Узнайте свое число ангела
Когда дело доходит до овощей, больше всего любят осенние сорта, такие как кабачки, брюссельская капуста и цветная капуста. Но быть фаворитом означает, что их часто переедают - и переедают. Если вы хотите что-то с немного большим разнообразием и большим вкусом (поверьте нам), мы говорим, что в следующий раз, когда вам понадобится немного овощей, возьмите скромный баклажан. Мягкие внутренности идеально подходят для впитывания всевозможных ароматов, так что дерзайте с одним из этих 21 рецептов полезных баклажанов.
1. Листовая сковорода из баклажанов с пармезаном
Баклажан Пармезан классически готовится путем обжаривания баклажанов, замачивания их в томатном соусе и заливки плавленого сыра. Хотя с этим трудно спорить, нам нравится, что этот рецепт облегчает жизнь, выбирая выпечку и разбивая баклажаны на порции по одной порции, что делает его идеальным для званого обеда или устраняет соблазн чрезмерного употребления (потому что плавленый сыр и черт возьми) ;). Подавать с простым гарниром или обжаренной брокколини.
2. Запекание из помидоров, баклажанов и цукини с чесноком и пармезаном.
Есть причина, по которой баклажаны и кабачки часто кладут рядом друг с другом в продуктовом магазине. Они просто принадлежат друг другу. Легкий хруст и горечь цуккини идеально сочетаются с мягкостью и сладостью баклажанов, которые еще больше усиливаются с помидорами черри, свежей зеленью и сыром пармезан. Нам нравится подавать в качестве вегетарианской гарниры в паре с белой рыбой или курицей или начинкой зерновые (например, киноа), чтобы сохранить его вегетарианским.
3. Жареный картофель из баклажанов с греческим соусом цацики.
Может ли овощной фри быть еще более гениальным? Хотя мы любим картофель, выбирая такие альтернативы, как спаржа, цуккини или баклажаны, мы можем есть их гораздо чаще. С баклажанами, покрытыми хлебной крошкой, и освежающим соусом цацики, этот жареный картофель в средиземноморском стиле - одно из наших любимых блюд из жаркого. норма. Чтобы они стали более хрустящими, выберите панко вместо классических панировочных сухарей.
4. Дип из персидских баклажанов
Хумус (или гуак) может быть первым соусом, о котором вы думаете, когда хотите чего-то сливочного и вкусного, но этот соус из персидских баклажанов изменит это навсегда. Сделанный из небольшого количества ингредиентов, его легче взбивать, чем обычный хумус, и это отличный способ встряхнуть стол, не говоря уже о потреблении питательных веществ. Подавать с тёплым лавашем, лавашем, нааном или каким-нибудь старым добрым напитком. нарезанные овощи.
5. Баклажаны мисо с черным чесноком
Соус на этих присосках настолько чертовски хорош, что мы могли бы честно съесть это блюдо на десерт. Сделано из черного чеснока (который легко найти в специализированных магазинах), мисо, саке и мирина, он густой и идеально сочетается с легким натуральным вкусом баклажана. Чтобы немного хрустеть, добавьте нарезанный лук или поджаренные семена кунжута.
6. Легкая мини-пицца с баклажанами
Сначала картошка фри, потом пицца. Есть ли что-нибудь, во что не могут превратиться баклажаны? Этот рецепт представляет собой отличный низкоуглеводный вариант классического успокаивающего блюда, и его можно приготовить менее чем за 30 минут. Просто нарежьте баклажан, смажьте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и запекайте в течение 15 минут. Выньте из духовки и полейте соусом маринара и начинкой, запекайте еще пять минут и готовьте пиццу.
7. Пирожки из баклажанов.
Пирожки для вегетарианских бургеров, как правило, слишком сухие или слишком влажные - они никогда не подходят. Баклажаны все меняют. Из-за того, что овощи влажные, ингредиенты пирожка отлично держатся. Мы говорим об отсутствии поломок и о необходимом количестве слизи (благодаря плавленому сыру). А поскольку яиц нет, сделать его веганским очень просто. Просто веганский сыр!
8. Греческие баклажаны и рис в одной горшочке
Нам очень нравится этот большой толстый греческий ужин. Это блюдо, приготовленное из обжаренных баклажанов, помидоров, лука и чеснока, а также наслоенных слоями риса, сыра и специй, представляет собой идеальный баланс комфорта и здоровья. Если сыр мизитра звучит как что-то из «Властелина колец», не волнуйтесь. Вы можете заменить козий сыр или фету, чтобы получить аналогичный вкус и упростить процесс покупки.
9. Тако из баклажанов на гриле
Кому вообще нужны лепешки? Несмотря на то, что мы любим чипсы, сальсу и все остальное тако, этот рецепт отражает наши любимые мексиканские вкусы - благодаря черным бобам, авокадо, кинзе и тертому сыру - без помешательства на углеводах. И не волнуйтесь, на самом деле вам не нужен гриль, чтобы получить этот обугленный восхитительный вкус. Просто обжарьте баклажаны или воспользуйтесь сковородой для гриля.
10. Гратин из баклажанов с сыром фета
Мы хотим погрузиться в эту запеканку из баклажанов. Этот рецепт, приготовленный из неожиданной смеси сыров - феты и грюйера - и потрясающего сочетания кремов (да, даже более кремового, чем просто сыр), представляет собой декадентский привкус пармезана из баклажанов, который не содержит помидоров и сильно растоплен. Нам нравится сочетание тимьяна, чеснока и базилика, а также то, что баклажаны достаточно крепкие, чтобы нести свою молочную нагрузку.
11. Баклажаны, карамелизированный лук и томатная паста.
В то время как многие рецепты маскируют вкус баклажанов тяжелыми соусами, этот рецепт пасты позволяет баклажанам сиять. Купленный в магазине томатный соус становится немного более острым с добавлением хереса, а баклажаны с карамелизованным луком и травами - это простой, но полноценный легкий ужин в будние дни. Если вы веган (или не употребляете молочные продукты), оставьте рецепт как есть или добавьте сверху немного свежего тертого Parm.
12. Жаркое из сычуаньских баклажанов
Липкий, сладкий, кислый, соленый и хеллип; чего еще можно желать от соуса? Это традиционное сычуаньское блюдо требует поездки в азиатский супермаркет (или специализированный магазин), но оно того стоит. Вы также можете упростить задачу, придерживаясь простого соевого соуса (вместо двух рекомендуемых сортов), используя сухой херес вместо вина Шаосин и хватая любой сушеный перец чили, который есть в наличии (только держитесь подальше от чипотле). Нам также нравится добавлять к свинине крошеный тофу или куриный фарш.
13. Хрустящие чипсы из баклажанов с дымной приправой.
И снова баклажаны преобладают над картофелем. Теперь мы знаем, о чем вы думаете: как из водянистых баклажанов получаются хрустящие чипсы? Отличный вопрос. На самом деле это довольно просто! Сверхтонкие ломтики означают, что риск намокания отсутствует, за исключением случаев, когда чипсы чрезмерно смазаны маслом перед выпечкой. Чтобы масло оставалось легким и подходящим, выберите масло для спрея (например, кокосовое или авокадо) и убедитесь, что оно выпекается без наложения. Сайонара, полуфабрикаты. Эти фишки - абсолютное совершенство.
14. Баклажан Роллатини.
Эти роллатини совсем не маленькие. Баклажаны нарезаются продольно, чтобы получился рулет идеального размера, оставляя ровно достаточно места, чтобы выжать изрядную смесь сыров (не волнуйтесь, есть еще и восхитительный перелив). Для дополнительных овощей мы любим добавлять размороженные замороженные шпинат или нарезанные кубиками маринованные сердца артишока. И хотя свежий базилик действительно делает красивую начинку, нам действительно нравится посыпать его изнутри.
15. Легкий куриный ужин из баклажанов на одной сковороде
Этот рецепт - одно из тех простых блюд, которое требует бросить вещи в кастрюлю, немного помешать и подождать, пока тепло сработает. Легко - это мягко сказано. Мы также являемся большими поклонниками его богатого протеином качества, изрядной дозы овощей и того, что он приятен на вкус со всевозможными добавками и заменами. Не любите курицу? Используйте колбасу или фарш из индейки. Устали от шпината? Используйте швейцарский мангольд или капусту.
16. Чаша Будды с брюссельской капустой и баклажанами.
В колее чаши зерна? Одна из наших любимых вещей в легком обеде (или ужине!) - это то, что вы можете бросить в него что угодно, добавить приправы и обнаружить, что съедаете что-то очень вкусное. Но если вам действительно нужно какое-то руководство, мы все делаем все. время от времени - попробуйте этот вдохновленный Буддой рецепт, состоящий из сваренных вкрутую яиц, жареной брюссельской капусты и запеченных баклажанов. Как и во многих других чашах, секрет кроется в заправке, которая в данном случае представляет собой идеальное сочетание терпкого и сладкого.
17. Салат из баклажанов и карамелизованного лукового зерна с заправкой из грецких орехов.
Ненавидите скучные салаты? Не надо всех нас. В этом рецепте используются некоторые из наших любимых приемов приготовления салатов - мы говорим о злаках, свежих фруктах и сливочной заправке - чтобы сделать его всевозможным возбуждающим (и питательным). Нам нравится хруст от винограда и грецких орехов и пикантный вкус от карамелизованного лук и баклажаны. Но больше всего нам нравится секретное добавление соленого сыра фета и тот факт, что салат теплый и увядший, что делает его идеальным осенним или зимним салатом.
18. Хрустящие баклажаны «Бекон»
Кокосовый бекон, бекон из темпе, бекон из рисовой бумаги и хеллип; как бы мы ни любили хорошие вегетарианские заменители, ни один из опробованных нами вариантов не смог добиться такой же жевательной и хрустящей консистенции нашего любимого бекона (например, настоящего бекона). день. Его мясистые внутренности означают, что текстура напоминает настоящее мясо, а приправы копчены и приправлены до совершенства. Этот соленый побочный продукт вас не разочарует, будь вы веганом или зарекомендовавшим себя любителем бекона.
отправить энергию любви мужчине, который вам нравится
19. Бутерброды с прессованными баклажанами.
Этот сэндвич с баклажанами идеально подходит для пикника, легкого обеда или полдника (это просто перекус, если вы поделитесь им, верно?). В одном укусе столько свежести, что это немного смешно. Сделанный из песто, овощей на гриле (также жареных), свежей моцареллы, прошутто и сытного хлеба чиабатта, это все, что вам нравится в итальянских ароматах, в одном кусочке. Не стесняйтесь отказываться от мяса, чтобы оно оставалось вегетарианским, или замените курицу-гриль для увеличения количества белка.
20. Пряные шарики из баклажанов с мятным йогуртовым обертыванием.
Фрикадельки из чечевицы - и другие вегетарианские блюда, если на то пошло - не только готовятся долго (столько кипячения и смешивания!), Но они также часто сушатся и не достаточно прочные, когда дело доходит до вкуса. В этом рецепте используются баклажаны. в качестве вегетарианского наполнителя и добавляет панировочные сухари, чеснок, лук, яйцо и множество трав и приправ, чтобы они не были безвкусными. Полить йогуртовым соусом, завернуть в теплый лаваш, посыпать гранатами и насладиться лучшим понедельником без мяса (или вторником, средой и хеллипом).
21. Карри из нута, тофу и баклажанов.
Мы много говорили о беспрецедентной способности баклажанов впитывать соусы. Но ничто так не демонстрирует это умение, как карри. Насыщенный аромат глубоко проникает в мякоть баклажана, превращая каждый укус карри в взрыв - и это не так. Нам нравится хруст от лука и нута, дополнительный белок из тофу и тот факт, что карри прилипает. минимальное количество ингредиентов - чего никогда не бывает - и минимальное время приготовления.
