губка, а это означает, что его обжаривание во фритюре - как это происходит с обычным баклажаном Parm - по сути сводится к поеданию лишнего жира, который может вызвать у вас чувство тяжести и тошноту (и это до того, как добавлен сыр!) . Для получения одинаково вкусных результатов, но без пищевого кома, в этом рецепте жарятся ломтики баклажанов без панировки, используются тонкие ломтики сыра вместо целых слоев и выбирается легкая начинка из хлебных крошек.

настоящий час дьявола

13. Здоровые итальянские спагетти Карбонара.

Карбонара с сыром, яйцами, беконом и макаронами, а иногда и сливками - это блюдо, которое вдохновило меня на создание этой статьи. Придайте ему новый вид, добавив бекон из индейки, меньше сыра и цельнозерновые макароны, не теряя при этом убийственный соус, который создает яичный желток. Пожалуйста.

14. Ризотто по-милански.

Вы можете не думать о роскошном ризотто как о еде, которую можно приготовить дома, но это не только возможно, но и быстрое, 20-минутное занятие! С щепоткой шафрана, небольшим количеством белого вина и достаточным количеством масла и сыра, в нем есть все ингредиенты, необходимые для достижения ресторанного качества без почти такого богатства.

Десерты

15. Здоровое тирамису

Губчатые, пропитанные эспрессо женские пальчики, густые взбитые сливки, легкая посыпка какао… это еще не конец итальянской трапезы, если только не появится тирамису. Эти индивидуализированные чашки не только позволяют легко контролировать порцию, но и содержат мед как немного полезный подсластитель, а рикотта вместо сыра маскарпоне добавляет больше белка.

16. Простые запеченные канноли

Хрустящая оболочка снаружи, сливочно-сладкая сырная начинка внутри ... что не нравится в канноли? Эта более здоровая версия сохраняет все самое лучшее в этом типичном итальянском тесте, но оставляет менее желанный кусочек, предпочитая метод запекания вместо жарки во фритюре. Он более здоровый, менее грязный и так же хорошо слизывает пальцы.

17. Шоколадно-фисташковое семифреддо

Этот пушистый полузамороженный десерт с яйцами, сливками и щедрыми ложками сахара похож на кузен торта с мороженым - мороженица не требуется. Этот рецепт без яиц делает его немного более полезным, используя частично обезжиренную рикотту и сливочный сыр с пониженным содержанием жира, а также всего три столовые ложки меда.

18. Забальоне Мелочи

Zabaglione - это яичные желтки, взбитые с сахаром и вином, чтобы получился невероятно воздушный, но насыщенный заварной крем. Довольно просто, правда? Этот рецепт не сильно отличается от этой базовой формулы, но он оживляет все, добавляя бискотти и свежую клубнику, чтобы сделать красивый многослойный десерт, который невозможно приготовить проще простого.

19. AIP Панна Котта с кокосовой тыквой

Наконец, паннакотта сможет насладиться даже любители немолочных десертов! Хотя его название буквально переводится как «приготовленные сливки», в этом заварном креме нет ни капли этого ингредиента. Вместо этого желатин, кокосовый крем и тыквенное пюре в сочетании с корицей и гвоздикой образуют слегка приправленную шелковистую смесь, которая в охлажденном виде может соперничать с любым ресторанным вариантом.