Узнайте свое число ангела
Похоже, мы получили запутанные сообщения: есть ли в аргументе против употребления целых яиц трещины? Мы попросили нашего эксперта по метаболизму и спортивному питанию Дугласа Калмана, доктора философии, взвесить эту слишком простую тему. (Другие каламбуры, которые мы не могли бы здесь уместить: вареный, сваренный вкрутую, жидкий.)
Мнение эксперта
Дуглас Калман, Кандидат технических наук: Похоже, что высокий уровень холестерина в крови является фактором риска сердечных заболеваний. Поскольку от того, сколько и какие продукты вы едите, зависит не только ваш вес, но и ваше здоровье, следует ли научиться всегда избегать продуктов с высоким содержанием холестерина?
В случае холестерина и болезней сердца мы, безусловно, возлагаем вину за продукты с высоким содержанием холестерина, а в прошлом яйцо было в центре той охоты на ведьм. Но на самом деле целые яйца получили плохую репутацию.
Яйца содержат около 185 мг холестерина , по сравнению с 210 мг. Яйцо было на диете. Яйца можно разделить на две основные части: белую (альбумин) и желтую (желток). В желтке хранится весь холестерин и жир, тогда как большая часть белка содержится в яичном белке. Холин, полезное для памяти питательное вещество, также содержится в желтке.Витамин Дкак и некоторые другие фитонутриенты (лютеин и другие каротиноиды).
Но мифы не умирают легко, поэтому: нет ничего плохого в том, чтобы иметь целое яйцо. Принимая во внимание кредо умеренности, общие рекомендации для здоровых людей включают не более одного цельного яйца в день. Люди, заинтересованные в получении адекватного или дополнительного белка без добавления холестерина (мы не должны получать более 300 мг в день, если ваши показатели крови в пределах нормы), могут использовать дополнительные яичные белки в качестве источника белка.
(Примечание: мы большие поклонники двух яичных белков и одного омлета из цельного яйца здесь, в штаб-квартире Greatist.)
