Индийская черная соль - секретное веганское оружие, которое должен использовать каждый

Эта сернистая соль отлично подходит для веганской кухни, но заслуживает места в каждой кладовой.

Изображение любезно предоставлено Spicy World / Amazon

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию.Вот наш процесс.

Чтение списка ингредиентов для Индийский рецепт чаата, или, может быть, веган яичный салат, может побудить вас остановиться и задуматься: что такое черный? соль ? Эта азиатская соль содержит серу, умами вкус, который может добавить глубины традиционным блюдам, веганским блюдам и закускам. Вот что вам нужно знать о черной соли, в том числе, что в ней содержится, какой у нее вкус и как ее использовать.

Что такое черная соль?

Черная соль - это обработанная гималайская соль. Также известная как кала-намак, индийская черная соль или гималайская черная соль, она наиболее часто используется в азиатской кухне. (И это не следует путать с гавайской черной солью или черной лавовой солью, которая представляет собой смесь морской соли и активированной соли. уголь .)

Индийская черная соль начинается как розовая соль , который нагревают вместе с семенами харада и другими индийскими специями, семенами и травами. В процессе нагрева он приобретает темный оттенок, поэтому его называют черной солью. Но его фактический вид может варьироваться от коричнево-розового до фиолетового, обычно со светло-розовым оттенком при измельчении.

макияж 60-х

Использование черной соли в азиатских и особенно индийских блюдах может сделать вкус более насыщенным и аутентичным. Но вкусовые преимущества черной соли не ограничиваются культурной кухней. Используемый вместо обычной соли, он может усилить вкус любого блюда.

На фото выше: Spicy World Black Salt. Приправьте свою жизнь серной приправой. Купить на Amazon

Какой вкус у черной соли?

Основной привкус черной соли - пикантный, а аромат семян харада - запах серы. Сера придает ему аромат умами, напоминающий вареный яичный желток. Острый, кислый и дымный, черная соль предлагает богатый минеральный вкус. Черная соль обладает сильным ароматом, поэтому вам может не понадобиться использовать ее столько, сколько обычную соль.

Полезна ли черная соль?

Черная соль может содержать меньше натрия, чем обычная поваренная соль, но это не означает, что это здоровая пища . Это может быть альтернативная соль для людей, которые ищут способ снизить потребление натрия, хотя содержание натрия может варьироваться в зависимости от того, как обрабатывается соль каждой марки. Как и с любой другой солью, вы должны использовать столько черной соли, сколько вам нужно, чтобы улучшить вкус блюда.

В черной соли может быть больше минералов, чем в поваренной, но она не обязательно приносит большую пользу для здоровья. Может быть полезно более высокое содержание минералов, но для получения достаточного количества дополнительных минералов, влияющих на ваше здоровье, потребуется много соли. Как и в случае с содержанием натрия в черной соли, содержание других минералов в соли может варьироваться в зависимости от марки.

Как можно использовать черную соль?

Черная соль часто используется в традиционных пикантных южноазиатских блюдах, включая чааты, карри , салаты, чатни и райтас. Многие блюда, требующие черной соли, не были бы такими же без нее, поэтому, если вы видите в рецепте черную соль, вы пропустите, если пропустите этот ингредиент.

Но использование черной соли не ограничивается традиционными рецептами. Черная соль может быть одним из основных продуктов питания для веганов. Напоминает яйца, он придает блюдам запах и аромат яичных желтков без добавления яиц. Когда вы добавляете черную соль в болтунья с тофу , блюдо приобретает более яичный вкус умами. Это хороший выбор для других блюд из тофу, жареные овощи и бутерброды, особенно с авокадо .

Попробуйте черную соль в следующих блюдах:

• Jaljeera : Интересный способ использования черной соли в традиционном рецепте - это пряный ароматный лимонад Jaljeera. Этот напиток содержит смесь сока лимона или лайма, тмина, черной соли, черного перца, имбиря и мяты.
• Скрембл с тофу : Болтун с тофу может выглядеть и на вкус очень похоже на яичницу-болтунью, если вы добавите черную соль, чтобы придать ему яичный вкус.
• Веганская чаша Будды : Смешайте овощи, включая огурцы, морковь, помидоры, авокадо и цельнозерновые продукты, посыпав сверху черной солью.
• Веганский омлет : Используя шелковый тофу и черную соль, вы можете имитировать текстуру и вкус омлета на основе яиц.

Черная соль может быть вкусным дополнением, если ее посыпать закуски , фрукты и овощи тоже. Примерь:

врач берет трубку

• Салат
• Манго, яблоки, бананы и другие фрукты
• Авокадо
• Попкорн

Где взять черную соль?

Вы обязательно найдете черную соль в Индийский продуктовый магазин, но и другие супермаркеты тоже могут продавать его. Если вы покупаете черную соль оптом, возможно, вам стоит поискать ее в Интернете. Имейте в виду, что черная соль может быть обозначена как кала-намак, индийская черная соль или гималайская черная соль.

Черная соль обычно продается молотой, но может быть и каменной солью, которую вы можете измельчить самостоятельно. Если черная соль поставляется в неплотном пакете, не забудьте после открытия хранить ее в герметичном контейнере, например, в бутылке для специй, чтобы сохранить аромат и свежесть соли.