Узнайте свое число ангела
Наливаем ли мы его в чашу с хлопьями, добавляем в кофе или пьем прямо из стакана, у всех нас есть предпочтения в отношении того, какое молоко мы пьем. Просматривая молочный проход в местном супермаркете, можно увидеть, сколько у нас выбора, когда речь идет о старомодном коровьем молоке (не говоря уже о безлактозных и немолочных вариантах, таких какя, миндальное, рисовое и кокосовое молоко), но большинство из нас не тратит больше нескольких секунд на то, чтобы решить, какую коробку взять.
Независимо от разнообразия содержания жира, чашка коровьего молока содержит восемь граммов белка, 12 граммов углеводов и 300 миллиграммовкальций(это почти треть наших рекомендуемое дневное значение !). Молоко также богато многими другимиминералы и витаминытаких как калий, фосфор и витамины группы B, и это один из немногих источников пищи, богатыхВитамин Д( из-за укрепления ), который мы обычно получаем от солнечного света Витамин D в продуктах питания: разработка базы данных Министерства сельского хозяйства США . Холден, Дж. М., Лемар, Л. Е., Экслер, Дж. Американский журнал клинического питания, 2008: 87 (4): 1092S-6S .. Но, несмотря на все эти общие преимущества, есть ли разные льготы, связанные с употреблением цельного обезжиренного молока, 1% или 2% молока?
В чем суть сделки?
Цельное молоко (3,25% жирности) - это то, что получают от коровы. перед обработкой , в то время как молоко с пониженным содержанием жира (2% жира), молоко с низким содержанием жира (1% жира), а также обезжиренное или обезжиренное молоко (0% жира) подвергаются обработке для удаления лишнего жира, который поступает из сливок. Помимо заметной разницы во вкусе, цельное молоко и нежирное или обезжиренное молоко различаются по содержанию жира, питательных веществ и калорий.
макияж 1960-х годов
Из четырех вариантов цельное молоко имеет наибольшее количество насыщенных жиров и калорий, примерно 150 калорий (по сравнению с обезжиренным молоком & Rsquo; s 90 калорий ) и четыре грамма насыщенных жиров на порцию в восемь унций. В цельном молоке больше насыщенных жиров,это не обязательно плохо- все больше и больше исследований показывают, что насыщенные жиры не могут быть вредными для здоровья. Цельное молоко действительно содержит больше холестерина на порцию в восемь унций - 24 миллиграмма холестерина по сравнению с пятью миллиграммами обезжиренного молока, но некоторые исследования показали, что цельное молоко может не повышать общий холестерин, а на самом деле может повысить уровень хорошего холестерина ЛПВП. Влияние потребления молочных продуктов и молочного жира на риск сердечно-сосудистых заболеваний: обзор доказательств . Huth, PJ, Park, HM. Успехи в питании, 2012: 3 (3): 266-85. Молоко и молочные продукты в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и борьбе с ними . Ортега Р.М., Рекехо А.М., Андрес П. и др. Больничное питание, 1993: 8 (7): 395-404. Транспальмитолеиновая кислота, метаболические факторы риска и впервые возникший диабет у взрослых в США: когортное исследование . Mozaffarian, D, Cao, H, King, IB, et al. Annals of Internal Medicine, 2010: 153 (12): 790-9. Тем не менее, учитывая противоречивые существующие исследования и тот факт, что большинство диет содержит большое количество источников жира и холестерина, большинство врачей рекомендуют переключение от цельного до нежирного или обезжиренного молока.
челка 2017
При производстве обезжиренного молока с низким содержанием жира необходимо удалить сливки из цельного молока из конечного продукта. К сожалению, жирорастворимые витамины D, A, E и K (которые содержатся в молочном жире) идут вместе с ним. В результате обезжиренное, обезжиренное и обезжиренное молоко содержит меньшее количество многих питательных веществ, но молочные компании (даже некоторые органические бренды !) придумали, как добавить эти витамины обратно во время обработки для обогащения конечного продукта питательными веществами, особенно витаминами A и D. Некоторые бренды также добавляют в свой продукт сухие вещества сухого молока для достижения густой белой текстуры, которую мы привыкли видеть (поскольку обезжиренное молоко имеет естественный синий оттенок и довольно водянистая). Обогащение гарантирует, что нежирное молоко похожий по питательности к цельному молоку и может оставаться значительным источником витаминов в рационе. Тем не менее, сторонники цельного молока утверждают, что жирорастворимые витамины не так легко усваивается без молочного жира.
Ответ / дебаты
Несколько исследований показывают, что обезжиренное или обезжиренное коровье молоко может помочь снизить риск остеопороза и диабета 2 типа, отсрочить естественную менопаузу и даже снизить риск высокого кровяного давления. Молочные продукты и профилактика диабета 2 типа: значение для исследований и практики . Калергис, М., Люнг, Йинко С.С., Неделку, Р. Границы в эндокринологии, 2013: 4: 90. Употребление нежирных молочных продуктов может задержать естественную менопаузу. Карвайл, Дж. Л., Уиллетт, В. К., Михелс, КБ. Журнал питания, 2013: 143 (10): 1642-50. Потребление обезжиренных молочных продуктов и снижение риска гипертонии: когорта Seguimiento Universidad de Navarra (SUN) . Алонсо, А., Беунза, Дж. Дж., Дельгадо-Родригес, М., и др. Американский журнал клинического питания, 2005: 82 (5): 972-9. Поскольку молоко с низким содержанием жира содержит меньше калорий, его часто называют еда, которая помогает похудеть и лучший вариант молока для тех, кто хочет похудеть, но не все согласны Три порции обезжиренного молока в день: рекомендация, основанная на фактах? Людвиг, Д.С., Уиллетт, WC. JAMA Pediatrics, 2013: 167 (9): 788-9 ..
Выбор обезжиренного молока может сократить количество калорий в ежедневном латте, но цельное молоко на самом деле может быть более эффективным для долгосрочного похудения. В USDA рекомендует пить три чашки обезжиренного или нежирного молока в день, но критики любят Уолтер Уиллет , Профессор эпидемиологии и питания Гарвардской школы общественного здравоохранения Фредрик Джон Стэр, утверждают, что это одобрение (особенно упор на нежирное молоко) находится под влиянием американской молочной промышленности. Исследования действительно показывают связь между обезжиренным молоком и весом.прирост, особенно у детей - современная теория гласит, что употребление молока с повышенным содержанием жира оставляет у людей чувство насыщения дольше, поэтому у них снижается тяга к другой пище Связь между потреблением молочной пищи и изменением веса за 9 лет у 19 352 женщин в перименопаузе . Розелл, М., Хоканссон, Н.Н., Волк, А. Американский журнал клинического питания, 2006: 84 (6): 1481-8. Продольная оценка потребляемого молока и статуса веса у дошкольников . Шарф, Р.Дж., Деммер, Р.Т., ДеБоер, Мэриленд. Архивы детских болезней, 2013: 98 (5): 335-40. Молоко, молочные жиры, пищевой кальций и увеличение веса: продольное исследование подростков . Берки, С.С., Рокетт, Х.Р., Уиллетт, В.К., и др. Архивы педиатрии и подростковой медицины, 2005: 159 (6): 543-50. Предполагаемая связь между потреблением молока и ожирением у детей дошкольного возраста . Ха, С.Ю., Рифас-Шиман, С.Л., Рич-Эдвардс, Дж. У. и др. Журнал Американской диетической ассоциации, 2010: 110 (4): 563-70 ..
Кроме того, молочный жир может дать импульс иммунной системе и метаболизму, что делает молоко с более высоким содержанием жира источником неожиданных физиологических преимуществ. Гликосфинголипиды из коровьего молока и мембран молочного жира: сравнительное исследование. Адгезия к энтеротоксигенным штаммам Escherichia coli . Санчес-Хуанес, Ф., Алонсо, Дж. М., Занкада, Л. и др. The Journal of Biological Chemistry, 2009: 390 (1): 31-40 .. Например, питательные вещества, содержащиеся в цельном молоке, могут снизить риск бесплодия у женщин, снизить вероятность колоректального рака у мужчин и даже помочь нарастить мышечную массу. по всему телу Перспективное исследование потребления молочных продуктов и ановуляторного бесплодия. Чаварро, Дж. Э., Рич-Эдвардс, Дж. У., Рознер, Б. и др. Репродукция человека, 2007: 22 (5): 1340-7. Потребление жирных молочных продуктов и конъюгированной линолевой кислоты в отношении заболеваемости колоректальным раком в шведской когорте маммографии . Ларссон, С.К., Бергквист, Л., Волк, А. Американский журнал клинического питания, 2005: 82 (4): 894-900. Молочные продукты и риск колоректального рака: систематический обзор и метаанализ когортных исследований . Ауне, Д., Лау, Р., Чан, Д.С. и др. Анналы онкологии, 2012: 23 (1): 37-45. Прием молока стимулирует синтез чистого мышечного протеина после упражнений с отягощениями. . Эллиот, Т.А., Кри, М.Г., Сэнфорд, А.П. и др. Медицина и наука в спорте и физических упражнениях, 2006: 38 (4): 667-74 ..
Вывод
Выбор между цельным, обезжиренным или обезжиренным молоком в значительной степени зависит от личного выбора с точки зрения диеты, использования и предпочтений. . Обезжиренное или обезжиренное молоко может быть лучшим выбором для людей, которые пытаются достичь определенных дневных калорий, или для тех, кто уже получает много жира из других продуктов в своем рационе. Для людей, пытающихсянабрать вес, наращивать мышцы или получать больше натуральных питательных веществ, цельное молоко имеет гораздо больший смысл. Каждый вариант имеет как преимущества, так и недостатки, поэтому выбирая «лучшее молоко», выбирайте «лучшее молоко». больше о балансе, чем об одном правильном или неправильном выборе - немного обезжиренного молока с хлопьями, немного цельного молока в протеиновом коктейле и добавление 2% в чашку кофе кажется хорошим компромиссом.
он изменяет или у меня паранойя?
Графика Ким Штайнхилбер
