Узнайте свое число ангела
Что такое мальтодекстрин?
Независимо от того, представляете ли вы, что такое мальтодекстрин, очень высока вероятность, что вы употребили его часть за последние 24 часа.
Мальтодекстрин обычно прячется в конце списков ингредиентов упакованных или обработанных пищевых продуктов. Это белый порошкообразный крахмал почти без запаха, полученный из риса, кукурузы, картофеля или пшеницы.
Это быстро усваиваемый углевод и универсальная добавка, которая сохраняет аромат обработанных пищевых продуктов. Он также делает пищу густой, имитирует жирность и продлевает срок хранения.
Чтобы произвести мальтодекстрин, крахмалы из этих продуктов подвергаются процессу, называемому гидролизом, в котором они расщепляются в результате химических реакций с водой с помощью дополнительных ферментов и кислот.
Итак, он используется в качестве консерванта или загустителя пищи - означает ли это, что его следует избегать любой ценой?
он не любит тебя цитаты
FDA считает мальтодекстрин безопасным для употребления. Фактически, мальтодекстрины также вырабатываются в кишечнике, когда мы перевариваем крахмалистые продукты. У них такая же калорийность, как у сахаров и углеводов.
Прочтите, чтобы узнать подробности об этом ингредиенте.
Безопасно ли есть?
FDA утверждает, что мальтодекстрин является продуктом питания, который « общепризнанно безопасным . '
Мальтодекстрины используются для замены сахара или жира во многих пищевых продуктах, таких как мороженое, сухие рецептуры продуктов быстрого приготовления, сладости, крупы, закуски и напитки.
Учитывая, что эти продукты широко потребляются, они могут входить в ваш ежедневный рацион.
Мальтодекстрин считается высокая на гликемический индекс, с показателем от 80 до 120, что означает, что он повышает уровень сахара в крови примерно так же, как глюкоза.
Поскольку он содержится во многих обработанных пищевых продуктах, диета с высоким содержанием мальтодекстрина, вероятно, также будет с высоким содержанием сахара и соли и низким содержанием клетчатки. Такая диета может привести к увеличению веса, повышению уровня холестерина и диабету 2 типа.
Рекомендации по мальтодекстрину
Всегда лучше начинать с плохих новостей - так будет только лучше. Вот некоторые потенциальные опасения по поводу мальтодекстрина:
Генетически модифицированные (ГМ) ингредиенты
Мальтодекстрин может быть получен из кукурузы, и все труднее найти кукурузу, которая не была генетически модифицирована.
Хотя FDA настаивает на том, что ГМ-культуры столь же безопасны, как и традиционные, есть люди, которые решительно избегают продуктов, сделанных из ГМ-кукурузы.
Аллергия и непереносимость
Могут возникнуть опасения у людей с повышенной пищевой чувствительностью, особенно у людей с воспалительными заболеваниями кишечника. Признаки непереносимости мальтодекстрина включают вздутие живота, спазмы и возможную диарею.
Хорошие проблемы
Кишечник - это хрупкая экосистема бактерий, и баланс может быть нарушен из-за того, что попадает внутрь. Некоторые очень нежелательные бактерии процветают на мальтодекстрине и других обработанных углеводах и сахарах, в том числе:
- Сальмонелла. К изучение с мышами обнаружили, что высокие дозы мальтодекстрина, даваемые мышам, подавляли способность их иммунной системы отражать эту и другие бактерии, что потенциально приводило к гастроэнтериту.
- Кишечная палочка. Другой изучение обнаружили, что кишечная палочка процветает на обработанных пищевых продуктах, содержащих мальтодекстрин, который, по мнению ученых, может способствовать развитию болезни Крона и других воспалительных заболеваний кишечника.
Увеличение веса
Мальтодекстрин - это углевод, поэтому он обладает такими же растягивающими свойствами, что и кусок белого хлеба.
Обычно его можно найти в пастах, замороженных обедах, хлопьях, десертах, продуктах быстрого приготовления - во всем, что нужно ограничить для людей с ограниченным весом.
Диабет и скачки сахара в крови
Мальтодекстрин такой же, как и столовый сахар по гликемическому индексу, а это означает, что переедание может вызвать скачок сахара в крови.
самые горячие фотографии всех времен
Таким образом, несмотря на то, что в малых дозах это допустимо, тем, кто страдает диабетом, следует ограничить употребление обработанных закусок, в которых распространены мальтодекстрины.
Любой из следующих симптомы после употребления в пищу продуктов, содержащих мальтодекстрин, может указывать на более высокий уровень сахара в крови:
- учащенный пульс
- сухость во рту
- тошнота и рвота
- затрудненное дыхание
- дискомфорт в желудке
- ароматное дыхание
- частое мочеиспускание
- усталость
- жажда
Короче говоря, нужно ограничить количество обработанных пищевых продуктов и есть больше цельных продуктов с более высоким содержанием клетчатки.
Положительные стороны мальтодекстрина
Вот вид под хорошим углом при правильном освещении. Искупительные качества мальтодекстрина включают:
Без глютена
Большую часть мальтодекстрина получают из кукурузы, но даже варианты, полученные из пшеницы, обычно не содержит глютен , поскольку глютен удаляется в процессе производства.
Это помогает упражнениям
Считайте это преимуществом высокого гликемического индекса мальтодекстрина.
Исследования имеют показано что быстро перевариваемые углеводы, такие как мальтодекстрин, помогают быстро пополнить ваши запасы гликогена - формы глюкозы, хранящейся в мышцах, которая действует как резервный источник энергии, если уровень глюкозы в крови истощен.
Это означает, что он эффективен для восстановления выносливости после или между тренировками.
Помогает при хронической гипогликемии.
И снова на помощь приходит высокий гликемический индекс мальтодекстрина! Те, у кого хроническая гипогликемия (низкий уровень сахара в крови), могут использовать его, чтобы быстро поднять уровень сахара в крови.
Может бороться с колоректальным раком
К 2015 г. изучение обнаружили, что устойчивая к перевариванию форма мальтодекстрина под названием фиберсол-2 была эффективна в значительном подавлении роста колоректальных опухолевых клеток человека.
Есть две теории, почему это так: возможно, это связано с бактериальной ферментацией, вызванной присутствием мальтодекстрина, и это может быть связано с улучшениями пищеварения, связанными с мальтодекстрином (см. Ниже).
Улучшает пищеварение
Исследовать также показывает, что устойчивый к пищеварению мальтодекстрин помогает облегчить запор и поддерживать нормальную работу кишечника - обычно он поддерживает работу.
Он также входит в список популярных пищевых добавок с клетчаткой Metamucil и Citrucel.
Это может показаться противоречивым, учитывая ранее упомянутые исследования, связывающие мальтодекстрин с заболеванием кишечника, но проблемы в основном связаны с легко усваиваемой формой мальтодекстрина.
Скрытый на виду - где найден мальтодекстрин?
Опять же, мальтодекстрин добавляют в продукты, чтобы:
- сохранить аромат
- продлить срок хранения
- добавить толщину или текстуру
Некоторые распространенные продукты, которые могут включать мальтодекстрин:
- супы
- заправки для салатов
- макароны
- замороженные блюда
- вегетарианские заменители мяса
- Искусственные подсластители
- конфеты и сладости
- энергетические напитки
- выпечка
- хлопья
- сушеные пищевые продукты быстрого приготовления
Его даже можно найти в непродовольственных товарах, таких как:
секс в спальне после свадьбы без платья
- лосьоны
- продукты для волос
- косметические средства
Есть ли заменители?
Существует множество других добавок со свойствами, аналогичными мальтодекстрину, большинство из которых считаются безопасными, если вы не чувствительны к сахарным спиртам.
Некоторые альтернативы включают:
- Гуаровая камедь. Низкокалорийное связующее из гуаровых бобов.
- Пектин. Загуститель, который можно извлечь из самых разных фруктов и овощей.
- Крахмал тапиоки. Загуститель без глютена, извлеченный из корня маниоки.
- Порошок арроуроута. Крахмал без зерна и глютена, полученный из корней тропического растения, излюбленный приверженцами палеодиеты.
- Сахарные спирты. Они сгущают и подслащивают пищу. В них содержится от половины до двух третей калорий обычного сахара, но они все равно могут повышать уровень сахара в крови. У людей с чувствительностью к сахарным спиртам может наблюдаться вздутие живота и диарея. Это сбивает с толку, потому что продукты, содержащие эти подсластители, могут быть названы «не содержащие сахара», потому что они часто заменяют сахарозу и другие сахара.
- Стевия. Подсластитель, почти не содержащий калорий, изготовлен из листьев растений семейства астровых. Продукты на основе стевии содержат небольшое количество мальтодекстрина в качестве носителя для подсластителя.
Забрать
У многих вещей в жизни есть свои плюсы и минусы, и мальтодекстрин не исключение. Но обычно рекомендуется избегать многих обработанных пищевых продуктов, в которых он содержится, по причинам, не связанным с содержанием мальтодекстрина.
Независимо от того, решите ли вы потреблять его, включать в качестве пищеварительного средства или использовать для повышения спортивной выносливости, это хорошая тема для обсуждения с вашим врачом или диетологом.
