Узнайте свое число ангела
Хлеб подобен современному проклятому слову. Когда вы пытаетесь избавиться от своих привычек в еде, это обычно первое, что нужно сделать. Но мы любим хлеб, поэтому мы проделали некоторую грязную работу, чтобы выяснить, насколько он на самом деле вреден для вас. Оказывается, этоможетбыть частью здорового питания. По крайней мере, если вы выберете правильный вариант.
Звучит достаточно просто. Тем не менее, выбор лучшего хлеба не всегда является простым делом. Есть множество способов запутать нас, которые кажутся полезными. Итак, какие из них вам действительно подходят? От проросших до цельнозерновых и мультизерновых, до безглютеновых и других продуктов, мы считаем, что это лучший (и худший) выбор, который вы найдете в хлебном проходе.
Если у вас Иезекиильский хлеб , у вас были проросшие зерна. Он определенно борется за самый полезный хлеб, но оправдывает ли он свою репутацию? Да, это так. Пророщенные зерна конвертируются Некоторые из их крахмала превращаются в белок, витамины и минералы, поэтому хлеб, приготовленный с их использованием, как правило, более питательный, чем хлеб без проростков, включая 100% цельнозерновую пшеницу, объясняет диетолог Изабель Смит. Больше белка и меньше крахмала также наполняют вас больше. Это еще не все. Существует большая вероятность того, что любой пророщенный хлеб, который вы подберете, будет сделан из более натуральных ингредиентов, чем другие, поэтому вам, возможно, не придется тратить столько времени на расшифровку этикетки на упаковке.
прокрутите до Льюиса вики
На срез: 80 калорий, 5 г белка, 14 г углеводов, 1 г жира, 4 г клетчатки, 0 г сахара
Хлеб, приготовленный из 100% цельного зерна (например, из цельной пшеницы), уступает проросшим зернам, но, по словам Смита, это по-прежнему отличный выбор. В отличие от хлеба, приготовленного только из частично цельного зерна, этот хлеб не содержит очищенных зерен или муки, поэтому он по-прежнему является хорошим источником белка и клетчатки.
Это не означает, что весь 100-процентный цельнозерновой хлеб создан одинаково. В некоторые из них добавлено больше подсластителей, чем в другие, и они все еще могут содержать синтетические консерванты и стабилизаторы. По словам Смита, лучше всего выбирать хлеб с содержанием сахара менее 3 граммов на ломтик и убедиться, что сахар поступает из естественных источников, таких как мед, патока или тростниковый сахар. Держитесь подальше от тех, что сделаны с бромат калия а также азодикарбонамид (оба связаны со словом C), а также кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и частично гидрогенизированные масла. Блех.
По кусочку : 81 калория, 4 г белка, 14 г углеводов, 1 г жира, 2 г клетчатки, 1,5 г сахара.
3. Мультизерновой
Мультизерновой хлеб означает, что хлеб сделан из нескольких видов зерен (таких как пшеница, ячмень и просо), но эти зерна не обязательно должны быть цельными. По словам Смита, обычно мультизерновые буханки готовятся в основном из очищенных зерен, поэтому они содержат меньше клетчатки, белка и питательных веществ, чем цельнозерновые и пророщенные. Но поскольку они, вероятно, содержат немного цельного зерна, они все же лучше, чем Чудо-хлеб, которым раньше наполняли ваши школьные обеды.
Фотографии Томаса Броди Сэнгстера
По кусочку : 75 калорий, 3 г белка, 12 г углеводов, 1 г жира, 2 г клетчатки, 2 г сахара.
Хотя они могут показаться здоровыми, большинство хлеба без глютена готовят из очищенных зерен и тяжелых крахмалов, таких как белая рисовая мука и картофельный крахмал. Химический состав и усвояемость крахмала различных безглютеновых сортов хлеба. Segura ME, Rosell CM. Растительные продукты для питания человека (Дордрехт, Нидерланды), 2012, февраль; 66 (3): 1573-9104. Они также имеют тенденцию накапливать лишний жир и сахар для улучшения текстуры и вкуса. По словам Смита, в целом они, как правило, содержат меньше белка, клетчатки и питательных веществ, а также содержат больше калорий, чем некоторые другие виды хлеба.
Есть некоторые исключения. Хлеб, приготовленный из муки с низким содержанием крахмала, такой как миндальная, кокосовая и квиноа, лучше не содержит глютена. & ldquo; Но в них по-прежнему довольно мало белка, клетчатки и питательных веществ, поэтому прочтите этикетку & rdquo; - говорит Смит. Итог, если у вас глютеновая болезнь и * определенно * не нужно * избегать глютена, вы можете подумать о пророщенном хлебе, прежде чем влюбиться вбезглютеновый тренд.
По кусочку : 109 калорий, 1 г белка, 18 г углеводов, 3,5 г жира, 1 г клетчатки, 3 г сахара.
Википедия Джеффри Дин Морган
Как и белый хлеб, закваска и рожь изготавливаются из очищенной муки, поэтому они не содержат большого количества белка, клетчатки или питательных веществ. Один плюс ржи - это тмин. & ldquo; Они обладают полезными для пищеварения, антиоксидантными свойствами и помогают добавить немного клетчатки & rdquo; Смит говорит. Но количества семян тмина некоторых брендов может быть недостаточно, чтобы принести вам пользу.
А поскольку хлеб на закваске готовится из белой муки, в нем мало клетчатки и белка, и он не надолго сохранит чувство сытости, говорит Смит. Если вам нравится вкус закваски и ржи, продолжайте и наслаждайтесь ими время от времени, но не ожидайте улучшения своего здоровья. Нет убедительных доказательств того, что они лучше для вас, чем белый хлеб.
На ломтик (рожь) : 83 калории, 2,5 г белка, 15,5 г углеводов, 1 г жира, 2 г клетчатки, 1 г сахара.
На ломтик (закваска) : 116 калорий, 0 г белка, 21 г углеводов, 1,5 г жира, 1 г клетчатки, 2 г сахара.
Суть
Хлеб из пророщенных зерен или 100% цельнозерновой хлеб обеспечит наилучшую пищевую ценность за ваши деньги. Перед покупкой проверьте свои этикетки. Лучшие варианты - это те, которые содержат от 3 до 5 граммов белка и клетчатки на ломтик и не более 3 граммов сахара на ломтик. Избегайте хлеба с потенциально опасными добавками, подсластителями, консервантами или жирами.
И давайте будем честными: если вам хочется время от времени прыгнуть в мягкий кусок белого хлеба или хрустящий белый багет, все хорошо. Но если вы не можете себе представить, что ешьте что-либо, кроме сэндвича на обед каждый день, или не можете отказаться от ритуального тоста с авокадо, тогда вы можете попробовать эти лучшие варианты.
