Узнайте свое число ангела
Сливочный, густой и очень простой в приготовлении, вы никогда больше не купите хумус, как только попробуете этот рецепт от Джорджа Мандакаса, бывшего генерального менеджера и исполнительного шеф-повара New York's Рынок голубых оливок . Его версия добавляет оливковое масло в хумус.а такжесверху, но для более традиционного варианта замените масло в хумусе на более холодную воду. Чтобы узнать больше о том, как приготовить идеальный хумус, ознакомьтесь сэти советы!
Ингредиенты
- 1 1/2 стакана сушеного нута
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 1/4 стакана тахини
- 1/4 стакана свежего лимонного сока
- 4 зубчика чеснока, раздавленные
- 1 чайная ложка жареного тмина
- 1/2 стакана оливкового масла первого отжима, плюс еще для украшения
- Соль
Направления
- Положите нут в большую стеклянную миску и залейте 4 стаканами холодной воды. Замочите на ночь.
- Слейте воду из нута. В средней кастрюле на сильном огне добавьте сливной нут и сверху посыпьте пищевой содой. Осторожно перемешайте, варите около 3 минут. Добавьте 6 стаканов воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите около 30 минут, пока кожица не освободится, а нут не станет мягким, как вилка. Снимите с поверхности пену и кусочки кожи.
- Слейте воду из приготовленного нута. Перелейте нут в ледяную баню, чтобы кожица отделилась от нута. Снимите шкуры и выбросьте. Слейте воду из нута, удалив оставшуюся кожицу.
- Добавьте в кухонный комбайн тахини, лимонный сок, чеснок и тмин. Обработайте, добавляя воды по мере необходимости, до образования сливочно-белого соуса.
- Добавить нут и перемешивать до образования однородной пасты. Сбрызните оливковым маслом или водой (при необходимости добавьте еще холодной воды) до образования однородной пасты. Посолить по вкусу.
- Перелейте хумус в стеклянную миску, используя тыльную сторону ложки, чтобы сделать круглую выемку вокруг центра. Чтобы подать, полейте колодец оливковым маслом. Храните оставшийся хумус в холодильнике не более одной недели.
