Что такое вермишель?

Легкий куриный фо

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию.Вот наш процесс.

Хотя вермишель может иметь не самое аппетитное название (к сожалению, оно переводится как «маленькие червячки»), сверхтонкий лапша быстро готовятся и обладают бесчисленным множеством вкусов, о чем свидетельствует тот факт, что они используются во всем мире при приготовлении блюд от завтрака до десерта.

Существует два основных типа вермишели: Итальянский (просто & ldquo; вермишель & rdquo;) и Азиатский (он же «рисовая вермишель»). Но есть и другие способы отделить эти пряди.

Вермишель итальянская

Вермишель итальянская от De Cecco

Итальянская лапша, как и следовало ожидать, из муки твердых сортов пшеницы, и ее можно использовать, как и любую другую. макароны , особенно спагетти, спагеттини или волосы ангела; единственное, что отделяет одно от другого, это степень худобы . (Совет профессионала: эта вермишель также используется вместе с рисом в знаменитом упакованном в коробку «угощении Сан-Франциско» - так что вы можете легко приготовить свою собственную домашний рис-а-рони чтобы сократить количество натрия и заменить ароматизаторы.)

Азиатская вермишель

Вермишель рисовая - пользователем Работы Жизни

Азиатскую вермишельную лапшу так не называют в их родных странах - на самом деле, у них есть множество названий в зависимости от кухни и происхождения - но они получили это прозвище в англоязычных регионах из-за их формы, похожей на итальянскую вермишель: длинные и тонкие . Они сделаны из рисовой муки, что объясняет, почему вы также можете найти их маркированными как рисовая лапша (и рисовые палочки - это то же самое по ингредиентам и вкусовым качествам, но более широкие и плоские по форме). Вы также найдете более густую рисовую вермишель в таких блюдах, как фо и булочка бо оттенок , например.

Целлофановая лапша и стеклянная лапша

Целлофановая лапша от Джона Осборна ( Flickr )

Чтобы еще больше запутать ситуацию, есть целлофан и стеклянная лапша, которые считаются разновидностью азиатской вермишели, но сделаны из крахмала маша (или крахмала сладкого картофеля) и готовятся прозрачными, а не белыми. Если вы можете найти только целлофановую или стеклянную лапшу, их можно использовать взаимозаменяемо с рисовой вермишелью, хотя их текстура немного мягче и гелеобразнее. Целлофановая лапша - тоже хороший вариант, если вы не содержит глютен , раз уж они тоже!

Мексиканская лапша

Видео от Smitten Kitchen

Мексиканская лапша (что по-испански означает & ldquo; лапша & rdquo;) очень похожи на итальянские вермишели по форме и ингредиентам (пшеница и вода), но их нарезают короче перед упаковкой и часто поджаривают в масле для более богатого вкуса, а не варят. . Вы можете использовать обычную итальянскую вермишель, разбитую на более мелкие кусочки, в любом рецепте видео.

Фалуда Сев

Falooda sev Саураба Чаттерджи ( Flickr )

Возраст Стерджилла Симпсона

А еще есть & ldquo; falooda sev, & rdquo; индийская форма вермишели из кукурузного крахмала! Вы можете купить азиатскую вермишель, если вы не собираетесь на индийский рынок, или можете попробовать сделать свой собственный дома.

Можно ли использовать разные виды вермишели взаимозаменяемо?

В крайнем случае, если все, что вы можете найти, - это коробка итальянской вермишели, вы можете использовать ее везде, где бы вы ни находились, будь то рисовая вермишель, фидеос или фалода сев. Вы определенно получите немного другой вкус и текстуру, но, поскольку большинство этих блюд в любом случае очень острые и пикантные, это не имеет большого значения. Просто обратите внимание на инструкции на упаковке, так как пшеничная вермишель должна вариться дольше, чем рис и целлофановая лапша, которая превратится в кашу после намного более чем нескольких минут в кастрюле!

(И хотя вы, возможно, слышали о шоколадная вермишель , это не какая-то модная десертная паста - просто модная шоколадная посыпка.)

По сути, вермишель (почти) под любым другим названием будет иметь такой же сладкий вкус. Так что готовьте и наслаждайтесь множеством способов приготовления лапши в мире.

Вьетнамская лапша с курицей с лемонграссом

Рецепт еды из олова

Рисовая вермишель - это скользкая основа суперсвежих и суперполезных вьетнамских салатов с лапшой, которые прекрасно есть при комнатной температуре или охлажденными, и в них можно добавлять любое количество начинок (например, Шашлык из свинины по-вьетнамски , креветки на гриле , или же запеченный арахисовый тофу ). Каждая версия наполнена хрустящими овощами, такими как морковь и ростки фасоли, множеством трав, таких как базилик, мята и кинза, и заправлена ​​любимой пряно-сладко-кисло-соленой заправкой нуок чам с соком лайма, рыбным соусом, сахаром и чили для тепла. Эта версия приносит лимонник курица с обилием вкусов и текстур. Получить Вьетнамская лапша с курицей из лемонграсса .

15-минутный суп с лапшой и кокосом карри

Работы Жизни

Помимо того, что этот суп имеет великолепный оттенок оранжевого и невероятно вкусный, он готовится в одной кастрюле всего за 15 минут! Можете ли вы сказать идеальный ужин в будние дни? Красная паста карри, кокосовое молоко, рыбный соус, чеснок, имбирь - этот суп не шутит. Кусочки курицы, погруженные в острый сложный бульон, вместе с рисовой вермишелью. (Для еще одной сверхбыстрой чаши попробуйте это суп вакаме и кукурузной вермишели . А потом есть кислая Малазийский классический Ассам Лакса .) Обязательно украсьте большим количеством свежей зелени. Получить Рецепт 15-минутного кокосового супа с лапшой и карри .

Панцит Палабок

Триссалишес

Pancit - это Филиппинская кухня оплот, и есть много разных версий блюда из жареной лапши (например, с курицей а также со свининой ). Эта версия включает богатый соус из креветок и множество начинок (креветки, кальмары, вареные яйца и свиная грудинка), которые вы можете изменить по своему вкусу. Технически в рецепте используется лапша бихон, которая немного толще, но рисовая вермишель также подойдет, чтобы впитать весь креветочный соус. И если вы не можете найти порошок ахуэте на азиатском рынке, вы можете заказать это онлайн . Получить Рецепт панцита палабока .

Пряный веганский чапче (корейская жареная лапша из сладкого картофеля)

Земля и печь

Чапче - это корейское блюдо, в котором используется лапша данмён, которая представляет собой целлофановую лапшу, приготовленную из крахмала сладкого картофеля, и может продаваться как корейская вермишель. Однако вы можете полностью заменить рисовую вермишель или другую целлофановую лапшу. В Gochujang , соевый и кунжутный соус с рисовым уксусом, чесноком и имбирем будут восхитительны с любым из них, и все они идеально сочетаются с жареными овощами в этом веган шедевр. Получить Пряный веганский рецепт чапча (корейская жареная лапша из сладкого картофеля) .

Гребешки на пару с чесноком и вермишелью

Съедобные сообщества

Вот элегантная, но легкая китайская закуска, которую вы можете приготовить для следующей встречи (или приготовиться к собственному ужину). Нежные морские гребешки, приготовленные на пару, заправляются соей, чесноком, имбирем и зеленым луком, а сверху целлофановой лапши. В раковины гребешка классный штрих, но он так же вкусен, как и на обычных старых тарелках. Получить Гребешки на пару с чесноком и вермишелью рецепт .

Лапша быстрого приготовления Mason Jar

Девушка на цвету

Независимо от того, являетесь ли вы поклонником Cup Noodles или командой Instant Lunch, мы все взяли несколько вариантов супа в упаковке из пенополистирола для еды на ходу, верно? Что ж, вот взрослая версия, которую вы готовите дома, она не только намного полезнее, но и позволяет настраивать приправы и надстройки. Вы все равно просто добавляете воду, когда хотите есть. (Для ужина, который почти такой же быстрый, но готовится в кастрюле и накормит двух человек, получите наш Легкий рецепт куриного фо .) Хотя банки Мэйсона очень милые, вы можете легко упаковать их в более практичные контейнеры, подходящие для использования в микроволновой печи, которые лучше будут служить мисками. Это может даже заменить ваш Окна привычка. Получить Рецепт лапши быстрого приготовления Mason Jar .

Веганские летние роллы с персиком и арахисовым соусом

Ленивый кот на кухне

Летние булочки легкие и свежие, и они являются идеальным средством для заправки множества сливочно-арахисового соуса. Мы пристрастились к традиционному варианту с креветками, как в нашем Рецепт летних роллов с арахисовым соусом по-вьетнамски , но это прекрасный веганский вариант, в котором к обычным хрустящим овощам, ароматным травам и упругой вермишели в начинке добавляют сладкие сочные персики. И да, есть еще арахисовый соус. Получить Веганские летние роллы с персиком и арахисовым соусом .

Вермишель Омлет Паста

Макаронные изделия

На итальянской кухне вы можете добавить вермишель, как и любую пасту (например, с соусом из красных моллюсков или же с кальмарами, лимоном и зеленью ), но это необычный поворот лапши, в которой она снова обжаривается до хрустящего пирога. Рецепт был рожден как способ израсходовать остатки макарон, и он оказался отличным средством для множества других остатков, которые могут томиться в вашем холодильнике, но он также достаточно хорош, чтобы вы просто делали свежую партию. для этой фриттаты. Получить Рецепт омлета с вермишелью и пастой .

Зеленый Чили и Бекон Вермишель

Благородная Свинья

В качестве другого менее традиционного блюда из пасты попробуйте перемешать вермишель с жареным томатным соусом с зеленым перцем чили. Кроме того, здесь много бекона и сыра пармезан. (Если вам это нравится, вы, вероятно, тоже полюбите вермишель. с коричневым маслом, колбасой и шпинатом .) Получить Рецепт вермишели с зеленым чили и беконом .

Суп с лапшой

Готовим Глобус

Время для другого супа, на этот раз из Мексики. Есть мексиканское блюдо из лапши под названием сухой суп (или & ldquo; сухой суп & rdquo;), который на самом деле представляет собой своего рода жевательную запеканку, ноэтосуп бульонно-землистый с тмином и чесноком. Если вы найдете упаковку лапши с надписью «фидеос» или вам нужно заменить сломанную вермишель (или даже пасту из волос ангела), вы будете жарить ее до золотисто-коричневого цвета, а не варить, прежде чем добавлять в бульон на томатной основе. Получить Рецепт супа с лапшой .

Фалуда

Sailu’s Food

Если вы ищете уникальный и потрясающий десерт, то вот вам. Фалуда - популярное индийское угощение с Персидские корни , многослойные и многотекстурные (вроде как Привет привет ). В этой версии используется розовый сироп для получения красивого розового оттенка и нежного цветочного оттенка. Он выложен слоями в стакане с клубничным или малиновым желатином, жевательными семенами фалуда (или семенами базилика, но вы также можете использовать семена чиа), мягкой вермишелью в пышном молоке с ароматом розы и ванильным мороженым с хрустящим фисташковым гарниром. контрастируют со всеми мягкими, кремовыми, жевательными текстурами. (Для другого индийского сладкого с использованием лапши попробуйте семия паясам, или вермишель кхир , а если вы хотите вермишель на завтрак, приготовьте Семия Упма .) Получить Рецепт фалуды .

Связанное видео: Как приготовить булочку-бо-хюэ