Опасная еда: крекеры

Разнообразие крекеров в любом продуктовом магазине может быть немного ошеломляющим: коробки часто занимают целые проходы. Правда в том, что не все взломщики созданы равными! Пока здоровые крекерыделатьсуществуют, многие из них содержат много сахара, натрия, вредных жиров и искусственных ароматизаторов.

Пристрастие к крэку (ers) - Почему они опасны

Фото Кейтлин Ковингтон

Основная проблема с взломщиками заключается в том, что они так обработаны. Они поставляются завернутыми в пластик, набитыми в коробки и содержат столько неузнаваемых ингредиентов, что они могли быть отправлены с чужой планеты. В наши дни многие производители раздеть взломщик вплоть до ничего, кроме быстро перевариваемых крахмалов, а в завершение добавляйте дозу сахара и подсластителей. А также крекеры Грэма , фаворит у костра, может быть таким же плохим, как шоколад и зефир, которыми их украшают: они сделаны в основном из обогащенной муки, сахара, кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и меда и содержат более 8 грамм сахара за порцию с двумя взломщиками (для меня это больше похоже на печенье). Так почему же это так плохо? Высокое потребление сахара было связано с сердечно-сосудистыми заболеваниями и ишемической болезнью сердца, а также с повышенным уровнем Холестерин ЛПНП (что может увеличить риск сердечного приступа). Когда сахар поступает в организм в массовом порядке из источников, мы не думаем, что это проблемы с сахаром, переборщить с ним может быть слишком легко. Сахар и сердечно-сосудистые заболевания: заявление для медицинских работников от Комитета по питанию Совета по питанию, физической активности и метаболизму Американской кардиологической ассоциации . Ховард, Б.В., Уайли-Розетт, J. Circulation, 23 июля 2002 г .; 106 (4): 523-7 ..

И это не только сахар - натрий тоже может быть проблемой. Одна порционная упаковка Крекеры с сыром Ritz Bitz содержит 480 мг натрия (20 процентов от рекомендуемой дневной нормы). Исследования показывают, что слишком большое количество натрия может повысить кровяное давление, а также увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Потребление натрия и сердечно-сосудистые заболевания . Morrison, A.C., Ness, R.B. Школа общественного здравоохранения, Научный центр здравоохранения Техасского университета в Хьюстоне, Техас, 77030, США. Annual Review of Public Health, 2011; 32; 71-90 .. И есть еще кое-что подозрительное с крекерами: многие из них содержат искусственные ароматизаторы и красители. В версия радуги золотой рыбки содержитчетыреискусственные красители. Хотя до сих пор неясно, к каким долгосрочным опасностям это может привести, искусственные красители были связаны с определенными видами рака, гиперактивностью и поведенческими проблемами у детей. Блюз искусственных пищевых красителей . Потера, С. Перспективы гигиены окружающей среды. Октябрь 2010; 118 (10): A428 ..

Это даже не касается начинки из сыра (или арахисового масла, или шоколада). Одна упаковка сырных крекеров Austin содержит 210 калорий и 10 граммов жира, и четыре из этих граммов поступают из транс-жиры , которые были связаны с увеличением веса в брюшной полости (у животных), даже если не потреблялись лишние калории. Трансжирная диета вызывает абдоминальное ожирение и изменение чувствительности к инсулину у обезьян . Кавано К., Джонс К.Л., Сойер Дж. И др. Медицинская школа университета Уэйк Форест, Бульвар Медицинского центра, Уинстон-Салем, Северная Каролина 27517, США. Ожирение (Silver Spring), июль 2007; 15 (7): 1675-84 .. Транс-жиры также связаны с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и возникновением диабета 2 типа. Метаболические последствия пищевых трансжирных кислот . Дорфман С.Е., Лоран Д., Гунаридес Дж. С. и др. Зона сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний обмена веществ, Институт биомедицинских исследований Новартис, Кембридж, Массачусетс, США. Ожирение (Серебряная весна), июнь 2009 г .; 17 (6): 1200-7 .. И хотя большинство крекеров представляют собой массу потенциальных опасностей для здоровья, многие из них почти не содержат белка или клетчатки (что должно быть незаменимо для крекеров!).

Умные взломщики - ваш план действий

При поиске в проходе с крекерами важно проверять этикетку с питанием. Хорошие варианты, как правило, имеют короткие списки ингредиентов с узнаваемыми словами, а не с трудно произносимыми добавками. На всякий случай держитесь подальше от крекеров с такими вредителями: частично гидрогенизированные масла (также известные как трансжиры!), Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или искусственные красители. Содержание натрия должно быть менее 230 мг (около 10 процентов от рекомендуемой дневной нормы) на порцию.

И не дайте себя обмануть! Крекеры с пометкой & ldquo; baked & rdquo; не обязательно здоровы. Будь уверен проверьте этикетку для общего содержания жира и придерживайтесь вариантов с менее чем 10 граммами жира на 100 граммов порции. Как правило, рисовые крекеры и хрустящие хлебцы, как правило, содержат меньше жира, и в качестве дополнительного бонуса крекеры с семенами (например, льняное семя, семена мака или семена льна), как правило, содержат больше клетчатки, чем другие типы.

Затем поищите крекеры, которые на 100% состоят из цельного зерна. Даже если список ингредиентов говорит: «пшеничная мука», это не цельнозерновой продукт, если в нем не указана «цельнозерновая мука». Не дайте себя обмануть - такие слова, как & ldquo; пшеница, & rdquo; & ldquo; мультизерновой & rdquo; и & ldquo; 7 зерен & rdquo; может отображаться на упаковках, содержащих смесь очищенных и цельнозерновых продуктов, а также на крекере, который выглядит «цельным». (читай: коричневый) может быть просто окрашен патокой или карамелью.

И не забывайте о размере порций! Ищите крекеры с содержанием 150 калорий или меньше на порцию - и убедитесь, что размер порции реалистичен (и его легко придерживаться). Например, пять крекеров Ritz содержат 80 калорий, что может показаться неплохим делом, но если вы собираетесь съесть больше 20 крекеров, это означает, что калории увеличиваются в четыре раза - не такая уж хорошая сделка.

Вместо того, чтобы сканировать проход с взломщиками в поисках здорового выбора, пытаться делать крекеры дома для гарантированного питания A + . Добавьте ароматизатор с семенами кунжута или льна с высоким содержанием лигнаны , тип клетчатки, которая может снизить уровень холестерина. Лигнан из льняного семени снижает уровень холестерина в крови и снижает факторы заболеваний печени у мужчин с умеренной гиперхолестеринемией . Фукумицу С., Аида К., Симидзу Х. и др. Nutrition Research, 2010 Jul; 30 (7): 441-6 .. Крекеры на удивление легко приготовить в домашних условиях, и они не упакованы в полиэтиленовый пакет с десятками непроизносимых ингредиентов!

смешные цитаты из семейной жизни

Пять полезных рецептов крекеров, которые можно приготовить дома:

Домашние разрыхлители пшеницы через Kitchen Stewardship

Крекеры с оливковым маслом через The New York Times

Органические сырные закуски из пшеницы через Родейл

Крекеры с пармезаном и кунжутом через вкус дома

Легкие веганские и безглютеновые крекеры через Oh She Glows

Какой твой любимый заменитель крекера? Рисовые лепешки? Огуречные раунды? Делитесь своими идеями в комментариях ниже!