Узнайте свое число ангела
Что делать с мясом? От филе и жаркого до ребрышек и грудки может быть сложно сохранить ровными разные куски мяса, не говоря уже о том, какой вариант лучше всего подходит для вашей конкретной диеты и образа жизни. Для большинства видов мяса больше жира означает больше вкуса. Если вы ищете нежирный белок, выбирайте куски с обрезкой до 1/8 & rdquo; жира или меньше и не забудьте добавить дополнительные приправы, чтобы усилить вкус.
За этикеткой
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США маркирует говядину, которая соответствует стандартам безопасности (и, таким образом, попадает на полки) как USDA Prime, USDA Choice или USDA Select. Но пусть вас не обманывают причудливые имена. В USDA сортирует мясо по сочности, вкусу и текстуре, но не принимает во внимание информацию о пищевой ценности. Отрубы с пометкой & ldquo; Prime & rdquo; самые жирные, с толстым мрамором (или слоями жира), нежным мясом и большим количеством аромата. & ldquo; Выбор & rdquo; разрезы высокого качества, но компактнее и & ldquo; Select & rdquo; мясо - это самые нежирные куски с минимальным или отсутствующим мраморностью.
прическа и макияж в стиле 60-х
Проверки и противовесы
Каждая здоровая диета требуетнекоторыйтолстый. И хотя многие раньше проповедовали против насыщенных жиров в пользу «более здорового», мононасыщенные жиры, недавние исследования поставили под сомнение популярную идею о том, что насыщенные жиры связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями и другими проблемами со здоровьем Метаанализ проспективных когортных исследований, оценивающих связь насыщенных жиров с сердечно-сосудистыми заболеваниями . Siri-Tarino PW, Sun Q, Hu FB, Krauss RM. Детская больница, Оклендский научно-исследовательский институт, Окленд, Калифорния, США. Американский журнал клинического питания. 2010 Март; 91 (3): 535-46 .. Некоторые исследования на самом деле показывают, что небольшое количество насыщенных веществ может быть полезно для здоровья. Доводы в пользу отказа от ограничения насыщенных жиров при низкоуглеводной диете . Волек Дж. С., Форсайт CE. Питание и обмен веществ. 2005; 2 (21) .. Конечно, все зависит от того, что вы ищете в своей личной диете, и хорошо знать это, прежде чем переходить к мясному проходу. Те, кто придерживаетсяПалеолитили с низким содержанием углеводов, диета с высоким содержанием жиров может захотеть найти более жирные стейки и отбивные. Люди пытаются управлять высокое кровяное давление или же холестерин часто советуют выбирать более постные куски мяса. Ознакомьтесь с приведенной ниже информацией, чтобы максимально упростить выбор мяса, подходящего для вашей диеты и образа жизни!
Вольная птица (и зверь)
Большая дискуссия о мясе ведется не только о содержании жира - в наши дни потребители рассматривают более экологически безопасные и этичные варианты, например говядина травяного откорма а также курица на свободном выгуле . Что касается питания, эти варианты, как правило, немного ниже по общему содержанию жира и больше омега-3 жирных кислот чем обычное мясо из-за соединений, содержащихся в траве и других естественных кормах Влияние систем кормления на омега-3 жирные кислоты, конъюгированную линолевую кислоту и трансжирные кислоты в отрубах австралийской говядины: потенциальное воздействие на здоровье человека . Поннампалам EN, Манн Нью-Джерси, Синклер AJ. Департамент пищевых наук, Университет RMIT, Мельбурн, Австралия. Азиатско-Тихоокеанский журнал клинического питания. 2006; 15 (1): 21-9 .. Говядина, выращенная исключительно на траве, обычно немного жестче и менее богат чем мясо коров зернового откорма. Кроме того, говядина травяного откорма и курица без клеток стоят дороже, чем их традиционные аналоги. Выбор домашней птицы на свободном выгуле в значительной степени является этической проблемой, а не проблемой для здоровья - на самом деле, исследования показали, что цыплята, выращенные на свободном выгуле, более подвержены инфекционным заболеваниям. Причины смертности кур-несушек в различных системах содержания в 2001-2004 гг. Fossum O, Jansson DS, Etterlin PE, Vagsholm I. Департамент здоровья животных и противомикробных стратегий, Национальный ветеринарный институт (SVA), Уппсала, Швеция. Acta Veterinaria Scandinavica. 15 янв; 51: 3 ..
Наземный контроль
При покупке фарша обращайте внимание на цифры, будь то курица, индейка, говядина или что-нибудь еще. Пакеты с пометкой «обычный говяжий фарш» в магазине может содержаться аж 30 процентов жира. Учтите, что приготовление с использованием более жирного фарша делает блюда более сочными и влажными. Если потребление жиров - это личная проблема, придерживайтесь более постной стороны (от 90 до 95 процентов постной массы) и ищите рецепты, в которых будет больше аромата приправ и других ингредиентов. Фарш из индейки мог звучит как более компактный выбор чем красное мясо, но следите за этикеткой. В большинстве случаев фарш из индейки представляет собой сочетание светлого и темного мяса, которое иногда может иметь такое же или более высокое содержание жира, чем нежирная или очень нежирная говядина.
Ваш путеводитель по мясному питанию
