Узнайте свое число ангела
Запеканка из зеленой фасоли - далеко не самое полезное овощное блюдо на столе в День Благодарения. Благодаря грибному крему и классическому жареному луку, он действительно калорийный и часто содержит жир и натрий. И зеленые бобы добавляют меньше искупления Пищевая ценность чем можно было догадаться!
The Need-to-Know - Сливки Mush-Doom
Рецепт запеканки из зеленой фасоли включает стручковую фасоль, сгущенный грибной суп, молоко и жареный лук. И все эти ингредиенты в сумме дают много калорий. Следуя классическим французским инструкциям, порция на одну чашку содержит 142 калории и 8 граммов жира - и это без секунд! Проблема? Начнем с супа. Всего один & frac12; чашка классических консервов грибной крем перегружен натрием - почти 1000 мг и 36 процентов от рекомендуемой дневная стоимость - который был связан с высокое кровяное давление при чрезмерном употреблении. Что касается лука, жареная пища связана с ожирением и повышенным ИМТ. Употребление жареной пищи связано с ожирением в когорте взрослых испанцев из европейского проспективного исследования рака и питания. Guallar-Castillón P, Rodríguez-Artalejo F, Fornés NS, et al. Департамент профилактической медицины и общественного здравоохранения, Автономный университет Мадрида, Мадрид, Испания. Американский журнал клинического питания, июль 2007 г .; 86 (1): 198-205. Связь потребления жареной пищи вдали от дома с индексом массы тела и качеством диеты у детей старшего возраста и подростков. Таверас Э.М., Берки С.С., Рифас-Шиман С.Л. и др. Департамент амбулаторной помощи и профилактики, Гарвардская медицинская школа, Harvard Pilgrim Health Care, Бостон, Массачусетс. Педиатрия, октябрь 2005 г .; 116 (4): e518-24 ..
Дэн Стивенс покидает «Аббатство Даунтон»
Хотя они могут быть полезны сами по себе, стручковая фасоль вряд ли может заменить суп и лук. У них есть приличная сумма витамина К и немного витамина С, но они не сравнятся с более богатой питательными веществами зеленью, такой каккапуста. Что еще хуже, после приготовления многие из стручковая фасоль & Rsquo; витамины теряются, и им остается мало пищи, чтобы предложить это блюдо Сравнение потерь витаминов в овощах из-за различных способов приготовления. Румм-Кройтер Д., Деммель И. Альфа-институт Эльтвилль ФДГ. Журнал диетологии и витаминологии, 1990; 36 Приложение 1: S7-14; обсуждение S14-5. Витамин C, общие фенольные соединения и антиоксидантная активность в зеленой фасоли (Phaseolus vulgaris) и палочек брюквы (Brassica napus var. Napobrassica), обработанных методами, используемыми в общественном питании. Баардсет П., Бьерке Ф., Мартинсен Б.К. и др. Nofima Mat AS, Osloveien 1, NO-1430 Aas, Норвегия. Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства, май 2010 г .; 90 (7): 1245-55 ..
Ваш план действий - запеканка из средней фасоли
Мы знаем, мы знаем, что иногда запеканка из зеленой фасоли просто необходима. Если традиционное блюдо - единственный выход, есть несколько простых способов улучшить его пищевую ценность. Более здоровые версии грибного крем-супа (например, «с низким содержанием натрия» или «с низким содержанием жира») могут содержать до половина калорий , жир и натрий. Домашний запеченный лук, хотя и не очень полезный, может быть лучшей альтернативой жареному луку. сокращение жира. Что касается зеленых бобов, если вы используете замороженные, не размораживайте их перед приготовлением. Витамины, на которые влияет тепло (например, витамин С), легче расщепляются при приготовлении после оттаивания. Потери витамина С в некоторых замороженных овощах из-за различных способов приготовления. Nursal B, Университет Юджекана С. Хаджеттепе, факультет питания и диетологии, TR-06100 Sihiye, Анкара, Турция. Die Nahrung, 2000 Dec; 44 (6): 451-3 .. Дополнительные овощи - еще один отличный способ компенсировать потерю витаминов во время приготовления. Свежие грибы бывают богат витаминами группы В и лук (нетжареного сорта) были связаны с противораковыми и бактериальными свойствами Лук - глобальная польза для здоровья. Гриффитс Г., Труман Л., Кроутер Т. и др. Департамент генетики и биотехнологии растений, Horticulture Research International, Wellesbourne CV35 9EF, Великобритания. Фитотерапевтические исследования, ноябрь 2002; 16 (7): 603-15 .. Для тех, кто хочет скрыть еще несколько витаминов в этой запеканке, попробуйте заменить некоторые зеленые бобы другими замороженными овощами, например спаржа (они сольются прямо!), морковь , или же цветная капуста .
Рецепт Dangerfood:ЗдоровееЗапеканка из зеленой фасоли
Попробуйте это для стола Благодарения. Обещаем - никто не заметит разницы!На 8 порций
Что вам понадобится:
- 2 пакета по 9 унций замороженных зеленых бобов (или один пакет зеленых бобов и один пакет второго овоща)
- 1 пинта шампиньонов, нарезанных ломтиками
- 1 луковица (половина тонко нарезанная, половина нарезанная)
- 1 банка здорового грибного крем-супа (мы использовали Healthy Request Кэмпбелла)
- 3/4 стакана 1-процентного обезжиренного молока
- Соль и перец
- Пищевой спрей
- 2 ст. мука & NegativeMediumSpace;
Что делать:
1. Разогрейте духовку до 400 градусов. Смешайте муку, щепотку соли и перца в небольшой миске. Перемешайте нарезанный лук в смеси, пока он не станет хорошо покрытым.
сливово-коричневая помада
2. Сбрызните противень с бортиком кулинарным спреем. Выложите полоски лука на противень. Выпекать примерно 10-15 минут или до хрустящей корочки.
3. Пока хрустящий лук запекается, обжарьте нарезанный лук и грибы до мягкости. Смешайте в форме для запекания с замороженными овощами, супом и молоком. Добавить соль и перец по вкусу.
4. Выпекайте запеканку около 30 минут или пока она не прогреется. За пять минут до готовности положите сверху полоски печеного лука.
Фото Келли Фицпатрик
