Узнайте свое число ангела
Холодный суп может звучать как оксюморон, но если освежающий, пряный вкус охлажденного гаспачо является каким-либо признаком, это невероятно вкусная концепция. Это еще и суп (вы знали, что это каламбур), удобное решение для здоровой еды, когда из-за знойной погоды у вас нет настроения жарить овощи или стоять над дымящейся кастрюлей на плите. Мы собрали 21 холодный суп, который поможет вам максимально использовать летние продукты, и мы не ограничиваем их только вегетарианскими рецептами. От фруктовых, похожих на десерт смесей до сытных блюд на основе бобов - эти супы не похожи ни на что, что вы найдете в банке.
Супы на основе овощей
1. Охлажденный суп из кешью, огурцов и гороха с мятой
Хотя густой суп из кусочков гороха отлично подходит для холодных месяцев, мы можем поблагодарить чашку смешанных кешью за шелковистую текстуру этого насыщенного, но освежающего супа. Огурцы обладают еще более охлаждающим эффектом, поэтому идеально подходят для лета.
2. Охлажденный томатный суп черри
Этим летом попробуйте классический суп с сезонными помидорами черри и большим количеством свежего чеснока и базилика. Он может быть холодным, но мы предполагаем, что он по-прежнему будет довольно вкусным вместе с жареным сыром.
3. Суп из цуккини и базилика
В следующий раз, когда вы захотите что-нибудь сделать с кабачком, а не свернуть его по спирали, взбейте из него суп. Паста мисо придает неповторимый пикантный вкус, а базилик добавляет освежающие нотки и удивительный зеленый цвет - но мы не собираемся лгать, чесночные гренки могут быть лучшей частью.
4. Морковно-имбирный суп.
Обжарьте морковь и лук в небольшом количестве топленого масла, чтобы они приправились, прямо перед тем, как превращать их в пюре до состояния супа. Легкая апельсиновая цедра придает ему дополнительный оттенок, который идеально сочетается с имбирем.
5. Авокадо, спаржа, гаспачо
Ешьте зелень в стиле гаспачо с кремовой смесью авокадо и спаржи. Свежие выжимки лимона, пикантного красного лука и острого тмина сохраняют вкус супа свежим и легким, но в нем много полезных жиров, чтобы сделать его сытной закуской или основным блюдом.
6. Охлажденный кресс-салат и картофельный суп с укропом
Горячий картофельный суп может казаться тяжелым, но когда его подают холодным, он действительно освежает. Еще больше помогает перечный кресс-салат, добавив немного специй.
7. Охлажденная цветная капуста и йогуртовый суп.
Откажитесь от обычной миски с йогуртом на завтрак и вместо этого воспользуйтесь молочным супом на основе йогурта. Ему удается вписаться как в овощ, так и во фрукт, используя цветную капусту и - подождите - яблоко Гренни Смит для мягкого и сладкого вкуса. Между тем, порошок карри добавляет индийской нотки. Все это звучит очень необычно, но именно поэтому вам это понравится.
8. Деревенский вишисуаз.
В большинство рецептов вишисуаза добавляют как минимум полстакана жирных сливок. Этот придерживается философии «меньше значит больше», покупая всего лишь столовую ложку продукта. Вы будете удивлены, насколько он богат, несмотря на пониженное количество насыщенных жиров.
Фруктовые супы
9. Охлажденный ананасовый суп.
Комбинация кокосового ореха и ананаса является классической, но когда вы добавляете в нее болгарский перец, лук и кинзу, это совершенно новый уровень восхищения. Назовите это супом или пикантной пина-коладой; этот рецепт гарантирует, что вы останетесь довольны.
10. Охлажденный вишневый суп с кардамоном
С кардамоном, корицей и лимонным соком в качестве приправ для этого сладко-терпкого вишневого супа вы можете подавать его как полезный десерт. Сливочность достигается за счет сметаны, но блогер услужливо отмечает, что йогурт работает так же хорошо, если это вам больше нравится.
11. Охлажденный суп из дыни и миндаля
Измельченный миндаль, чеснок и соль делают этот суп в первую очередь пикантным, но дыня (часто используется мускусная дыня) добавляет легкую сладость. С вихрем оливкового масла и шпажками из дыни, посыпанными перцем, в качестве гарнира на каждом охлажденном стакане, он очень впечатляет для обслуживания гостей.
12. Охлажденный черничный суп
Хотите использовать чернику с фермерского рынка для приготовления чего-нибудь чуть более здорового, чем пирог? Вместо этого превратите их в суп. Приправленный корицей и имбирем, он на самом деле похож на начинку для пирога, только с гораздо меньшим содержанием сахара.
13. Охлажденный томатно-персиковый суп с имбирем
Это не обычный томатный суп. Мало того, что персики придают ему еще один оттенок вкуса, но в партии также есть щедрые две столовые ложки имбиря, что гарантирует отнюдь не безвкусный рецепт.
14. Легкий арбузный гаспачо
Арбуз и помидоры составляют основу этого классического охлажденного супа. Остальная часть списка ингредиентов выглядит как обычный гаспачо, но удивительно, насколько вкусной разницы может быть одна небольшая замена.
прекращение отношений восстановления
15. Персиковый суп с канталупой и моросью ежевики.
Не один, не два, а три летних фрукта превращаются в пюре из этой сладкой смеси. Конечно, вы могли бы назвать это просто смузи, но морось ежевики и бальзамика и гарнир из свежей мяты придают ему классический суповый финал.
Бобовые супы
16. Охлажденный гаспачо из Эдамаме с жареной кукурузой и карри.
В этом веганском супе есть все: внешний вид (сочетание желтого и зеленого цветов привлечет внимание!), Вкус (спасибо, свежий базилик), питание (качественный белок из эдамаме, плюс полезные жиры из авокадо) и достаточно мужества (любезно щепотка гарам масала).
17. Охлажденный суп из хумуса
Если вы (как и мы), как известно, потребляете хумус ложкой, этот рецепт вам подойдет. С тахини, тмином и чесноком он по вкусу точно такой же, как классический фасолевый соус, но заправлен супом, так что он вполне приемлем в качестве основного блюда.
18. Пряный гаспачо из белой фасоли и кукурузы.
Кукурузный суп не всегда означает тяжелую похлебку. Сделайте это холодным гаспачо, где желтые помидоры, болгарский перец и фруктовое оливковое масло станут прекрасным дополнением лета. Белые бобы, богатые белком, делают его более гладким, чем традиционно ломким.
19. Английский горох, фасоль и мятный суп
Горох, фасоль и мята - надежное сочетание. Наслаждайтесь ими в форме супа по этому суперпростому рецепту, состоящему из менее чем пяти ингредиентов. Есть только немного сливок - и это имеет большое значение, - но не стесняйтесь использовать вместо них обычное молоко.
20. Холодный чечевичный йогуртовый суп
Заимствованный у южноазиатского холодного йогурта и супа из чечевицы, который обычно подается с рисом, эта версия воспроизводит некоторые из традиционных вкусов, но использует гораздо более простой список ингредиентов и более быстрый одноэтапный метод. Это отличный способ получить много белка без мяса.
21. Охлажденный суп из белой фасоли, огурца, мяты и йогурта
Хотите верьте, хотите нет, но на приготовление этого крутого супа в средиземноморском стиле требуется всего пять минут благодаря тому, что это простой процесс смешивания ингредиентов, не требующий приготовления. Сверху бархатистую смесь посыпьте фисташками для получения хрустящего контраста.