Узнайте свое число ангела
Алан Шапиро / Стокси Юнайтед
Когда я был ребенком 80-х, я рос с родителями, которые были сторонниками движения за еду «не жир - лучше, чем обезжиренная». Наши обеды часто включали нежирное мясо с консервированными овощами и крахмалом. Этой модели я, несомненно, последовал, когда создал собственную семью. Никогда на самом деле не пробуя жирное мясо, я сделал довольно глупое предположение, что бледный жирный мясной жир выглядит отвратительно. Поэтому, на мой взгляд, он казался отвратительным, и его нужно было удалить перед приготовлением.
Мой муж, выросший в традиционной мексиканской семье, перешел от хрустящих, нежных карнитов и жареного цыпленка на медленном огне до безвкусного пейзажа моих постных завтраков с беконом из индейки и ужинов с сухой куриной грудкой. Он был святым.
Австралийская девушка в трансформерах
Если бы мы не вошли в закусочную тако в Сан-Хуан-Капистрано, Калифорния, я, возможно, никогда бы не обнаружил, что я упускал, буквально сокращая жир из своего рациона.
Сначала меня зацепил дымный, соленый запах - эти насыщенные маленькие аппетитные атомы аромата, плывущие по воздуху и попадающие в мой нос. Повар размешал чан с мясом в кипящем масле огромной деревянной лопастью. «¿Qué es eso?» - крикнул мой муж через прилавок, указывая на блестящее мясо. - Чалес, - крикнул в ответ повар. Дословный перевод: «шаль свиная». Но позже мы узнали, взволнованно поедая его в тако, «чалес» - это жаргонное название свиной грудинки, одного из самых жирных видов мяса.
Украшенный рубленым сырым луком, листовой кинзой и небольшим количеством сальсы ройя, свиная грудинка, напоминавшая нечто среднее между хрустящим жареным чичарроном и толстым беконом, таяла во рту. Трещины снаружи уступили место маслянистой, свиной жирной нижней стороне, которая длилась всего секунду, прежде чем нежный, жареный вкус мяса взял верх. Это было все, что я ненавидел, и это былобожественный.
Александра Шипп горячая
Видя радость мужа и, что более важно, осознавая свою собственную, я решила попробовать приготовить дома тако из свиной грудинки. Я просмотрел десятки рецептов и следил за различными учебными пособиями на YouTube, в конечном итоге объединив свои любимые приемы из нескольких в совершенно жирный, вкусный рецепт тако со свиной грудинкой, который стал основным продуктом для моей семьи. Лучшая часть? Это так просто сделать.
как отказать парню
Чтобы получить идеальную свиную грудинку, нужно сначала приготовить ее на сильном огне. Затем готовьте на слабом огне и очень медленно. Это позволяет жиру стать хрустящим, одновременно вытаскивая и купая мясо в его насыщенном, вкусном соке. Немного соли и перца - это все, что нужно, чтобы свиная грудинка сияла, потому что жирявляетсяаромат, тающий в мясе и делающий его нежным.
Если вы думаете, что не любите мясной жир, если вы думаете, что он вязкий, липкий и мерзкий, я обещаю, вы просто раньше не готовили его должным образом. И нет лучшего способа испытать радость и удовольствие от правильно приготовленного жирного мяса, чем этот. Эти тако из свиной грудинки не только разбудят вас и не поймут, чего вам так не хватало - они также являются кулинарными воротами к тому, чтобы стать любителем жирного мяса, как и я.
Рецепт тако с хрустящей свиной грудинкой
По этому рецепту получается много свиной грудинки - достаточно, чтобы накормить как минимум 8 человек, но если вы похожи на мою семью из 6 человек, этого хватит не более чем на день.
Ингредиенты
- 4–5 фунтов свиной грудинки, желательно кусок
- соль и перец для вкуса
- 32 кукурузных лепешки
- 1 средний лук
- 1 пучок свежей кинзы
- 3 лайма
- сальса или острый соус на ваш выбор
инструкции
- Разогрейте духовку до 260 ° C.
- Обильно приправьте внешнюю часть свиной грудинки солью и перцем. (Обычно я использую около 2 столовых ложек соли и 1 столовую ложку перца, но регулирую их в зависимости от размера вашего свиного живота.)
- Выложите свиную грудинку жирной стороной вверх в противень с высокими стенками, выложенный фольгой.
- Готовьте свинину в течение часа при температуре 500 ° F (260 ° C), затем поверните сковороду в духовке и уменьшите огонь до 300 ° F (150 ° C). Установите таймер на 3 часа и уходите. Проверяйте это каждый час или около того. Вы хотите увидеть пузырящуюся, потрескавшуюся поверхность, которая приобретает темно-карамельный цвет. Если поверхность чернеет, слегка накройте ее фольгой и дайте ей готовиться.
- Вынуть брюшко из духовки и дать немного остыть. Затем нарежьте живот на кубики диаметром 2,5 см и смешайте их в миске, чтобы убедиться, что все получат смесь хрустящего жира и сочного мяса.
- Очистить и мелко нарезать кинзу и лук. Лайм нарезать дольками.
- Чтобы подать, просто сложите мясо в разогретые кукурузные лепешки (мы предпочитаем 2 лепешки на тако) и украсьте кинзой, луком, лаймом и вашей любимой сальсой. В нашем доме царит огненно-красная сальса.
