Узнайте свое число ангела
Бонжвинг Ли, он же дальнейший эпикюр , не привыкать к изысканным блюдам. Он провел 2011 жить мечтой гурмана , обедает и документирует свой опыт в лучших ресторанах мира. Может показаться удивительным, что эти обширные меню не привели к расширению линий талии. Гурман, рецензент и друг Greatist Родди Гиббс взял интервью у Бонджвинга, чтобы спросить, как ему удается сбалансировать еду, физическую форму и не столь уж редкие застолья.
В каких упражнениях / мероприятиях вы регулярно участвуете?
Я люблю плавать. Бассейн с дорожками или океан в солнечный день - это чуть ли не единственное спасение, которое есть в лете (ну, это и арбуз - Я НЕНАВИЖУ лето). К сожалению, не каждый день может быть днем купания, поэтому мне приходится прибегать к другим мучительным ритуалам, таким как бег. Когда я не умею плавать, я бегаю как можно больше, потому что это самое эффективное упражнение, которое я могу выполнить.
Как долго вы занимаетесь физическими упражнениями / фитнесом?
Я относительно поздно пришла в «фитнес». программа. Ботан по происхождению, я провел первые полтора десятилетия своей жизни, сидя в углу и читая книги. Мои родители, которые в молодости были спортивными, заставили меня заняться спортом, например футболом и баскетболом (будучи азиатом, они заставили меня играть на фортепиано, скрипке и кларнете). Мой папа на самом деле был довольно популярным баскетболистом в колледже на Тайване, но довольно рано стало ясно, что у меня нет ума или координации для командных видов спорта (честно говоря, я не очень старался).
В старшей школе я присоединился к команде по плаванию. Я не был самым быстрым пловцом, но мне это нравилось, и, что более важно, оно научило меня получать удовольствие от физических упражнений. Меня также познакомили с фехтованием, и на первом курсе колледжа я вошел в университетскую команду по фехтованию в качестве стартера. Я три года фехтовал на соревнованиях Northwestern Mens & Rsquo; Команда рапира, соревновалась на юношеских Олимпийских играх и даже один год была медалистом чемпионата Большой десятки по фехтованию. К тому времени, как я поступил на юридический факультет, я бегал по шесть миль каждый день шесть дней в неделю. Это был мой обычный распорядок: на длинных пробежках я пробегал восемь или десять миль, в особенно удачный день я мог пробежать полумарафон (я все еще бегаю один или два раза в год, когда чувствую себя так взволнованно).
После юридической школы все пошло под откос. Теперь мне повезет, если я пробегу 10 или 15 миль за неделю. Я намного счастливее на тропе, чем на беговой дорожке, поэтому в плохую погоду я меньше тренируюсь.
Ваша физическая форма - это исключительно способ сбалансировать питание или есть другие причины, по которым вы участвуете в этом?
мой брак отстой
Нет, не только, хотя я бы солгал, если бы отрицал, что мои предпочтения в еде не всегда являются моей единственной мотивацией к занятиям спортом. Я обнаруживаю, что у меня больше естественной энергии, когда я занимаюсь тренировкой. И мне это нравится. Я также считаю, что я лучше сплю (и мне нужно меньше сна), когда я тренируюсь. Мне никогда не нужно много спать (я часто неделями сплю меньше пяти часов в сутки). Но когда я постоянно тренируюсь, я выхожу из постели в 6 утра, как тост из тостера. Это волнующе.
Итак, вы, очевидно, работаете над поддержанием здорового баланса, но быстрый метаболизм никогда не повредит. Вы всегда были скромнее?
Нет. Я был немного болван до средней школы, хотя начал редеть уже в средней школе. Всю свою взрослую жизнь я был худощавым, хотя в колледже я значительно прибавил в массе, особенно на последнем курсе, когда я активно пытался набрать вес. Я ел шесть раз в день (обед часто состоял из двух буррито Chipotle) и поднимал тяжести как сумасшедший. Тем не менее, я набрал 128 фунтов, все мышцы содержали менее 5 процентов жира. Я спросил своего врача, есть ли у меня гипертироид. Он сказал мне, что я этого не сделал и что мне нужно есть больше жира. Я сказал ему, что ем на завтрак вафельное мороженое и каждую ночь перед сном по тарелке мороженого. Он сказал мне бросить заниматься спортом. Я бросил заниматься спортом, хотя продолжал плавать и бегать. Я так похудела, что испугалась, все мышцы сжались. Так что я изо всех сил старался вернуть часть этого, что не было проблемой в последние два года, учитывая мой график приема пищи и тестирование рецептов для & ldquo; bluestem, кулинарной книги & rdquo;
Вы бы сказали, что у вас аппетит выше среднего? Если да, всегда ли так было?
жена Карла Хигби
Фото Bonjwing Lee
Наверное. Кажется, я ем больше, чем все вокруг. Хотя отмечу, что, когда я не путешествую, я ем только тогда, когда голоден, что часто бывает один раз в день, и обычно это включает горсть (или две) орехов, а также немного салата и фруктов. Обычно я тоже постюсь один день в неделю. Иногда я задаюсь вопросом, верблюд я, коплю энергию на своих прожорливых пробежках и живу за счет жира в дни и недели между ними. Я уверен, что некоторые врачи и диетологи скажут вам, что у меня ужасные привычки в еде. Пока что я довольно здоров (слава Богу). Я могу только молиться, чтобы это продолжалось.
Ты всегда доедаешь тарелку?
Только если еда хорошая. Ненавижу, когда хорошая еда тратится зря.
Есть что-нибудь, что ты не будешь есть?
Возможно, но я с этим еще не сталкивался. Отмечу, что в самолетах я ем редко - не только еда обычно ужасная, но еще я ненавижу есть в таких стесненных условиях. Я представляю себе, как себя чувствуют товарные сельскохозяйственные животные. Если бы я был товарным сельскохозяйственным животным, я бы, вероятно, умер от голода.
В другом месте вы упоминали, что вы не большой любитель сладостей, есть ли продукты, о которых вам трудно сказать «нет». к?
Я вообще предпочитаю соленую пищу сладкой, хотя есть несколько сладостей, перед которыми мне трудно устоять. Мороженое - мой криптонит. Поставьте передо мной миску с мороженым, и я должен активно контролировать ситуацию. В остальном есть много продуктов, от которых я не могу отказаться. Сыр определенно является одним из них (если бы я мог сделать что-то без калорий, это был бы молочный продукт). Хороший хлеб с маслом - большая редкость, но когда я нахожу их, они не могут ускользнуть от моего рта. Я люблю хрустящие вещи, особенно если они соленые. На самом деле, мне трудно вообще отказываться от хорошей еды - если она действительно так хороша, я ем ее.
Виновные удовольствия, которых мы не могли ожидать от того, кто обедал в лучших ресторанах мира?
Фото Bonjwing Lee
Мне всегда кажется, что это забавный вопрос - думают ли люди, что ужин в модных ресторанах стирает детские воспоминания и вкус к общему? Во всяком случае, детские воспоминания и вкус к обычному - вот почему модные рестораны так интересны в наши дни. Я не пил газировку / газировку со школы. Но в начале этого года Майкл Карлсон подал мне десерт в Schwa в Чикаго на основе Доктор Пеппер . Я забыл, как сильно я это люблю. В остальном - липкий, фальшивый и крашеный сыр начо: мне это нравится. Для тебя это достаточно скандально?
Какими бы разнообразными они ни были, не могли бы вы назвать типичный день перед большой дегустацией? Вы что-нибудь едите? Упражнение?
Серьезно, я не особо об этом думаю. Если я смогу вписаться в пробежку после обильного обеда - отлично. Я планирую только один прием пищи в день, и я редко ем что-нибудь еще до или после него (обычно потому, что я все еще перевариваю любую большую еду, которую я ел накануне). Когда я путешествую, я обычно довольно активен. Я люблю фотографию, и это меня заводит. Часто я весь день встаю на ноги с утра до того, как сажусь за ужином. И я люблю гулять, поэтому, если я нахожусь в городе, где можно ходить пешком, я стараюсь делать это как можно больше.
Вы съели так много незабываемых обедов и составляете ежегодный & ldquo; лучшие блюда & rdquo; список. Есть ли у вас какие-нибудь особенно памятные занятия, связанные с фитнесом?
Не совсем. Я занимаюсь в основном из-за дисциплины и стремления к самосохранению. Единственное физическое усилие, которое я никогда не забуду, - это когда мы с моим другом Джеффом отправились в поход на Маттерхорн, двухдневный поход над линией ледника (я писал об этом здесь ). В то время мы были студентами колледжа, поэтому, вероятно, думали, что мы непобедимы. Мы никогда не планировали восхождение на вершину, но мы провели ночь в базовом лагере с группой альпинистов мирового класса, которые это сделали. Однако из-за ужасной ледяной бури, начавшейся в одночасье, на следующий день мы были вынуждены отступить с горы. Итак, без альпинистского снаряжения и без зимнего снаряжения мы спустились с горы с курящим цепью голландцем, который сказал, что поднимался и спускался с горы десятки раз. Это был не только самый страшный день в моей жизни, но и, вероятно, самый тяжелый с физической точки зрения.
Вы недавно работали над Блюстем, поваренная книга с поварами Колби и Меган Гаррелтс. Есть смесь как более легких, так и более тяжелых сезонных рецептов, но все они, похоже, сосредоточены на качественных и питательных ингредиентах. Соответствует ли это вашей собственной философии питания?
Абсолютно. В нашем мире это почти недостижимый идеал, но я стараюсь есть как можно лучше.
Даниэлла Пик в Википедии
Есть ли у вас какие-либо другие общие рекомендации по питанию, которых вы стараетесь придерживаться?
Может, я родился счастливчиком; потому что мне нравится все, что диетологи считают полезными для вас. Фрукты и овощи составляют около 90 процентов моего домашнего рациона; остальное - в основном орехи и сыр. Я естественным образом склоняюсь к диете с высоким содержанием клетчатки, даже не задумываясь об этом.
Также отмечу, что я не пью - у меня азиатский дефект (или это благословение?), Который мешает моему организму усваивать алкоголь. Я также не пью кофеин и стараюсь свести к минимуму потребление газированных напитков (я не пью газировку).
Самым важным правилом, которому я следую, является правильное питание - будь то овощи, мясо или жир. Под этим я подразумеваю есть продукты самого высокого качества, которые вы можете себе позволить. Ешьте сезонно, естественно и как можно ближе к местным условиям. И, конечно же, очень важно относиться ко всему в меру, в том числе и к самой умеренности.
Чтобы узнать больше от Родди Гиббса, следите за ним Твиттер .
