Узнайте свое число ангела
У употребления чая действительно нет недостатков - он, как правило, довольно полезен, в нем может быть меньше кофеина, и он лучше портится для вашего кошелька, чем другие напитки. Но это может сбивать с толку. Слишком много вариантов, понимаете?
Так что мы сделаем это проще. Несмотря на тысячи вкусов и разновидностей, весь чай попадает в одну из пяти семей: черный, зеленый, улун, белый или темный. (Herbal не входит в список, потому что это нетехническичай - чтобы что-то посчитать, он должен быть из растениячайный куст, и травяные & ldquo; чаи & rdquo; не & rsquo; т.)
Весь чай производится из одного растения, но в каждой семье по-прежнему существует большое разнообразие цветов и вкусов. Различия заключаются в том, какая часть растения используется, в топографии и климате местности, в которой растение выращивается, а также в способах его обработки. И совет от профессионала: в черном чае автоматически не содержится больше кофеина, чем в других разновидностях - уровень кофеина в основном зависит от того, насколько нарезаны листья в чайном пакетике (меньшие кусочки = больше кофеина) и как долго заваривается чай.
Получил все это? Хорошо. Вот что вам нужно знать об общих чаях в каждой семье, прежде чем включать чайник.
Черные чаи
Черные чаи, как правило, смелые и суровые, поскольку в них больше танинов (соединение, которое также встречается в красном вине, вызывающее странное ощущение сухости во рту), чем в других чайных семействах. У них также более длительный процесс окисления, чем у большинства чаев - листья разрезаются или скручиваются, чтобы высвободить их натуральные масла, оставляются для взаимодействия с воздухом в течение нескольких часов, затем обжариваются, чтобы остановить окисление и высушить их.
Черный чай - самая распространенная категория, поэтому некоторые из этих сортов могут показаться вам знакомыми:
Джон Генри Крюгер Олимпийские игры
Ассам
Названный в честь региона, в котором он выращивается в Индии, чай Ассам обладает уникальным солодовым вкусом. Обычно он используется в качестве основы чая Chai, но он также продается как чай для завтрака и часто добавляется в смеси для завтрака, такие как ирландский завтрак и английский завтрак.
Цейлон
Весь цейлонский чай выращивается на Шри-Ланке, но в зависимости от того, в какой части страны, он может иметь вкус от шоколада до цитрусовых. Цейлон имеет тенденцию быть пряным, и обычно это основной чай в Эрл Грей и фруктовых смесях.
Эрл Грей
С технической точки зрения, «Эрл Грей» вовсе не разновидность чая. В основном это цейлонский чай, но использование бергамота меняет вкус на ароматную смесь цветочных, сладких, древесных и кислых оттенков.
Лапсанг Сушонг
Это для любителей виски. Лапсанг сушонг имеет ноты апельсина, цветов и ванили с ароматом дыма - вероятно, потому, что его сушат на открытом огне над сосновыми дровами.
Дарджилинг
Дарджилинги нежные, и вкус может сильно варьироваться от бренда к бренду или даже внутри самого бренда. В данном случае это зависит от того, когда был выращен чай - в регионе Дарджилинг в Индии существует три разных сезона выращивания, и каждый из них дает особый вкус. Вот краткое изложение: Дарджилинг первого сбора: собранный весной, урожай первого сбора имеет соответствующий свежий и цветочный аромат. Его иногда называют «шампанским Дарджилинга». Дарджилинг второго сбора: второй сбор имеет сильный, богатый вкус, похожий на виноградный. Его собирают летом. Дарджилинг третьего сбора: медный цвет и сладкий вкус, третий сбор - мягкий, цветочный и мягкий. Его собирают осенью.
Зеленые чаи
В отличие от черного чая, зеленый чай не окислен, а это означает, что масла в листьях никогда не вступают в реакцию с воздухом, и он сохраняет свой зеленый оттенок. В целом, зеленые чаи обычно слаще и мягче, чем черные чаи, но это немного зависит от того, как они были обработаны. В Японии, например, зеленый чай обычно готовят на пару, чтобы предотвратить окисление, а китайский зеленый чай жарят в сухом виде. Это приводит к другому вкусу и другому процессу заваривания.
ритуал магии крови
Сенча
Самый популярный чай в Японии, сенча, перед сушкой непродолжительное время готовят на пару. Этот процесс придает ему травянистый аромат и ярко-зеленый оттенок. Интересно, что некоторые люди говорят, что они тоже ощущают немного вкуса морепродуктов или водорослей.
Bancha
Банча собирается позже в сезоне, но обрабатывается так же, как и сенча, поэтому она более землистая, чем травянистая. Хотя у него сладкий, крепкий вкус, он обычно менее ароматный, чем сенча.
Ходжича
Если вы упорно пьете кофе и пытаетесь преобразовать его, ходжича - это то, что вам нужно. В процессе обжарки получаются ореховые, тостовые и карамельные ароматы, напоминающие кофе, а благодаря красновато-коричневому цвету он также почти похож на кофе. Почти.
Порох
Китайский чай, свернутый в гранулы, порох назван так за сходство с крупинками пороха. Его вкус уместно дымный и острый, с ноткой медовых специй (без сладости).
Чун Ми
Чун ми буквально переводится как «драгоценные брови», что, вероятно, указывает на дугообразную форму листьев. Он более кислый, чем большинство зеленых чаев, и отличается сливовым ароматом и послевкусием.
миф все еще играет в фортнайт
Чай улун
Процесс приготовления чая улун сочетает в себе процесс приготовления черного и зеленого чая, и ароматы отражают это. Перед повторной обжаркой улуны частично окисляются, и в зависимости от того, как долго им оставалось реагировать с воздухом, улун может иметь любой вкус: от цветочного и фруктового до землистого и орехового, до травяного и пряного. Однако независимо от вкуса улуны, как правило, более насыщенные, чем черные чаи.
Темные чаи
Темные чаи обрабатываются почти так же, как зеленые чаи, но вместо обжарки листья темного чая подвергаются ферментации. Этот процесс старения приводит к более сладкому и менее дубильному вкусу, который со временем меняется. Чай пуэр, например, цветочно-травянистый, когда он молодой, но становится древесным и мятным с более полным телом, если его выдержать более семи лет.
Белые чаи
Поскольку белый чай не является ни окисленным, ни жареным, он является самым сладким и нежным из всех сортов чая. Они, как правило, легкие и цветочные, хотя некоторые тоже имеют немного ореховый оттенок.
