Узнайте свое число ангела
Дизайн Вивианы Кеведо; Фотография Истетиана / Getty Images
Когда я начал работать в ресторане после колледжа, я быстро влюбился в концепцию «семейного обеда». Каждый день в 15:00 повара готовили еду для персонала, прежде чем начался долгий вечерний ужин.
Когда часы пробили 15:00. Каждый день я занимался складыванием салфеток, нетерпеливо пытаясь угадать, что было на плите. Остатки мясного рулета вагю? Жареные каракатицы? Кунжутная лапша? Что бы это ни было, я бы съел это. Я был голоден. И это было неизменно вкусно.
Затем наступил сезон зимних продуктов, и в дегустационном меню вошли свекольный баварский соус и канапе с икрой. Хотя я совсем не разборчив, есть несколько ингредиентов, которых я всю жизнь избегал. Свекла занимает первое место в этом списке.
Свекла на этом тоже не остановилась. С изобилием свеклы, оставшейся после того вечернего заказа, этот землистый, слегка засахаренный овощ стал основой семейной трапезы, к моему большому разочарованию. Маринованная свекла. Хрустящие чипсы из свеклы. Свекольный суп. И всегда,всегдасвекла в салате.
Но… когда ты в комнате, полной пятизвездочных поваров, стыдно не есть свеклу. Я не стыжусь признаться, что хотел, чтобы повара думали, что у меня настоящий вкус.
Итак, я съела свеклу. В течение нескольких недель я ел их, лукаво съедая менее тяжелые из свеклы порции того, что мне подавали, всегда жевал как можно быстрее, чтобы избежать вопросов. И вот однажды все изменилось. Повара подали скромный салат из свеклы. Я приготовился подавить свеклу и надеяться, что мое кислое выражение не выдаст меня, но ... внезапно я обнаружил, что на самом делелюбилсвекла.
Это была сладость свеклы. Они сочетались со свежей зеленью, фруктами и сливочным шевром. То, как крепкий вкус салата смешивалась с легкой сладостью натурального сахара свеклы, заставило меня задуматься. Когда-то неаппетитный, их сочный, глубокий пурпурный оттенок был настолько привлекательным для меня, что я пошла искать подходящую помаду.
Джон Бойега вики
Вместо того чтобы избегать свеклы, я обнаружил, что копаюсь в салатнице, надеясь найти другую, спрятанную под своей зеленью. Смесь текстур - хрустящий салат, сочная свекла, шелковистый шевр - восхитила мои зубы. И мои вкусовые рецепторы тоже были довольны.
Вы могли бы назвать это злорадством или признаком того, кто когда-либо сказал: «Ты научишься любить это». Я воспринимаю это как урок преодоления дискомфорта. Моя любовь к свекле переросла в этот салат.
Вместо этого, всякий раз, когда мне попадалась свекла - в борще моих бабушек и дедушек, маринованном на подносе или запеченном в пикантном галете, - я напоминал себе, что нужно жевать немного медленнее, и дать им шанс снова поразить меня.
Рецепт салата из жареной свеклы
Волшебство семейной трапезы в том, что все, что звучит хорошо из того, что было сделано в тот день в магазине, можно включить в игру, но мои личные любимые пары для этого салата из жареной свеклы - это козий сыр, ромэн и немного фруктов (особенно хороши цитрусовые).
Помимо заправки и свеклы, конкретные ингредиенты салата (и их количество) полностью соответствуют вашим предпочтениям - в этом вся прелесть салата!
Ингредиенты
- 2 средних свеклы (желтая, красная или обе)
- 3 унции шевра
- 10 унций романа
- 1 стакан цитрусовых (дыни, персики и сливы тоже подойдут!), Нарезанных тонкими ломтиками или высшего сорта
- 1/3 стакана + 1 столовая ложка оливкового масла хорошего качества
- 2 чайные ложки белого винного уксуса
- 3 чайные ложки свежего лимонного сока
- 2 чайные ложки измельченного лука-шалота
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- Соль и перец
инструкции
- Нагрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Очистите свеклу, высушите бумажным полотенцем и заверните в алюминиевую фольгу (приправлять не нужно). Жарьте около часа (время зависит от размера свеклы!), Проверяя степень готовности примерно каждые 20 минут. Когда вилка легко вставляется, значит, они готовы. Снимите с фольги и дайте остыть. Отложите в сторону.
- Пока свекла остывает, соберите ингредиенты салата в миску и дайте им смешаться.
- Смешайте оливковое масло, белый винный уксус, лимонный сок, лук-шалот и горчицу. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Когда свекла остынет, разверните ее и нарежьте на кусочки размером примерно 2,5 см. Добавьте немного оливкового масла и, если хотите, посолите и поперчите.
- Смешайте все вместе и влюбитесь.
