Узнайте свое число ангела
Цветная капуста - это больше, чем белоголовый приемный ребенок брокколи. У этого сверхмощного овоща есть множество собственных преимуществ. Часть семейства крестоцветных (включая другие суперпродукты, такие какброкколи,капуста, а такжебрюссельская капуста), цветная капуста содержит множество витаминов и минералов, но ее настоящая сила исходит от противораковых соединений, известных как глюкозинолаты .
Сила цветков цветной капусты - необходимость знать
Когда мы перекусываем цветной капустой, глюкозинолаты расщепляются на изотиоцианаты и индолы (это вообще английский?). Эти химические вещества растений - технически известные как фитохимические вещества - ответственны за иногда горький привкус цветной капусты, но также могут помочь в борьбе с раком. В частности, было доказано, что глюкозинолаты и изотиоцианаты предотвращают повреждение легких и желудка канцерогенами и потенциально защищают от этих видов рака, хотя это не оправдание. Химиопрофилактика рака легких, связанного с курением, с помощью крестоцветных овощей . Бальцерек, M. Отделение и отделение фармакогнозии, Collegium Medicum UMK в Быдгоще, Польша. Медицинское обозрение, 2007; 64 (10): 903-5. Влияние крестоцветных овощей и их компонентов на ферменты, метаболизирующие лекарства, участвующие в биоактивации ДНК-реактивных пищевых канцерогенов. Steinkellner, H., Rabot, S., Freywald, C., et al. Институт исследования рака, Венский университет, Вена, Австрия. Исследование мутаций, 1 сентября 2001 г .; 480-481: 285-97. Влияние потребления крестоцветных овощей на метаболиты специфического для табака легочного канцерогена 4- (метилнитрозамино) -1- (3-пиридил) -1-бутанон в моче в сингапурском китайском языке. Hecht, S.S., Carmella, S.G., Kenney, P.M., et al. Онкологический центр Университета Миннесоты, Миннеаполис, Миннесота. Эпидемиология рака, биомаркеры и профилактика, 2004 июн; 13 (6): 997-1004. Химиопрофилактика с помощью изотиоцианатов и лежащих в их основе молекулярных сигнальных механизмов. Keum, Y.S., Jeong, W.S., Kong, A.N. Кафедра фармацевтики Фармацевтической школы Эрнеста Марио, Рутгерс, Государственный университет Нью-Джерси, Пискатауэй, штат Нью-Джерси. Исследование мутаций, 2 ноября 2004 г .; 555 (1-2): 191-202 .. Благодаря взаимодействию с эстрогеном цветная капуста может даже помочь предотвратить гормональные раковые заболевания, такие как рак груди, матки и шейки матки. Индол-3-карбинол - отрицательный регулятор эстрогена. Оборн, К.Дж., Фан, С., Розен, Э.М. и др. Еврейский исследовательский институт Норт-Шор-Лонг-Айленд, Манхассет, штат Нью-Йорк. The Journal of Nutrition, июль 2003 г .; 133 (7 дополн.): 2470S-2475S ..Но это еще не все, на что способен этот пушистый белый овощ. Исследования, сравнивающие различные фрукты и овощи, показали, что продукты с белой мякотью (например, цветная капуста) связаны с снижение риска инсульта . Он также содержит здоровую дозу антиоксидантов, витамин C , а также волокно , но очень мало калорий (25 на 1 стакан).
Призовите цветную капусту - ваш план действий
Будем рады узнать новички в этом овоще. это хорошо сочетается с богатая (но здоровая) пища, напримерорехи, грибы ичеснок, и иногда горький вкус часто смягчается этими ароматами и приготовлением. Кроме того, им можно наслаждаться практически любым ol & rsquo; способом - жареный, приготовленный на пару, сырой или даже в микроволновке (или попробуйте вместо риса, палео-хак ). Но избегать кипения чтобы собрать как можно больше питательных веществ из соцветий. Говоря о витаминах, цветная капуста может похвастаться здоровая доза витамина К , хотя стоит отметить, что дефицит витамина К встречается нечасто. Еще один потенциальный недостаток: Цветная капуста может вызвать газы , поэтому, добавляя этот овощ к обеду или ужину, надоедать окружающим.
Барбара Боссон Хилл уличный блюз
Рецепт: жареная цветная капуста и брокколи
На 4 порции
Что вам понадобится:
- 1 кочан брокколи, разрезанный на 2,5-сантиметровые соцветия
- 1 головка цветной капусты, измельченной на соцветия
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 3 зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
- & frac14; чашка тертого сыра пармезан
- Соль и перец для вкуса
Что делать:
- Разогрейте духовку до 475 градусов.
- Перемешайте брокколи и цветную капусту с маслом и чесноком. Приправить солью и перцем.
- Жарьте до подрумянивания и нежности 25 минут, по истечении половины времени перемешивая овощи.
- Выньте сковороду из духовки, перемешайте овощи с пармезаном и верните в духовку еще на 5 минут.
- Подавайте вместе с нежирным белком для получения здорового и сытного ужина!
Какой ваш любимый способ полакомиться цветной капустой?
