Узнайте свое число ангела
Иллюстрация Ким СтейнхильберГовядина. Хлеб. Бульон. Может, горчицы. Может хрен какой. Это все, что нужно, чтобы приготовить French Dip, один из самых противоречивых и аппетитных бутербродов, которые когда-либо производились - не во Франции, а в Калифорнии.
French Dip - это основной продукт Лос-Анджелеса со сложным мифом о происхождении, втянутый в битву между двумя ресторанами - Philippes и Coles, - которые оба утверждают, что являются единственным создателем. Сэндвич - это, по сути, сэндвич с ростбифом на французском ролле, который подается с бульоном или подливой, в которые можно (и нужно) опускать бутерброд. Хотя их также можно подавать с ломтиками сыра (например, моцарелла или проволоне) или даже с жареным луком, мы - поклонники классики.
С тех пор сэндвич переместился на восток, появляясь в меню и в желудках по всей стране. Читайте об истории французского соуса и о том, как приготовить идеальный, более здоровый вариант в домашних условиях.
История не совсем французского сэндвича с двумя теориями
Существует множество теорий о том, как появился French Dip, но версия CliffsNotes состоит в том, что два ресторана в Лос-Анджелесе ведут битву за то, кто на самом деле придумал эту идею. Филипп: Оригинал утверждает, что они создали первый провал в 1918 году, в то время как Коул утверждает, что они выяснили это в 1908 году. Независимо от того, на чьей вы стороне, есть две версии того, как был создан сэндвич.
Теория # 1 - Капля
Французский соус был создан из-за того, что неуклюжий официант случайно уронил совершенно нормальный бутерброд с ростбифом в сок (или «капающий»). Заказчик (либо полицейский участок, либо пожарный - история меняется) все равно взял бутерброд, он ему понравился, и поэтому он стал основным продуктом питания.
Теория №2 - Плохой хлеб:
Вошел покупатель и пожаловался, что либо хлеб на их бутерброде черствый, либо у них болят десны (опять же, история разная). В обоих сценариях бутерброд с ростбифом был окунут в капельку, чтобы успокоить покупателя либо из злости, либо из доброты.
Вот что вам нужно: Оба ресторана заявляют версии обеих историй в разных частях одного города, разделенных 10-летним интервалом. История того, как сэндвич получил свое название, тоже различается: либо он был от «французского ролла»; (багет) он подается; французское происхождение первоначального владельца Филиппа, Филиппа Матье; или потому, что первоначальное имя полицейского было & ldquo; французское & rdquo;
К сожалению, шансы получить здесь окончательный ответ практически равны нулю, но на самом деле мы можем проследить происхождение сэндвича еще глубже, до 1800-х годов, с помощью & ldquo; говядины на век, & rdquo; бутерброд с говядиной, рулет которого обычно покрыт солью и семенами проезжей части и смыт каплями. Извини, Филипп и Коулз - похоже, ни один из вас не былчтооригинал.
прическа азиатской девушки
Сэндвич сейчас
Французский соус никогда не считался «полезным для здоровья». бутерброд. К счастью для нас, это восприятие меняется по мере того, как производители сэндвичей используютболее здоровые куски говядиныи публика ищет более простые сэндвичи, приготовленные правильно.
Французский Dip испытал всплеск популярности в помешанных на мясе городах, таких как Уичито, Монреаль, Нью-Йорк и Торонто. Сэндвич даже подсказалNew York Magazineкулинарным экспертам Робину Райсфилду и Робу Патрониту объявлять : & ldquo; В 2012 году все будут есть французские соусы & rdquo;
Хотите повеселиться? Ниже приведено наше руководство по приготовлению идеального (и, смею сказать, более здорового) сэндвича French Dip.
Фото: txcrew Как приготовить идеальный французский соус
Во-первых, небольшой отказ от ответственности: если вы читаете это, мы предполагаем, что & ldquo; perfect & rdquo; означает сэндвич, наполненный ароматом, который не приведет к обходному желудочному анастомозу. French Dip - это тяжелый бутерброд, поэтому старайтесь есть в умеренных количествах - но тем более вам сил, о, отважный производитель бутербродов.
Хлеб
Французский дип традиционно подается с & ldquo; французским роллом & rdquo; или багет. Совершенно нормально купить хороший рулет и закончить его, но если вы хотите более здоровый и вкусный бутерброд, попробуйте приготовить свой собственный рулет. Этот рецепт очень простой , обычно состоящий только из муки, воды, дрожжей и соли. Добавьте немного клетчатки и питательных веществ, выбрав цельнозерновой хлеб, например этот рецепт с использованиемСемена чиа,льняное семя,цельнозерновоймука и семечки.
Мясо
French Dips на самом деле готовится из всех видов мяса, а не только из говядины. Стандартным является ростбиф, но Филипп и Коулз продают баранину, свинину и другие мясные нарезки. Если вы придерживаетесь старой школы и придерживаетесь говядины, стремитесь кглаза круглыекоторый содержит больше всего белка и меньше всего калорий на фунт и хорошо переносит тушение .
Пришло время готовить. Лучший способ приготовить этот бутерброд из говядины - это тушить или жарить мясо в говяжьем консоме, сгущенном луковом супе или в комбинации ароматных жидкостей (некоторые рецепты вызовите пива, например). Конечно, если вы выбираете легкий путь, можно просто купить гастроном ростбиф и готовое консоме для тех, у кого мало времени и кто любит голод.
Капли (также известные как & ldquo; Dip & rdquo;)
Это как легкая, так и сложная часть, в зависимости от того, как вы хотите получить DIY. Самый простой способ - собрать жидкость для жарки и вылить ее в чашку. Готово и сделано.
Для тех, кто хочет сладкого джуса, вылейте его через кусок марли, чтобы удалить все куски. Конечно, если хочешь сделать свой собственный консоме (в основном осветленный говяжий бульон) из царапать использовать как жидкость для окунания, ну, это займет немного больше времени. French Dips также можно подавать с полной подливкой, но оставайтесь классическими и придерживайтесь более легких блюд.
Приправы
Что еще идет на французский дип? Филипп продавал свои оригинальные произведения вместе с & ldquo; работами & rdquo; (соленые огурцы, лук и оливки), но стандартом теперь является острая горчица или аналогичный пикантный намаз из хрена.
Быстрое исправление? Купить и то и другое несложно. Также на удивление легко приготовить и то, и другое, не употребляя странные, труднопроизносимые консерванты. Попробуйте этот рецепт от & ldquo; Горчичная книга , & rdquo; или это цельное зерно вариант с пивом.
Соус из хрена взбить еще проще; все что тебе нужно это хрен (да) и немного уксуса. Лучшая часть? И горчица, и хрен полны питательных веществ - хрен, в частности, может помочь пищеварению и действовать как мочегонное средство, а также богат полифенолами (тип антиоксиданта). Нематицидная активность аллилизотиоцианата из корней хрена (Armoracia rusticana) против Meloidogyne incognita . Aissani, N., Tedeschi, P., Maietti, A., et al. Журнал сельского хозяйства и пищевой химии, 2013 г., апрель. 29 [epub впереди печати].
Как ты окунаешься? Дайте нам знать в комментариях ниже или найдите автора в Twitter по адресу @zsniderman .
фото txcrew
