Узнайте свое число ангела
Органические продукты больше не нужны хиппи, которые жуют мюсли. В наши дни они растущая популярность и доступность по всему миру. Но здесь возникает вопрос: Какие продукты стоит покупать органические, с таким большим количеством вариантов?
большие наборы качелей
Пища для размышлений - необходимость знать
Органические продукты часто ассоциируются с меньше синтетических удобрений и пестициды, но Министерство сельского хозяйства США создало множество других требований чтобы сделать его сертифицированным органическим продуктом питания. В случае домашний скот , здоровье и благополучие животных играют важную роль. Скот также должен быть выращен без гормонов и антибиотиков и должен содержаться на органической диете. Органические культуры нельзя выращивать с использованием синтетических удобрений, некоторых запрещенных пестицидов, осадка сточных вод или генетически модифицированных организмов (ГМО). . И продукты с несколькими ингредиентами (подумайте, что упакованные продукты в центре продуктового магазина) должны включать 95% органических ингредиентов чтобы заработать этикетку органического происхождения. Но вся эта органическая обработка требует дополнительных затрат. Для фермеров, натуральные продукты дороже расти, что означает более высокие цены могут быть неизбежны . Чтобы избежать завышенной цены (и быть сорванным!), Есть еще несколько ключевых слов, на которые стоит обратить внимание:
Естественный: Этикетка продукта не является синонимом органического продукта. & ldquo; Натуральный & rdquo; означает, что продукт не содержит искусственных ингредиентов или красителей. Эти продукты также проходят минимальную обработку, но этикетка должна включать более подробное объяснение того, что именно делает их натуральными.
Свободный диапазон: & ldquo; Свободный выгул & rdquo; или & ldquo; бесплатный роуминг & rdquo; означает, что животные имеют доступ на улицу, хотя нет стандарта длясколькодоступ у них есть. Рассмотрите возможность выращивания на органическом, а не на свободном выгуле, если благополучие животных является первоочередной задачей.
Без клетки: Некоторые производители яиц содержат кур в бесклеточная среда . Обычно считается, что эти системы предлагают лучшие условия для животных, хотя они все еще далеки от жестокости. Нет никаких доказательств того, что питательные качества яиц различаются в зависимости от клеточной и бесклеточной систем.
Без антибиотиков: Устойчивые к антибиотикам бактерии могут возникнуть в результате чрезмерного использования антибиотиков, и эти бактерии могут передаваться от животных к человеку. через пищевую цепочку . Было показано, что на фермах, которые используют меньше антибиотиков, меньше устойчивых микробов, что может сделать их продукты более безопасными, когда они попадут на стол (хотя исследования все еще являются предварительными).
Без гормонов: Наличие гормонов - одно из самых существенных различий между обычными иорганическое молокопродуктов, даже если их еще нет абсолютное доказательство что гормоны опасны. Для покупателей, которые предпочитают избегать гормонов, молочные продукты без гормонов (а не полностью органические) предлагают те же преимущества при потенциально более низкой цене.
Переходный: Переход на экологически чистые продукты - это не дешево и быстро (для фермера!), И самый простой способ помочь ферме сделать переход - купить продукты временного перехода. & ldquo; Переходный & rdquo; означает, что продукт был выращен в соответствии с органическими стандартами, но почва и условия фермы еще не полностью соответствуют органическим стандартам или статус фермы как органический находится на рассмотрении.
Обеспечение экологичности - ваш план действий
Фермеры, которые возделывают органические продукты должны использовать методы, способствующие сохранению биоразнообразия, ресурсов цикла и обычно заботятся о матери-природе Качество плодов и почвы органических и традиционных агроэкосистем клубники . Реганольд Дж. П., Эндрюс П. К., Рив Дж. Р. и др. Департамент растениеводства и почвоведения, Университет штата Вашингтон, Пуллман, Вашингтон. PLoS One. 2010 Сентябрь 1; 5 (9). Но что, черт возьми, это значит? Greatist пытается выяснить, как эти дополнительные требования влияют на пищевую ценность:
Мясо: Если мясо - это то, что на ужин, окружающая среда, здоровье и благополучие животных могут повлиять на решение перейти на экологически чистые продукты. Три вещи делают органическое животноводство уникальное: Они выросли без антибиотиков и гормонов, при необходимости получили надлежащее ветеринарное лечение и выход на улицу , солнечный свет и чистая вода - все это влияет на каждый вид мяса по-разному.
Говядина: По большей части ученые согласны с тем, что лекарства, которые дают животным, переносятся на мясо на обеденном столе, но они, похоже, не могут прийти к единому мнению о том, гормоны роста говядины - используются для ускорения роста животных - представляют опасность для здоровья человека Последствия для здоровья остатков ветеринарных препаратов и химикатов в тканях животных. Пейдж, Дж. К., Толлефсон, Л., Миллер, М. А. Управление по надзору и соответствию, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, Роквилл, Мэриленд. Ветеринарные клиники Северной Америки. Food Animal Practices 1999 Mar; 15 (1): 31-43, viii .. И хотя Европейское управление по безопасности пищевых продуктов пришло к выводу, что гормоны может быть связано с определенными видами рака и раннего полового созревания, американские агентства утверждают, что они в полной безопасности. Коровы & rsquo; диеты также могут повлиять на качество мяса. В то время как органические коровы должны пастись на пастбищах не менее 120 дней в году, обычный крупный рогатый скот обычно содержится в закрытом помещении без времени для выпаса. Некоторые исследования показывают, что пастбищное кормление может привести к нежирное мясо с более высокой концентрацией полезных для сердца омега-3 жирных кислот Режимы кормления влияют на состав жирных кислот австралийского мясного скота. Манн, Нью-Джерси, Поннампалам, Э.Н., Ага, Й. и др. Департамент пищевых наук Университета R.M.I.T, ВМЦ. Азиатско-Тихоокеанский журнал клинического питания 2003; 12 Suppl: S38 ..
Курица: Жюри (читай: учёные) не решает, превосходит ли органическая птица обычное мясо с точки зрения питания. Но ограничение антибиотиков может привести к уменьшению числа устойчивых к антибиотикам штаммов бактерий. Сокращение приема антибиотиков может быть лучше для окружающей среды Кроме того, стоки, содержащие антибиотики, могут быть ядовитыми для диких животных и даже могут попасть в систему водоснабжения. С другой стороны, предоставление цыплятам большего доступа на улицу - как в случае с органической птицей - может фактически увеличить риск заражения и заражения. Птицеводство и здоровье животных. Neumann, U. Клиника птицеводства, Университет ветеринарной медицины Ганновера, Германия. Deutsche Tierärztliche Wochenschrift 2003 Aug; 110 (8): 323-5 .. Учитывая противоречивые результаты, выбор между обычной и органической курицей сводится к вопросу предпочтений - если благополучие животных и окружающая среда являются приоритетом, органическая птица может стоить потраченных денег. .
Свинина: Одно из существенных различий между органической и обычной свининой заключается в том, что вяленые продукты из свинины не включают химические консерванты, такие как нитраты и нитриты . Эти консерванты иногда связывают с раком желудка и врожденными дефектами, хотя данных, подтверждающих причинно-следственную связь, недостаточно. Влияние нитратов, нитритов и N-нитрозосоединений на здоровье человека: обзор. Bruning-Fann, C.S., Kaneene, J.B. Центр народной медицины, Колледж ветеринарной медицины, Университет штата Мичиган, Ист-Лансинг, штат Мичиган. Ветеринария и токсикология человека, декабрь 1993 г .; 35 (6): 521-38. Обзор нитратов в питьевой воде: воздействие на мать и неблагоприятные последствия для репродуктивной системы и развития. Манассарам, Д.М., Бэкер, Л.С., Молл, Д.М. Центры по контролю и профилактике заболеваний, Национальный центр гигиены окружающей среды, отделение медицинских исследований, Атланта, Джорджия. Environmental Health Perspectives, 2006 Mar; 114 (3): 320-7 .. Вместо этого, вяленое органическое мясо консервируется с использованием производных овощей, содержащих природные нитраты. Однако овощи сохраняют не так хорошо, как химические версии, поэтомубезопасности пищевых продуктовособенно важно при приготовлении экологически чистого бекона, колбас и мясных деликатесов.
Фрукты и овощи: По сравнению с обычными продуктами, органические фрукты и овощи выращиваются намного дороже. меньше пестицидов , которые были связаны с неврологическими проблемами развития у детей Воздействие пестицидов и нейроповеденческое развитие в дородовой и детский возраст: обзор эпидемиологических исследований. Юревич Дж., Ханке В. Отделение эпидемиологии окружающей среды Института медицины труда Нофера, & Lstrok; ód & zacute ;. Польша. Международный журнал медицины труда и гигиены окружающей среды, 2008; 21 (2): 121-32 .. Исследования также предложили органические продукты могут быть более питательными - с меньшим количеством нитратов и большим количеством витамина С , например - хотя эти исследования далеко не окончательный Органическая пища: питательная пища или пища для размышлений? Обзор доказательств. Магкос, Ф., Арванити, Ф., Зампелас, А. Кафедра питания и диетологии, Университет Харокопио, Афины, Греция. Международный журнал пищевых наук и питания, сентябрь 2003 г .; 54 (5): 357-71 Пищевая ценность органических продуктов: оттенки серого или оттенки зеленого? Уильямс, К. Отделение питания человека High Sinclair, Школа питания человека, Школа пищевых биологических наук, Университет Рединга, Великобритания. Труды Общества питания, 2002 г., февраль; 61 (1): 19-24 .. Очистка фруктов и овощей или удаление внешних слоев листовой зелени - также отличный способ сократить потребление пестицидов. Тем не менее, некоторые фрукты и овощи могут быть более важными для покупки органических, чем другие. Enter, Рабочая группа по окружающей среде (EWG) Чистая 15 и Грязная дюжина . В «Грязной дюжине» обычно больше всего остатков пестицидов при обычном выращивании, потому что они более подвержены появлению надоедливых насекомых. По возможности покупайте органические фрукты и овощи, чтобы избежать потенциально вредного воздействия пестицидов. Воздействие пестицидов и нейроповеденческое развитие в дородовой и детский возраст: обзор эпидемиологических исследований. Юревич Дж., Ханке В. Отделение эпидемиологии окружающей среды Института медицины труда Нофера, & Lstrok; ód & zacute ;. Польша. Международный журнал медицины труда и гигиены окружающей среды, 2008; 21 (2): 121-32 .:
ЯблокиСельдерейЧерника
Клубника, нектарины, салат
ПерсикиШпинат
Болгарский перецКартофель
KaleCollard Greens
как перестать думать о парне
Молочные продукты и яйца: Органическим молочным и мясным животным предоставляются одинаковые удобства, и те же правила применяются к их диете и лечению.
Молоко: Как и в случае с мясным скотом, гормоны - используется для увеличения производства молока - горячо обсуждаемая проблема дойных коров , тоже. Одно исследование показало, что органическое молоко имеет значительно более высокие концентрации гормонов. эстрадиол а также прогестерон который может помочь предотвратить потенциально вызывающее рак груди действие витамина D в молоке, но имеет более низкую концентрацию IGF-1, гормон, провоцирующий начало полового созревания Связь витамина D с эстрадиолом и прогестероном у молодых женщин. Knight, J.A., Wong, J., Blackmore, K.M., et al. Центр медицинских исследований Просермана, Исследовательский институт Самуэля Луненфельда, больница Маунт-Синай, Торонто, Онтарио, Канада. Причины рака и борьба с ними, март 2010; 21 (3): 479-83. Исследование состава молока в розничной торговле, на которое влияют заявления на этикетке, касающиеся методов управления хозяйством. Vicini, J., Etherton, T., Kris-Etherton, P., et al. Monsanto Company LC, Сент-Луис, Миссури. Журнал Американской диетической ассоциации, июль 2008 г.; 108 (7): 1198-203 .. Органическое молоко может быть полезнее благодаря более высокой концентрации полезные жирные кислоты Жирный состав органического и обычного розничного молока в северо-восточной Англии . Батлер, Г., Стергиадис, С., Сил, К., и др. Группа экологического сельского хозяйства Наффертона, Школа сельского хозяйства, продовольствия и развития сельских районов, Университет Ньюкасла, Стоксфилд, Нортумберленд, Великобритания. Journal of Dairy Science, 2011, январь; 94 (1): 24-36. Однако одно исследование предполагает, что органическое молоко может содержать меньше йод, необходимое питательное вещество Концентрация йода в органическом и обычном молоке: влияние на потребление йода. Ванна SC, Кнопка S, Rayman MP. Отделение диетологии, факультет здравоохранения и медицинских наук, Университет Суррея, Гилфорд, Великобритания. British Journal of Nutrition, 2011 июл 5: 1-6. Еще больше запутывающих обстоятельств, отдельное исследование показало, что органическое и обычное молоко почти одинаковы по количеству белков и бактерий, что делает все еще вызывающие споры споры о гормоне решающим фактором между ними. Исследование состава молока в розничной торговле, на которое влияют заявления на этикетке, касающиеся методов управления хозяйством. Vicini, J., Etherton, T., Kris-Etherton, P., et al. Monsanto Company LC, Сент-Луис, Миссури. Журнал Американской диетической ассоциации, июль 2008 г .; 108 (7): 1198-203 ..
Яйца: Хотя некоторые говорят органические яйца не выше качество, чем у обычных яиц , противники утверждают, что органические яйца все еще стоит тратить деньги потому что они могут быть более питательный и без опасных химикатов и антибиотиков . Найдено одно исследование что, получив доступ к пастбищу, цыплята производили яйца с большим количеством омега-3 жирных кислот, витамина A и витамина E. значительно более высокие концентрации загрязняющих веществ. Однако загрязнители, обнаруженные в этих яйцах, преобладали на Тайване, поэтому результаты этого исследования могут не применяться за рубежом. Как и в случае с другими молочными и мясными продуктами, антибиотики скармливают цыплятам. может возникнуть в конечном продукте (конечно, ниже допустимого уровня, установленного Министерством сельского хозяйства США), поэтому откажитесь от обычных яиц, если это личное беспокойство.
Фото Мариссы Энджелл
