Узнайте свое число ангела
Дизайн Алексис Лира
Продажи растительных продуктов в США выросли. 11 процентов в прошлом году. Согласно недавнему исследованию NPD Group, 16 процентов американцев «регулярно» используют растительные заменители мяса или молочных продуктов. В Британии, до 33 процентов потребителей предпочитают альтернативы растительному молоку, и стареющая молочная промышленность изо всех сил пытается не отставать.
Широкий спектр «растительных» диет может помочь вам найти что угодно, от пескатарианцев (вегетарианские блюда плюс морепродукты) до веганов, сырых веганов и даже «сыроедов». фрукторианец . » Некоторые люди охотно отказываются от всех побочных продуктов животного происхождения, включая мед, шелк, шерсть, кожу и даже продукты, выращенные с использованием навоза.
Но за всеми этими популярными крючками «осознанного питания» скрываются тихие и медленно бушующие споры: действительно ли этоморально правильночтобы люди ели мясо.
Чтобы получить представление о том, как часто проходят эти обмены, давайте взглянем на последний форум для онлайн-дебатов - старый добрый Twitter:
Твитнуть
«Она буквально защищает убийство невинных животных ради еды. Мне разрешено злиться », - пишет @chloemsen.
В ответ, набрав более 1000 лайков и 426 ретвитов, @so_treu цитирует-твиты: «О, пожалуйста. Фермеры-мигранты страдают и умирают на овощных и фруктовых полях. Выращивание квиноа и сои вытесняет коренное население и делает продукты, входящие в их рацион, слишком дорогими. Выращивание миндаля увеличивает засуху ».
Чувства первого твита - строгая система убеждений, что мы используем жизненную цель другого существа для наших собственных эгоистичных (и ненужных) выгод - имеют тенденцию иметь сторону морального превосходства, отмечая тех, кто все еще предпочитает есть животных, как жестоких .
Нет ничего предосудительного в выборе растительной диеты из соображений личной этики, но возникает проблема, когда «этичное питание» сводится к черно-белым моральным принципам «растение = добро» против «животное = зло» без каких-либо ограничений. рассмотрение более тонких пересечений нашей общей пищевой системы или индивидуальных потребностей нашего тела.
Еда - не единственный фактор, определяющий ваше общее состояние здоровья
Несомненно, плохое питание способствует развитию болезней. В 2002 г. Всемирная организация здоровья отметили, что «хронические заболевания, связанные с питанием» включают все, от сердечно-сосудистых заболеваний и рака до диабета и остеопороза.
Тем не менее, конечная цель еды как лекарства, если применять ее через черно-белую линзу, становится: «Если эта диета не работает для вас,тыдолжно быть, что-то не так ».
Особенно неприятно обвинять кого-то в том, что он делает все возможное, чтобы решить серьезные проблемы со здоровьем, но это постоянный разговор в онлайн-сообществах, основанных на растениях.
Веганский ютубер Бонни Ребекка сняла 40-минутное видео еще в январе, подробно рассказывая о ее трудном переходе от строгого веганства после того, как она и ее парень начали испытывать серьезные проблемы со здоровьем.
Несколько ютуберов сделал ответные видеоролики, обвиняя ее в том, что она не исчерпала все возможные варианты, прежде чем нарушить свой моральный кодекс. Они также обвинили медицинских специалистов, которые помогли ей сделать этот переход, в их предполагаемом невежестве и отсутствии знаний о том, как построить здоровую и устойчивую веганскую диету.
По словам Бака Левина, доктора философии, доктора медицинских наук из Университета Бастир, «если вы собираетесь стать веганом, вы никогда не потеряете бдительность, если хотите удовлетворить свои потребности в питании».
Где кто-то живет, пищевая среда, в которой они выросли, насколько они уже заботятся о своем здоровье, их уровень знаний на кухне, их общий интерес к нашей продовольственной системе и их экономический статус.всерешающие факторы, определяющие, будет ли строгое веганство устойчивым в их повседневной жизни.
Другой недостаток пропаганды чисто моралистической веганской диеты заключается в том, что не у всех есть равный доступ к ингредиентам, необходимым для поддержания здоровой диеты.
Чаще всего диета, основанная исключительно на морали, может побуждать людей отдавать предпочтение обработанным пищевым продуктам и «альтернативам» на растительной основе, которые более удобны, но по своей сути менее устойчивы. Насколько доступен или «быстр» бренд веганства, влияет не только на индивидуальное здоровье людей, но и на здоровье окружающей нас среды.
Хорошо приготовленная и приготовленная веганская диета сложнее, чем мы думаем.
Когда мы говорим кому-то, что они должны или не должны есть по моральным соображениям, мы также просим их жертвовать временем, деньгами и - чаще всего - здоровьем ради душевного спокойствия.
Но покупка и потребление продуктов питания - это сложная глобальная система, которую не так легко изменить или реформировать, потратив больше долларов на одну категорию.
Сокращение употребления мяса может быть для человека мощным способом сократить выбросы углерода, но не каждый может отказываться от мяса экологически рационально или с пользой для здоровья. Это может не подходить для людей из семей с низким доходом или людей с ограниченными возможностями или хроническими заболеваниями.
При этом мы все еще недостаточно часто говорим о том, как будет выглядеть 100-процентная сельскохозяйственная система, основанная на растениях. К сожалению, реальность такова, что это по-прежнему создает множество проблем.
«Ошибка, которую делают люди, задавая эти моральные вопросы, - позвольте мне посоветоваться со своей совестью», - говорит доктор Левин. «Большинство культур не делают этого, потому что понимают, что их совесть - ненадежный способ принять решение». Он предлагает вместо этого изучить внутреннее устройство нашей нынешней пищевой промышленности.
Бэйли Мэдисон вики
Профессор Аллан Фелсот программы Агроэкологии Университета штата Вашингтон поднимает вопрос о том, как мы, как население, слишком привыкли к еде, ориентированной на удобство. Веганство не устраняет автоматически последствия нашей недорогой системы и ее воздействия на окружающую среду. Это может даже усугубить эти проблемы.
«Дело не столько в том, хорошо или плохо животноводство по своей природе, - говорит Фелсот. «Это больше о том, как это используется в индивидуальном фермерском хозяйстве. Преимущество использования навоза в качестве удобрения заключается в том, что азот расщепляется достаточно медленно, чтобы растения могли его эффективно использовать ».
Патрик Баркхэм прекрасно осветил эту загадку в Хранитель : «Многие веганы начинают понимать, что, хотя они и избегают употребления продуктов животного происхождения, фрукты, овощи и злаки, которые они потребляют, выращиваются с использованием навоза. Отходы животноводческих хозяйств могут содержать остатки антибиотиков, но даже органические фермеры давно утверждают, что невозможно поддерживать плодородие почвы без использования навоза ».
Альтернативы, такие как химический азот, по-прежнему имеют неудачи. «[Это] поражает все растение сразу и сопряжено с повышенным риском попадания в почву и образования химических стоков, которые загрязняют наши источники воды», - говорит Фелсот.
Достаточно ли мы знаем о сельском хозяйстве?
Фелсот также считает, что дефицит наших национальных знаний о сельском хозяйстве является одной из наиболее важных проблем в нашей нынешней культуре питания потребителей. Основными заботами фермера всегда будут земля, вода, удобрения и борьба с вредителями.
Это не означает, что невозможно успешно справиться с этими проблемами с помощью таких инструментов, как обрезка обложки , компостирование перегноя , а также беспахотное земледелие методы. Проблема заключается в резком увеличении трудозатрат, времени и финансовых затрат, которые потребуются для этих методов.
Реальность такова, что в настоящее время у нас не хватает молодых, заинтересованных работников; пашня; или снабжение подземными водами, чтобы преобразовать все фермы Америки на действительно устойчивые методы выращивания растений.
Согласно исследованию 2019 года, проведенному Федерацией фермерских бюро Калифорнии и Калифорнийским университетом в Дэвисе, более 40 процентов фермеров говорят, что за последние 5 лет им не удавалось найти достаточно рабочих для выращивания своего основного урожая. Угнетение иммиграции в сочетании с усилением механизации усугубило этот дефицит.
«Фермеры стареют, и большая часть сельскохозяйственных угодий заменяется жилыми домами», - говорит Фелсот. «Людям было бы действительно полезно узнать больше о том, как работает сельское хозяйство в Соединенных Штатах. Они не видят в этом целостную систему ».
Без большего количества рабочей силы и интереса к самому сельскому хозяйству мелкие фермы могут производить только определенное количество. По словам исследователя, даже строительство большего количества органических ферм - не говоря уже о ферм на растительной основе - увеличит использование земли на 16-33%, а вырубку лесов во всем мире - на 8-15%. Исследование 2017 года .
Значение: если мы действительно будем заниматься сельским хозяйством без навоза и удобрений для рыбы, мы столкнемся с дефицитом удобрений. И стремление увеличить производство альтернативных удобрений не всегда лучше.
Иногда наиболее радикальным изменением является то, что во главу угла ставится равенство, а не равенство.
В сегодняшней реальности этичное питание означает сезонное питание и все возможное, чтобы свести к минимуму пищевые отходы. Это означает, что вы должны научиться использовать каждую часть растения или животного, которое вы покупаете, подписаться на местный CSA или выращивать собственную еду, компостировать пищевые отходы, а также научиться консервировать, консервировать или мариновать и как приготовить большая часть того, что у вас есть.
Это означает знание последствий вашего выбора пищи и принятие разумных решений относительно вашего воздействия на другие виды, людей, которые выращивали и собирали вашу пищу для вас, способы ее транспортировки или хранения, а также экологические последствия этой сельскохозяйственной операции.
Это также означает, что «растение против животного» - это не тот спор, который мы должны вести прямо сейчас.
Нам действительно следует говорить о том, как распространять знания о сокращении пищевых отходов и сосредоточиться на поддержке сообществ и отдельных лиц, у которых нет доступа к экологически чистым и здоровым продуктам питания.
Кроме того, у нас есть множество других способов улучшить свое здоровье и окружающую среду, которые не связаны с моральным выбором отказаться от продуктов животного происхождения.
Местный городское сельское хозяйство инициативы, оптовые закупки , и выступая за увеличение государственные субсидии сельскому хозяйству для органические сертификаты , сокращение импорта, сосредоточение внимания на местных регенерация почвы , ' углеродное земледелие , »И инвестиции в сообщество солнечной энергии проекты и электрические транспортные средства все это более эффективные способы решения схожих проблем.
Мы можем работать на пути к устойчивости, не стыдя других, в гонке за высокие моральные устои. Стыд порождает страдания только у тех, кого он маргинализирует. Он полагается на страх, чтобы повысить осведомленность или готовность. А тем, у кого нет экономической или географической возможности получать калории из растений, это не помогает.
Стыд только увековечивает привилегию немногих
Это также напрямую влияет на наши физическое и психическое здоровье с последствиями, варьирующимися от аддиктивного / избегающего поведения до депрессии и острой тревоги.
Так что не вините людей за их выбор продуктов питания в неравной системе, которая полностью находится вне их контроля. Вместо этого спросите, что реально для их образа жизни и их индивидуальных потребностей. Прежде чем приступить к поэзии, спросите кого-нибудь вашего совета о том, как им следует изменить свою диету или образ жизни. Поддержка, а не осуждение приведет к наибольшему росту.
Если вы по-прежнему хотите учитывать нравственность при выборе диеты, подумайте о моральных последствиях того, откуда берется ваша пища, что нужно для ее выращивания и транспортировки, а также о последствиях этого процесса для всех вовлеченных существ.
Получайте информацию из авторитетных источников. Если хотите поделиться, цитируйте эти источники. Защитите свои деньги и время для организации которые уже делают то, что вы хотите делать.
Мы не можем разглагольствовать об устойчивости и равенстве всех живых существ, если не задумываемся о том, кто отстает в наших спорах. Это лишь увековечивает то же патриархальное неравенство, против которого мы рекламируем борьбу.
Вместо того, чтобы бомбардировать своих собратьев необоснованными суждениями и предположениями, слушайте и поощряйте сочувствие.
