Есть

Как правильно приготовить коричневый рис каждый раз

Узнайте свое число ангела

Коричневый рис - довольно простая еда. Так почему же его так сложно правильно приготовить?

Мои зерна имеют тенденцию попадать в одно из двух печальных состояний: переувлажненные и мягкие или полностью высохшие и прилипшие к дну кастрюли. Я тоже не к чему. Я слышал, что использование рисоварки или Instant Pot может помочь мне достичь совершенства с рисом, но о покупке любого из этих устройств не может быть и речи (#tinykitchenproblems).

Мартин Хендерсон вики

Конечно, люди с незапамятных времен варили рис на плите (или на открытом огне). Я понял тамимелбыть способом добиться правильного результата, используя простой горшок. Решив найти его, я обратился к Келли Таупс, RD, директору по питанию в Oldways Whole Grains Council. Если кто и мог мне помочь, так это она.

Оказывается, на самом деле есть несколько вариантов, которые гарантируют отличный коричневый рис - или почти любое цельное зерно, которое вы хотите приготовить. И они оба просты. Вот что вам нужно сделать.

Как приготовить любую крупу: основной метод

Как я и подозревал, в простой кастрюле можно приготовить любое цельнозерновое зерно на плите. Ключевым моментом является правильное соотношение зерен и воды. По словам Тоупса, чтобы приготовить 1 стакан коричневого риса, вам понадобится 2 1/2 стакана воды. Другим зернам нужно больше или меньше воды, поэтому обязательно проверьте их перед приготовлением. Этот удобная диаграмма есть ответы.

После того, как вы выяснили соотношение зерен и воды, вот что, по словам Тупса, вам следует делать:

  1. Доведите воду до кипения. Опять же, отмерьте воду, а не просто наполните кастрюлю. Добавление слишком большого количества может привести к образованию кашицеобразных зерен. А если добавить слишком мало, они высохнут.
  2. Уменьшите огонь до кипения и добавьте зерна. Добавьте щепотку соли. Затем снова закройте крышку, чтобы не было выхода слишком большого количества тепла или пара - это необходимо вашим зернам для приготовления.
  3. Включите таймер. Большинство зерен портятся, если готовятся слишком долго. Единственный гарантированный способ избежать этой трагической судьбы - установить таймер, чтобы вы не забыли, когда пришло время проверить свой банк. Различные виды риса готовятся с разной скоростью - например, длиннозерный рис готовится быстрее, чем короткозерный. Но в целом хорошо начинать проверять зерно с 45-минутной отметки. Если вода все еще осталась, закройте крышку и продолжайте проверять с пятиминутными интервалами. Они должны полностью приготовиться в течение часа. (См. Список времени приготовления других злаков. здесь .)
  4. Выключите огонь и взбейте. Когда вся вода впитается, выключите огонь и осторожно перемешайте рис вилкой. Затем закройте крышкой и дайте им постоять еще 5-10 минут перед подачей на стол. Это дает зернам дополнительное время для отпаривания, поэтому они становятся легкими и пушистыми. Не используйте для этого ложку - зерна просто растолочь в большой комок.

Что произойдет, если мой рис прилипнет?

Даже с таймером и самыми лучшими намерениями зерно все еще может высохнуть и подгореть на дне горшка. Но не волнуйтесь - надежда еще есть. Просто выключите огонь, добавьте пару столовых ложек воды, закройте крышкой и дайте зернам постоять пять минут. По словам Тоупа, дополнительная жидкость создаст пар, чтобы увлажнить зерна и освободить их от дна кастрюли.

Только для зерен Heartier: метод макаронных изделий

Стандартный метод с варочной панелью довольно прост, если вы знаете, что делаете. Но для крупных жевательных зерен, таких как коричневый рис, фарро, полба, ячмень или камут, этот вариант еще проще. (Однако избегайте этого метода с крошечными зернами, такими как киноа или амарант. Это просто оставит их мягкими и заболоченными.)

По сути, вы готовите зерна точно так же, как макароны:

  1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Это время нет необходимости измерять.
  2. Добавьте зерна и продолжайте готовить. Как и в случае с макаронами, вы можете позволить воде продолжать кипеть.
  3. Установите таймер. Если вода будет кипеть, а не кипятить на медленном огне, рис будет готовиться быстрее - обычно около 35 минут делают свое дело. Это хорошее время, чтобы начать проверять и другие виды зерен. В горшке еще останется много воды, но текстура должна быть аль денте. Если зерна по-прежнему кажутся слишком жевательными, проверьте их еще раз через 3-5 минут.
  4. Слить зерна. Отсыпьте все в дуршлаг, как кастрюлю со спагетти или зити. Вот так - ваши зерна готовы!

Сейчас я чередую основной и пастообразный методы приготовления, в зависимости от того, что я готовлю. Но и то, и другое сработало как шарм - и с тех пор я не приготовил плохую партию риса (или киноа, или фарро, или чего-нибудь еще). Другими словами, это совершенно новый мир.

тонкие признаки того, что вы нравитесь коллеге-мужчине