Как приготовить (и съесть) лучший хумус, который вы когда-либо пробовали

Лучший хумус настолько насыщенный, сливочный и ореховый, что вы будете счастливы съесть его ложкой. И хотя в упаковке все в порядке, соусдешевле сделатьв домашних условиях (psst, консерванты тоже не нужны). Кроме того, это довольно простой процесс с правильной формулой.

Следуйте этим безошибочным советам профессионалов (некоторые из которых звучат как то, что вы слышите в химической лаборатории), чтобы приготовить потрясающий хумус, как это делают на Ближнем Востоке, а затем ешьте, как король, когда возникает желание (что является почти каждый день для нас в Greatist).

Идеальный домашний хумус

1/8

1. Начните с лучших ингредиентов (они стоят более высокой цены).

Поскольку их не так много, каждый должен быть высокого качества - экономия даже на одном приведет к некачественному конечному продукту. Это означает использование свежего лимонного сока и чеснока (без консервов и бутылок!)оливковое маслои ароматный тахини. (Лучшее можно найти на рынках Ближнего Востока, но такой национальный бренд, как Joyva, тоже работает.) И это подводит нас к последнему, наиболее важному ингредиенту всех & hellip;

2/8

2. Используйте сушеный нут.

Замачиваниенутна ночь и приготовление с нуля делает их очень мягкими, что необходимо для кремообразного хумуса. «Консервы из нута тверже. Вы хотите, чтобы нут был действительно очень мягким, чтобы его можно было легко размять большим пальцем & rdquo; говорит Стефани Матис, бренд-менеджер компании Племя Хумус .

3/8

3. Терять шкуры.

Традиционный хумус готовится из нута без кожицы, чтобы придать ему более гладкую консистенцию. Кажется, нужно много работать, но есть секрет, который значительно упрощает задачу: пищевая сода. Если добавить щепотку нута для замачивания и еще раз во время его приготовления, это поможет ослабить кожицу. Волшебство происходит потому, что щелочность пищевой соды вызывает химическую реакцию, в результате которой кожа начинает растворяться. Когда нут готов, погрузите его в ледяную ванну.

признаки того, что он медленно влюбляется в тебя

& ldquo; Шкуры поднимутся наверх, и вы их просто отжимаете, & rdquo; - говорит Эмили Симан, со-шеф-повар ресторана хумус в Филадельфии. Дизенгоф . Все, что осталось, можно легко удалить пальцами.

4/8

4. Будьте щедры с тахини.

& ldquo; В подлинном хумусе намного больше тахини, чем в большинстве американских хумусов & rdquo; - говорит Матис. Сколько? В Dizengoff Seaman использует соотношение из четырех частей нута и трех частей спреда из семян кунжута, чтобы придать хумусу супер ореховый вкус и бархатистую текстуру (плюс дополнительный белок и кальций из всех этих маленьких семян). Итак, на каждую чашку нута используйте 3/4 чашки тахини.

5/8

5. Вытяните кухонный комбайн.

Если у вас нет промышленной силыблендер, и Матис, и Симэн согласны с тем, что это лучший инструмент для получения максимально гладкого хумуса.

6/8

6. Оставьте нут напоследок.

Вместо того, чтобы смешивать все ингредиенты сразу, начните с тахини, чеснока, лимонного сока, соли и небольшого количества воды. Это добавит больше воздуха, сделает его более светлым и кремовым. Когда вы приготовили смесь тахини, добавьте нут. Во время обработки добавьте еще немного воды, чтобы взбить еще больше воздуха и сделать окунание более легким, пушистым и небесным.

зуд в носу суеверие

7/8

7. Сохраните оливковое масло для заправки.

Большинство американских рецептов хумуса требуют смешивания с оливковым маслом, которое делает хумус более кремообразным, а также придает ему консистенцию, напоминающую соус. Но в традиционных рецептах именно для этого нужны тахини и вода. После того, как вы переложили хумус в миску, полейте его оливковым маслом с фруктовым вкусом (он же экстра-вирджин) и посыпьте перцем для придания цвета. Да, он будет разрушен за считанные секунды, когда вы погрузитесь в него, но красивая презентация делает вкус еды еще лучше.

8/8

8. Подавайте как можно скорее.

Большинство из нас готовят большую партию хумуса, кладут его в холодильник и с удовольствием готовят всю неделю. Но настоящий хумус подают свежим сразу после его приготовления - без охлаждения. «Если вам нужно сделать это заранее, дайте ему нагреться до комнатной температуры (или близкой к ней), если это возможно, затем отрегулируйте приправы и слегка взбейте, чтобы разгладить их», - говорит Симан.

Готовы попробовать? Попробуйте это традиционноерецепт хумуса. (Внимание! Возможно, вы захотите удвоить его. Скорее всего, вы быстро его проглотите!)