Узнайте свое число ангела
Введите & ldquo; искусственный подсластитель & rdquo; в любую поисковую систему в Интернете и ожидайте, что вас завалит потоком ложных заявлений. Эти необоснованные побочные эффекты включают (но естьбезусловноне ограничиваясь ими): тревога, слепота, ожирение, суицидальные мысли, эпилепсия, болезнь Альцгеймера, рассеянный склероз, гипотиреоз, хроническая усталость, изменения личности, повышенное кровяное давление, мигрень, гипогликемия, нарушения менструального цикла и «необратимое повреждение мозга». ; Ой! Все еще с нами?
Многочисленные исследования изучали предполагаемую связь между потреблением поддельного сахара и страданием от этих симптомов, но лишь немногие из них обнаружили прямую связь. Искусственные подсластители - несут ли они канцерогенный риск? Weihrauch, M.R., Diehl, V. Кафедра внутренней медицины I Кельнского университета, Кельн, Германия. Annals of Oncology, 2004 Oct; 15 (10): 1460-5 .. Тем не менее, распространяются обвинения в том, что заменители сахара являются первопричиной бесчисленных проблем со здоровьем. Но есть ли на самом деле повод для беспокойства? А как мы можем быть уверены?
Сладкий яд? - необходимость знать
Как и любой усилитель вкуса, искусственные подсластители проникают в закуски, напитки и другие товары только после прохождения строгой проверки. процесс утверждения проведено FDA. На основе обзоров его химического вещества и всех существующих исследований его воздействия на животных и людей (то есть, является ли он токсичным, может ли он вызвать рак или может вызвать рост дополнительных конечностей), ученые определяют, сколько подсластителя люди могут безопасно потреблять ежедневно - мера, известная как допустимое суточное потребление, или НАЗВАНИЕ Приемлемое суточное потребление: начало, развитие и применение . Лу, ФК Пищевые добавки, загрязняющие вещества и экологические химикаты, Майами, Флорида. Нормативная токсикология и фармакология, 1988 Март; 8 (1): 45-60 ..
FDA (или другое регулирующие органы ) обычно проводит эту линию в 100 раз ниже дозы, при которой вещество можетфактическипричинить вред. Таким образом, мы не только имеем дело с огромным запасом прочности для начала, мы говорим о ежедневном потреблении в течение всей жизни - намного больше, чем количество, которое мы могли бы потребить во время разовой переедания с синтетическим сахаром.
Претенденты
В настоящее время на рынке США есть четыре искусственных подсластителя: аспартам, ацесульфам калия, сахарин и сукралоза. И новый подсластитель по имени неотаме , только что получил одобрение FDA и скоро присоединится к спискам ингредиентов многих низкокалорийных и диетических продуктов. Здесь представлены наиболее часто используемые искусственные подсластители на сегодняшнем рынке США, отсортированные от самого низкого до самого высокого ADI.
Сахарин (Sweet & Rsquo; N Low, SugarTwin)
Сахарин, более чем в 300 раз слаще обычного сахара, является одним из старейших и наиболее широко изученных искусственных подсластителей. Химик Константин Фальберг впервые обнаружил это вещество в 1879 году, когда после долгого дня в лаборатории все, к чему он прикасался за обедом, внезапно стало слаще. Несмотря на резкую критику, FDA одобренный сахарин несколько раз Сахарная промышленность, политические органы и научные учреждения в регулировании сахарина: Валенсия (1888-1939). Guillem-Liobat, X. Max-Planck-Institut für Wissenschaftsgeschichte, Берлин. Annals of Science, 2011 Jul; 68 (3): 401-24 .. Предупредительные надписи были размещены на всех сахаринсодержащих продуктах в период с 1997 по 2000 год, в то время как вещество прошло дальнейшую проверку FDA в ответ на опасения, что это вещество может вызывать опухоли у людей. . Как только дальнейшие исследования показали, что вещество безопасно, все предупреждения были сняты. удаленный .
- Где это скрывается: Жевательная резинка, диетическая сода, джемы, заправки для салатов, конфеты, фруктовые консервы, выпечка, некоторые витамины и фармацевтические препараты, а также косметика.
- Насколько это много? ДСП сахарина составляет 5 миллиграммов на килограмм веса тела в день - эквивалент 150-фунтового человека, съедающего девять пакетов Sweet N & rsquo; Низкий. (Хорошо, в зависимости от дня, возможно, некоторые из нас дойдут до этого момента & hellip;)
Сукралоза (Спленда)
Более 100 исследований помогли подтвердить сукралозу. безопасность так как это было созданный в конце 1960-х гг. В одном исследовании грызуны, подвергавшиеся воздействию 16 000 миллиграммов сукралозы на килограмм их веса в день - что эквивалентно тому, что человек выпил 16 000 банок диетической газировки (!?) - не показали значительных побочных эффектов. Не поступила и группа диабетиков, потреблявших 500 миллиграммов этого вещества в день. Сукралоза - обзор данных о токсичности . Грайс, Х.С., Голдсмит, L.A. McNiel Specialty Products Company, Онтарио, Калифорния. Пищевая и химическая токсикология, 2000; 38 Приложение 2: S1-6 ..
Стивен Бочко: состояние
- Где это скрывается: Йогурт, протеиновые батончики, замороженные десерты, сиропы, выпечка и диетические напитки.
- Насколько это много? Как и сахарин, сукралоза составляет 5 миллиграммов на килограмм веса тела в день. Таким образом, человек весом 165 фунтов может (теоретически) безопасно перекусить 31 пакетом Splenda в день. (Блех.)
Ацесульфам калий
Еще одно случайное открытие, этот подсластитель получил одобрение в 1983 году, через пару десятилетий после того, как немецкий химик Карл Клаус однажды облизал свои химически облитые пальцы в лаборатории, чтобы обнаружить это соединение. (Звучит знакомо, сахарин?) Вместо того, чтобы стоять отдельно, ацесульфам калия (в 200 раз слаще обычного сахара) обычно сочетается с аспартамом или сахарином для усиления вкуса низкокалорийных лакомств и маскировки других искусственных сахаров »; горькое послевкусие.
- Где это скрывается Безалкогольные напитки, диетические чаи со льдом, столовые подсластители, конфеты и жевательная резинка, маринованная рыба (подождите, черт возьми), рисовый пудинг, мороженое, йогурт и маринованные овощи (а?). См. Также: зубную пасту, жидкость для полоскания рта и некоторые лекарства.
- Насколько это много? Сам по себе ацесульфам калия имеет ДСП 15 миллиграммов на фунт веса тела. Это примерно так же достижимо, как выпить, скажем, 4930 нолей кока-колы между завтраком и отходом ко сну. (Пожалуйста, не считайте это проблемой.)
Аспартам (Равно, NutraSweet)
Превосходя сахарин как наиболее широко изученный и широко используемый искусственный подсластитель, аспартам также был открыт одним из исследователей. шанс лизать палец . (Очевидно, что у нас был бы другой карьерный путь, если бы мы также грубо игнорировали правила лаборатории Chemistry 101). Аспартам, который на вкус в 220 раз слаще натурального сахара, вышел на основной рынок после получения одобрения FDA в 1974 году. повторно одобрен в начале 1980-х годов после того, как дополнительные исследования опровергли многочисленные заявления о его неблагоприятном воздействии на здоровье.
- Где это скрывается Аспартам в настоящее время используется более чем 6000 американцами. продукты от безалкогольных напитков и конфет до йогуртов, десертов, фруктовых паст, пищевых коктейлей, протеиновых батончиков, хлопьев, жевательной резинки и некоторых фармацевтических препаратов.
- Насколько это много? ДСП аспартама составляет 50 миллиграммов на килограмм веса тела. Чтобы превысить это количество, взрослому человеку весом 150 фунтов потребуется более двадцати банок по 12 унций диетической газировки. (Даже самые восторженные потребители аспартама в США, как показало одно исследование, только уменьшили количество, равное трем диетическим газированным напиткам в день для нашего 150-фунтового друга.)
Neotame (Sweetos)
Близкий родственник аспартама, этот усилитель вкуса имеет сладость от 7000 до 13000 раз больше, чем у обычного сахара. Ага! Неотам выдерживает более высокие температуры и имеет более длительный срок хранения, чем аспартам, и его безопасность была доказана в ходе ряда клинических испытаний, проведенных на мышах, крысах, собаках и кроликах. NutraSweet имеет патент на этот продукт, и он набирает обороты в Индии под торговой маркой. Sweetos .
слова сильнее любви
- Где это скрывается Хотя neotame получил одобрение FDA в 2002 г. , он еще не использовался в продуктах для США. Так что следите за обновлениями & hellip;
- Насколько это много? Учитывая, что неотам в 7000–13000 раз слаще обычного сахара, можно с уверенностью сказать, что никто не будет нуждаться - или не хочет? - потреблять его слишком много. ADI Neotame был установлен чуть менее 2 миллиграммов на килограмм массы тела в день, но, поскольку его еще нет в списках ингредиентов, мы не можем дать вам какой-то диковинный эквивалент. (Вздох.)
Скажи что, наука? - Ответ / дебаты
По большому счету, главное утверждение против искусственных подсластителей - что они вызывают рак - было опровергнуто. Несколько исследований выявили более высокую частоту рака мочевого пузыря у крыс, чей корм был накачан аспартамом. Результаты длительного биоанализа канцерогенности на крысах Sprague-Dawley, подвергшихся воздействию аспартама, вводимого с кормом . Белподжи Ф., Соффритти М., Падовани М. и др. Онкологический исследовательский центр Чезаре Мальтони, Европейский фонд онкологии и наук об окружающей среде Б. Рамаццини, 40010 Bentivoglio, Болонья. Анналы Нью-Йоркской академии наук, сентябрь 2006 г .; 1076: 559-77. Аспартам, вводимый с кормом, начиная с пренатальной продолжительности жизни, вызывает рак печени и легких у самцов швейцарских мышей. Соффритти М., Белподжи Ф., Мансервиги М. и др. . Онкологический исследовательский центр Чезаре Мальтони, Институт Рамаззини, Бентивольо, Болонья. Американский журнал промышленной медицины, декабрь 2010 г .; 53 (12): 1197-206. Большинство исследований связывают только повышенный риск рака с уровнямиспособвыше дневной нормы аспартама и значительно превышает типичное количество аспартама, которое, как считается, потребляет средний американец, хотя некоторые данные свидетельствуют о том, что потребление близко к тому, что в настоящее время считается «приемлемым». для людей может увеличить риск рака на протяжении всей жизни Воздействие низких доз аспартама в течение всей жизни, начиная с пренатальной жизни, усиливает эффекты рака у крыс. . Соффритти М., Белподжи Ф., Тибальди Э. и др. Онкологический исследовательский центр Чезаре Мальтони, Европейский фонд онкологии и наук об окружающей среде Рамаззини, Болонья. Environmental Health Perspectives, 2007 Sep; 115 (9): 1293-7 .. Кроме того, люди не так легко образуют потенциально канцерогенные кристаллы кальция что делают крысы после расщепления искусственных подсластителей (и других веществ) Сравнение видов по содержанию и составу белков мочи. Hard, G.C. Американский фонд здравоохранения, Валгалла, Нью-Йорк. Пищевая химическая токсикология, 1995 сентябрь; 33 (9): 731-46. Роль физиологии и химии мочи в канцерогенезе мочевого пузыря . Коэн, С. Медицинский центр Университета Небраски, отделение патологии и микробиологии, Омаха. Food Chemical Toxicology, 1995 Sep; 33 (9): 715-30 .. (Как оказалось, перегрузка витамином C так же вероятно как проглатывание слишком большого количества сахарина, чтобы вызвать рак мочевого пузыря у наших друзей-грызунов Онкогенность аскорбата натрия у самцов крыс . Коэн С.М., Андерсон Т.А., де Оливейра Л.М. и др. Отделение патологии и микробиологии и Институт Эппли по исследованию рака, Медицинский центр Университета Небраски, Омаха. Cancer Research, 15 июня 1998 г .; 58 (12): 2557-61 ..)
Вторая по величине причина дебатов о заменителях сахара? Могут ли они вызвать увеличение веса. Исследования изображений головного мозга показывают, что сукралоза не вызывает в мозгу тех же самых путей удовольствия / вознаграждения, как настоящий сахар. Есть также свидетельства того, что сукралоза снижает активацию других нервных реакций, участвующих во вкусовых ощущениях. Сахароза активирует вкусовые рецепторы человека иначе, чем искусственный подсластитель. . Франк, Г. и другие. Neuroimage, 39: 1559–1569.
Поскольку поддельные продукты кажутся нам гораздо более сладкими для нашего языка, чем настоящие, мы можем в конечном итоге избавиться от последних в неуловимых поисках вкуса, который может предложить только поддельный сахар. Хотя сами по себе фальшивые сахара могут не вызывать скачков глюкозы или содержать большое количество калорий, их регулярное потребление может, изменяя наше вкусовое восприятие и тягу, побудить нас потреблять больше реальных продуктов, которые вызывают эти проблемы со здоровьем в первое место Искусственные подсластители вызывают противоречивый эффект, вызывая метаболические нарушения. Swithers, S.E. (2013). Тенденции в эндокринологии и метаболизме.
Таким образом, основная проблема заключается не в том, что регулярное употребление искусственно подслащенных продуктов приводит к раку. (Имейте в виду, что для этого нам, вероятно, придется потреблять более 4000 банок диетической газировки в день.) Скорее, искусственные подсластители могут притупить нашу реакцию на нормальный сахар, побуждая нас есть больше настоящего сахара, когда мы обнаруживаем себя перед ней. Конечный результат? Искусственно подслащенные продукты могут в конечном итоге привести к тем же последствиям для здоровья, которых они должны были помочь нам избежать. Употребление сладких напитков и риск ишемической болезни сердца у женщин . Fung, T.T. et al. (2009). Американский журнал клинического питания, 89: 1037–1042.
А как насчет утверждений, что аспартам вызывает головокружение, тошноту, усталость, головные боли и проблемы с настроением? «Это могло быть просто следствием интенсивной диеты», - говорит доктор медицины. Питер Седесс . & ldquo; Если люди, которые потребляют около 50 процентов своих калорий из обычных газированных напитков, внезапно переходят на диетический кокс, это будет то же самое, что и вы или я внезапно почти ничего не едим & rdquo; Седессе объясняет по электронной почте. «Все эти проблемы, включая спутанность сознания, плохую память, утомляемость, раздражительность, перепады настроения, вялость и депрессию, возникают, когда мозг и тело не получают достаточно калорий для нормального функционирования».
Вывод
Хотя все пять производимых в настоящее время искусственных подсластителей соответствуют (и превосходят) текущие стандарты безопасности FDA для пищевых добавок, нет окончательной гарантии, что эти продукты будутникогдасчитается, что они представляют опасность для здоровья, особенно в течение всей жизни. Например, ранее разрешенный подсластитель цикламат был запрещен к включению в продукты питания, напитки и подслащивающие таблетки после того, как исследование показало, что он токсичен для некоторых животных. Исследование хронической токсичности цикламата: сахарин (10: 1) у крыс . Осер Б.Л., Карсон С., Кокс Г.Э. и др. Токсикология, июль 1975; 4 (3): 315-30 .. Хотя, слово для мудрых ученых: последующие исследованиянетреплицировал связь опухоль-цикламат Долгосрочная токсичность гидрохлорида циклогексиламина у мышей . Харди Дж., Гонт И.Ф., Хусон Дж. И др. Пищевая и косметическая токсикология, август 1976 г .; 14 (4): 269-76. Исследования долгосрочной токсичности и токсичности нескольких поколений с гидрохлоридом циклогексиламина . Осер Б.Л., Карсон С., Кокс Г.Э. и др. Токсикология, июнь 1976 г .; 6 (1): 47-65. Долгосрочное исследование токсичности и репродуктивной способности (включая исследование тератогенности) цикламата, сахарина и циклогексиламина . Kroes, R., Peters, P.W., Berkvens, J.M., et al. Токсикология, декабрь 1977 г .; 8 (3): 285-300 ..
Но, как и большинство других вещей, искусственные подсластители имеют законные минусы и плюсы.
С другой стороны, они могут помочь контролировать потребление калорий, уменьшить всплески инсулина и сбои после переедания сахара, сделать лекарства и средства гигиены полости рта менее горькими и повысить вкус некоторых продуктов питания и напитков. Сладость, насыщение и сытость . Беллисл Ф., Древновски А., Андерсон Г. Х. и др. Centre de Recherche en Nutrition Humaine d & rsquo; Иль-де-Франс, Парижский университет, Бобиньи, Франция. Journal of Nutrition, 2012 июнь; 142 (6): 1149S-54S. С другой стороны (не такой уж и большой плюс) они не содержат витаминов, минералов, белков, клетчатки или полезных жиров. Не новость, что контроль веса и общее поддержание здоровья включают в себя нечто большее, чем просто сокращение калорий. Оптимальное благополучие означает включение ряда непереработанных и проверенных временем полезных для васпараметрыв свой ежедневный рацион - подумайте: овощи, фрукты, нежирный белок, рыбий жир и цельнозерновые продукты. Не говоря уже о принятииболее здоровый образ жизниэто включает регулярныефизическая активностьа такжеадекватный сон.
разные виды причесок
В свою очередь, хотя на подавляющее большинство из нас заменители сахара могут не повлиять отрицательно, у некоторых могут быть свои проблемы. Например, одно генетическое заболевание лишает пациентов возможности метаболизировать один из побочных продуктов метаболизма аспартама - незаменимую аминокислоту фенилалалин. Многие люди также могут иметь специфическую аллергию на искусственные подсластители, как и на различные продукты или химические вещества, так что будьте сами себе. Если у вас крапивница после многократного употребления диетической газировки, попробуйте отдохнуть от Pepsi Maxx и поговорить с врачом.
Никто не рекомендует диету из равных пакетов и Powerade Zero - только потому, что непитательные заменители сахара не так уж и вредны для вас, в конце концов, не означает, что онихорошодля тебя. Но до тех пор, пока не появятся достаточные доказательства того, что какие-либо из вышеперечисленных подсластителей действительно представляют значительный риск для здоровья человека, нет научно обоснованных причин для вывода их с рынка или полного исключения их из своего рациона.
Первоначально опубликовано 19 июля 2012 г. Обновлено в июле 2013 г.
