Узнайте свое число ангела
Сколько раз вы начинали готовить рецепт только для того, чтобы понять, что вам не хватает четырех из перечисленных специй? Или вы просто проглотили лучшую ложку куриного тикка масала и задались вопросом, почему он так чертовски хорош на вкус? Мы и раньше бывали в подобных ситуациях, и нам нужны ответы.
Мы разбиваем вкусовые характеристики наших любимых кухонь и рассказываем вам, какие специи творит чудеса в блюдах. Кроме того, для лайфхакеров мы сделаем вам что-то лучше, чем просто скажем, какие специи покупать: мы перечисляем точные размеры того, как приготовить идеальную смесь специй для каждой кухни. Добавьте в блюдо одну-две столовые ложки, и все готово.
Хотя травы (в отличие от специй) больше зависят от свежести ингредиентов, чем от приправ, они играют большую роль в итальянской кухне. На самом деле, многие популярные итальянские блюда заправлены только травами и оливковым маслом. В то время как самый сильный аромат исходит от свежих трав, сушеные всегда подойдут. Итальянская смесь приправ: 1 1/2 чайных ложки сушеного орегано 1 чайная ложка сушеного базилика 1 чайная ложка сушеной петрушки 1/2 чайной ложки лукового порошка 1/4 чайной ложки чесночного порошка
Индийская кухня сильно различается в зависимости от региона, но во многих блюдах преобладают определенные специи. Индийская кухня основана на сильном аромате специй, обжаренных в жире (например, топленом или сливочном масле) перед добавлением белка и овощей. Хотя в индийских рецептах часто требуются обычные смеси специй, такие как гарам масала, ряд вкусов появляется регулярно. Индийская смесь приправ своими руками: 2 столовые ложки молотого кориандра 1 столовая ложка молотого тмина 1 1/2 чайных ложки имбирного порошка 1 чайная ложка горчичного порошка 1 чайная ложка чесночного порошка 1 чайная ложка куркумы 1/2 чайной ложки молотого кардамона 1/2 чайной ложки молотой корицы 1/4 чайной ложки мускатного ореха 1 сушеный лавровый лист (добавить во время приготовления, но удалить перед подачей на стол)
Мексиканские блюда, на которые сильно повлияла испанская кухня, часто включают в себя приправленный белок, кукурузные продукты, бобы и сыр. Перец чили остается самой важной специей в мексиканской кулинарии, так как его жар контрастирует с тяжестью белков, молочных продуктов и кукурузы. Мексиканская смесь приправ: 1 столовая ложка кориандра, 1 столовая ложка порошка чили, 1 чайная ложка порошка чеснока, 1 чайная ложка тмина, 1/2 чайной ложки орегано. 1/4 чайной ложки корицы 1 чайная ложка соли
Китайская кухня разделена на восемь региональных кухонь, что делает ее масштабной и разнообразной: аньхойская, кантонская, фуцзянская, хунань, Цзянсу, Шаньдун, Сычуань и Чжэцзян. Хотя блюда из каждого региона различаются по вкусу, есть сходство со специями. И не забудьте также иметь под рукой рисовый уксус, кунжутное масло и соевый соус. Смесь китайских приправ своими руками: 1 чайная ложка порошка чеснока 1 чайная ложка порошка имбиря 1 чайная ложка перца чили 1/2 чайной ложки молотого звездчатого аниса 1/2 чайной ложки измельченного фенхеля семена 1/2 чайной ложки молотой корицы 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
Тайская кухня сильно зависит от (часто острых) приправ в просто приготовленных блюдах. Несмотря на то, что она известна своим использованием свежих трав и специй, сильная основа сушеных версий придаст аналогичный вкус типичным белкам, подаваемым в тайские блюда (например, свинина, курица, рыба и моллюски). Тайская приправочная смесь DIY: 2 столовые ложки чесночного порошка 2 столовые ложки порошка имбиря 1/2 столовой ложки тмина 1 чайная ложка базилика 1/2 чайной ложки молотого кардамона 1/2 чайной ложки порошка карри 1/4 чайной ложки куркумы
Кухня, богатая оливками (и оливковым маслом), продуктами из пшеницы, морепродуктами и овощами, уникальный аромат средиземноморской кухни - это приправы. Сосредоточившись больше на ингредиентах на основе трав и специй, чем на кусочках мяса, средиземноморские рецепты часто требуют смеси специй, таких как za & rsquo; atar, harissa и ras el hanout, которые отличаются друг от друга, но содержат одни и те же специи и Средиземноморская приправочная смесь своими руками: 2 чайные ложки сушеного базилика 1 чайная ложка молотого кориандра 1 чайная ложка молотой корицы 1 чайная ложка сушеного орегано 1 чайная ложка сушеного розмарина 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна 1/2 чайной ложки молотого кардамона 1/2 чайной ложки порошка имбиря 1/4 чайной ложки молотого гвоздика 1 сушеный лавровый лист (добавить во время приготовления, но удалить перед подачей на стол)
