Узнайте свое число ангела
Вы шутите, что вы «ужасный повар». съедая очередную упаковку китайской еды? Ты всегда говоришь, что тыдолженнаучиться готовить, но просто нет времени?
Если вас никогда не учили, выработка кулинарной привычки может показаться довольно сложной задачей. Я знаю это, потому что мне тоже приходилось бороться на кухне. Я провел большую часть своей жизни, питаясь бутербродами с индейкой и майонезом, замороженной пиццей и едой в ресторанах. Когда у меня было достаточно мотивации, чтобы что-то приготовить, я просто варил макароны.
Оглядываясь назад, я использовал отговорки, которые кажутся нелепыми, но я помню, как трудно (и разочаровывающе) былохочуизменить образ жизни, но у вас нет ноу-хау для этого. В конце концов, через годы проб и ошибок я понял, как изменить свои привычки. Теперь с программой под названием Праздничный учебный лагерь , мой соучредитель Надя и я помогаем людям развить в себе привычку готовить дома. И, проработав полтора года в бизнесе, мы слышали в книге все оправдания, когда дело доходит до того, почему готовить слишком сложно. Однако не волнуйтесь - мы также были свидетелями того, как люди преодолевали свои страхи и становились уверенными и способными домашними поварами.
подруга Акшая Кханны
Как отказаться от оправданий и научиться готовить
Первый шаг в формировании устойчивой привычки к приготовлению пищи - это сразу решить ваши проблемы и найти рациональные решения. Вот некоторые из наиболее распространенных причин, по которым люди говорят, что они не умеют готовить, и советы по устранению каждой из них.
Отговорка: у меня нет времени
Это популярное оправдание довольно убедительно, и мы используем его, чтобы избегать чего-то большего, чем просто приготовление пищи. Чтобы преодолеть этот блок, самое главное, что нужно, - это изменить образ мышления.
& ldquo; Не успев & rdquo; это просто вопрос приоритетов. Если научиться готовить не является для вас приоритетом, то вы обречены, независимо от усилий. Если готовитьявляетсяважно для вас, вы можете найти время, переключаясь между другими делами. Например, до того, как я научился готовить, я каждый вечер приходил с работы домой и смотрел телевизор. Когда я сказал, что у меня нет времени готовить ужин, я имел в виду, что лучше посмотрю еще одну сериюВ Филадельфии всегда солнечночем готовить. Разберитесь с этим блоком, выполнив следующие шаги:
1. Запишите это . Начните с записи того, что вы делаете каждый день, когда возвращаетесь домой, а также с приблизительной оценки того, сколько времени вы тратите на каждое действие. Не упускайте ничего. Вы ходите выпить с друзьями? Смотреть телевизор? Играть в игры на телефоне? Писатьвсевниз.
2. Расставьте приоритеты . Затем просмотрите каждый элемент в списке и подумайте, является ли он для вас более важным, чем приготовление самостоятельноздоровая еда. Может быть, вы можете сократить 30 минут просмотра телевизора или полностью исключить Angry Bird. Найдите время.
3. Попробуйте . Сделайте недельный пробный период, в котором вы меняете кулинарные занятия на время, которое вы бы потратили на выполнение менее важной задачи. Как только эта неделя закончится, посвятите себя другой неделе - и так далее.
Отговорка: я не люблю мыть посуду
Это вполне разумно, поскольку многие люди вообще не любят уборку. Но вы ведь принимаете душ? Как люди, мы очищаем себя, чтобы жить и чувствовать себя лучше. То же самое можно применить и к мытью посуды!
Вот три очень простых подхода к преодолению этого препятствия:
Включите очистку в свой процесс готовки . При приготовлении еды почти всегда бывает какое-то время простоя, например, когда еда жарится в духовке или тушится на плите. Используйте эти свободные минуты, чтобы убрать посуду с дороги.
Измените свое мышление . Подумайте о том, что мытье посуды может быть возможностью, а не рутиной. Я решила превратить мытье посуды в момент, чтобы расслабиться после напряженного дня. Мытье тарелок и кастрюль может быть утомительным занятием, но также дает короткое время, чтобы очистить ваш разум, пока ваши руки делают работу. Включите музыку, потанцуйте, пока убираетесь, и превратите это в веселое и расслабляющее занятие.
Заручитесь помощью . Если ничего не помогает, люди, которые живут с другими (соседи по комнате, члены семьи или партнеры), могут обменять обязанности по приготовлению пищи и уборке, чтобы облегчить рабочую нагрузку для всех.
Как только вы включите мытье посуды в свой распорядок приготовления, эти задачи станут естественной частью процесса, и вы больше не будете думать дважды о хлопотах.
Отговорка: я так и не научился готовить
Многие взрослые (особенно молодые), которым комфортно на кухне, выросли с родителями или другими родственниками, которые много готовили. В детстве они начинали с малого, вероятно, просто разбивали яйца и смешивали ингредиенты. Со временем они научились и легко владели более сложными рецептами. Если родители не научили вас готовить, выможетповторить этот опыт (и нет, вам не нужно возвращаться домой с мамой и папой). Вот как:
Начни с малого . В программе «Праздник» мы с Надей рекомендуем всем новичкам начинать с чего-то действительно (действительно) маленького, например, вынимать горшок и ставить его на плиту каждый день. Вот и все. Только после того, как они будут делать это в течение недели, они могут начать кипятить воду, добавлять ингредиенты и фактически готовить что-нибудь поесть. Один студент решил начать с того, что поставил тарелку на стол. Другой ученик просто открывает холодильник каждый день в одно и то же время. Начав с малого, они сформировали базовые привычки, которые в конечном итоге привели к уверенности на кухне.
Быть реалистичным . Когда люди без какого-либо кулинарного опыта пытаются научиться готовить, они ошибочно думают, что им нужно сразу же знать причудливые рецепты и методы. С первой попытки они (естественно) ошибаются, готовя что-то сложное, теряются и сдаются. Но & ldquo; учимся готовить & rdquo; Это не совсем про изучение или чтение инструкций - это про действия. Вы освоите новые навыки и станете более эффективными по мере продвижения. Просто нужно делать это регулярно.
Отговорка: мне не нравится покупать продукты
Опять же, эта жалоба имеет смысл - покупка продуктов питания стоит дорого, отнимает много времени и может быть головной болью, чтобы вписаться в плотный график. Но большинство людей, которые регулярно готовят, на самом деле не возражают против покупки продуктов, потому что они свели это к науке.
Вот несколько шагов, чтобы сделать его еще менее утомительным:
Заполните свою кухню . Потратьте время и деньги, чтобы набраться основных ингредиентов для приготовления пищи, таких как специи, мука, сахар и т. Д. Таким образом, покупка продуктов станет не таким тяжелым испытанием, потому что еженедельные походы на рынок не могут включать ничего, кроме покупки свежих скоропортящихся продуктов.
Запланируйте это в . Многие опытные домашние повара устанавливают распорядок покупок, поэтому им не нужно менять весь свой распорядок каждую неделю. Таким образом, будет проще включить покупку продуктов в свой распорядок дня, чтобы это не выглядело огромной проблемой.
Бэйли Мэдисон вики
Изучите макет . Чем больше вы знакомы с планировкой вашего любимого магазина, тем быстрее вы сможете подобрать все необходимое. Почти каждый магазин в стране имеет аналогичную планировку: фрукты и овощи впереди, молочная секция на противоположной стороне магазина в проходе холодильника и упакованные продукты в средних проходах. Потренируйтесь заранее составлять список, соответствующий этому макету, и методично перемещаться по каждому разделу, чтобы вам не приходилось возвращаться назад.
Отговорка: ненавижу искать рецепты и никогда не знаю, что приготовить
Несмотря на то, что Food Network хочет, чтобы вы поверили, приготовление пищи на самом деле не связано с рецептами.Рецептыпредставляют собой всего лишь серию шагов, которые кто-то когда-то использовал для приготовления блюда, записанных, чтобы их можно было воспроизвести.Основные рецептывряд ли высечены в камне - легкопоменять местами разные ингредиентычтобы настроить блюдо по своему вкусу и при этом получить вкусный результат. Многие простые рецепты основаны на одних и тех же основных формулах с использованием всего лишь нескольких сверхпростых приемов.
Вот как выбраться из ловушки необходимости найти «идеальный рецепт»:
Поиграть . Рецептами в течение недели пользуюсь редко. Моя любимая еда - это просто жареные овощи с протеином и зерном. Овощи всегда меняются в зависимости от того, что у меня есть. Я держу замороженную курицу и креветки под рукой, чтобы бросить их, и всегда запасаю рис или макароны. Затем я просто использую любые специи, соусы и соки, которые есть в моих шкафах и холодильнике, чтобы придать блюду аромат. В этом нет ничего необычного - на самом деле, это вряд ли даже «рецепт», - но этоявляетсябыстро, вкусно, полезно и просто. Дайте себе место, чтобы поиграть с ингредиентами и стилями приготовления, которые вам больше всего нравятся, и помните, чтоодин, правильный способ сделать это.
Держите это в покое . Если вам нужно использовать рецепт, помните, что ваша цель не в том, чтобы каждый раз делать что-то необычное - это просто приготовить хорошее, сытное блюдо. Проведя некоторое время на кухне, вы разовьете понимание основных процессов, связанных с приготовлением пищи, и почувствуете себя комфортно, используя свои навыки для экспериментов.
Отговорка: я не знаю правильных техник
Не уверен насчет & ldquo; правильного & rdquo; как обращаться со шпателем? Какая разница?! Пока вы не отрубите себе пальцы, все будет в порядке. Оставьте заботу о профессиональной технике профессиональным поварам. Если ваши неортодоксальные методы не приводят к телесным повреждениям, они отлично подойдут для приготовления основных блюд. Кроме того, вы будете изучать уловки торговли и любимые техники по ходу дела.
Вот две самые важные вещи, которые нужно сделать, если вы не уверены в своих навыках на кухне:
1. Просто дерзайте! Существует огромная вероятность ошибки в приготовлении пищи. И даже если вы испортите что-то, не подлежащее ремонту, вы узнаете об этом в следующий раз.
2. Посмотрите это . Когда тебе действительно нужна помощь, обратиться к гуглу . Оказывается, все основные техники, которые могут вам понадобиться, доступны в Интернете бесплатно.
Отговорка: я просто плохой повар; Это в моей крови
Хорошие новости - вы на самом деле натуральный; вы просто еще этого не знаете. Умение готовить заложено в наших генах. Наш чувство вкуса развилось чтобы помочь нам узнать, что нужно вводить в наш организм (и чего нельзя есть). У каждого есть поварская интуиция, она может быть немного ржавой, если вы не привыкли готовить. Нужно убедить?
Получите свои факты прямо . В И вспыхнет пламя: как приготовление пищи сделало нас людьми , автор Ричард Рэнгхэм объясняет, что род Homo (как в Homo-Sapien) возник в результате нашей способности управлять огнем и готовить пищу. Когда мы готовим пищу, наше тело, мозг, время и социальная жизнь меняются. Вы не только повар по натуре, но и готовка - это большая часть того, что делает вас человеком.
Развивайте свою интуицию . в Праздничный учебный лагерь , мы говорим студентам взять две случайные специи и смешать их с чем-нибудь мягким, например с рисом. Иногда смесь удивит вас и удивит на вкус. В других случаях это будет странно на вкус. Это ваша интуиция повара в действии.
Помните, что вы узнали . По мере того, как вы будете чаще готовить, ваш язык будет помнить вкусовые характеристики различных ингредиентов, с которыми вы работали, и у вас автоматически разовьется отвращение к вкусам, которые не подходят друг другу.
Оправдание: однажды я попытался приготовить, и это вышло ужасно
Такое черно-белое мышление не поможет вам ни на кухне, ни где-либо еще. & ldquo; Отказ & rdquo; на самом деле это не провал; это необходимая часть процесса обучения. Совершенно естественно, что первая попытка на кухне не увенчалась успехом.
Чтобы помочь отказаться от принципа «все или ничего» мышления, имейте в виду следующие мысли:
Помните: это требует времени . Были ли вы велосипедистом Тур де Франс, когда впервые сели на велосипед? Возможно нет. В первый раз, когда ты делаешь что-либо, всегда тяжело. Приготовление пищи в первый раз может показаться особенно трудным, так как вы можете потратить впустую часть еды или с трудом съесть посредственную еду. Но используйте эти моменты как возможность вспомнить все другие случаи, когда вы узнавали что-то новое - держу пари, что сейчас вы гораздо лучше умеете завязывать обувь, чем были в детстве, верно? Помните, что каждая неудача - это урок, который поможет вам лучше готовить, поскольку в следующий раз вы узнаете об этой ошибке и примете меры предосторожности, чтобы ее избежать.
Бриттани Венти обнаженная
Поверьте, что это лучше сделатьчто-нибудьчем ничего не делать . Студентка Feast недавно поделилась своим первым опытом кулинарии со мной и Надей. Она готовила себе ужин и сделала несколько ошибок: она забыла снять кожицу со свеклы и пережарила некоторые другие овощи в духовке. Тем не менее, она все еще была взволнована! Она поняла, что даже если блюдо было не совсем идеальным, она все равно пользовалась успехом, потому что онана самом деле приготовлено. Неудивительно, что следующая трапеза, которую она попробовала, была намного лучше.
Отговорка: моя кухня слишком мала
Газета 'Нью-Йорк Таймсписатель еды Марк Биттман стреляет очень хорошо. Он утверждает, что использовать убогую кухню в качестве предлога, чтобы не готовить, - все равно что сказать, что вы не можете тренироваться зимой, потому что у вас нет полностью укомплектованного домашнего спортзала. Хотя было бы здорово иметь больше места и лучшие инструменты и приспособления, вы будете поражены тем, как много вы можете сделать с ограниченными средствами.
Вот несколько советов, как заставить работать небольшую кухню:
1. Используйте плиту как столешницу. (конечно, при условии, что вы просто пользуетесь духовкой!). Положите (чистую) доску на плиту или используйте большую разделочную доску.
два. Держите раскладной столик в шкафу . Вытяните его, пока готовите, чтобы получить дополнительный & ldquo; счетчик & rdquo; космос.
3. Проявите творческий подход к организации хранения . Например, попробуйте повесить на стену крючки, чтобы повесить кастрюли, или используйте магнитную стойку для ножей, чтобы хранить ножи.
Четыре. Сосредоточьтесь на простых рецептах с ограниченным количеством ингредиентов . Их не только легче готовить, но и требуется меньше места для приготовления.
Вывод
Итак, вот и все: самые распространенные препятствия, мешающие людям готовить, и способы преодоления или переосмысления каждого из них. Вы заметили тему? Все причины, которые мы используем для оправданиянетПриготовление пищи легко облегчается, когда мы начинаем готовить регулярно (просто начнем!), делаем маленькие шаги, меняем свое мышление и позволяем себе постепенно учиться. Выработайте привычку, начав с малого, и вы обнаружите, что препятствия начинают исчезать. Довольно скоро вы станете опытным поваром, живущим здорово, счастливо и вкусно.
Этот пост написал Дэвид Спинкс, соучредитель Праздник , к30-дневный онлайн-учебный курс, созданный, чтобы помочь вам выработать привычку готовить, соответствующую вашей загруженной жизни.
