Что на самом деле в моем хот-доге?

Мы любим хороший хот-дог. Будь то холодный, приготовленный, приготовленный на гриле или съеденный10 подряд в забеге на 5 км, нет лучшей летней еды, чем несколько вкусных звеньев, завернутых в булочки, приготовленные на пару (или приготовленные на гриле с маслом). Но кто-нибудь из насВ самом делепонять, как из этой американской классики превращаются в тонкие трубочки - или что в них входит? Мы решили покопаться в честь Национального дня хот-дога.

Кто выпустил собак? - Необходимость знать

После некоторого исследования (и выпив целой бутылки Tums) мы получили представление о том, что действительно собирается воедино - э-э,механически отделенный- приготовить классический американский хот-дог. Это означало более пристальный взгляд на два популярных бренда - Oscar Mayer Classic Beef Franks и Sara Lee Ball Park Franks - чтобы увидеть, что на самом деле зажато между этими булочками. Хотя вкус и текстура различаются, списки ингредиентов почти идентичны. Вот части, из которых состоят эти симпатичные ссылки, организованные по категориям ингредиентов - или, по крайней мере, так близко, как мы могли подойти к их классификации.

• Мясо : Возьмите пачку франков и первые несколько предметов на список ингредиентов обычно включают некоторую комбинацию механически разделенных индейки, курицы, свинины и / или говядины. Согласно USDA , механически отделенная птица на самом деле & ldquo; любой продукт, полученный в результате механического отделения и удаления большей части кости от прикрепленных скелетных мышц и других тканей тушек и частей туш домашней птицы, имеющий пастообразную форму и

  согласованность. & rdquo; (Ням?) Эта паста обычно содержит больше костных фрагментов, чем настоящее мясо. Чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения, хот-доги могут содержать не более 20 процентов свинины, приготовленной таким образом, в то время как говядина с механической сепарацией полностью запрещена в США.домашняя птицав свои хот-доги, как им нравится! Остальное мясо хот-дога (обычно менее 50 процентов) обычно состоит из свинины и говядины.

• Воды : Согласно тем же рекомендациям Министерства сельского хозяйства США, которые, что забавно, применимы и к болонскому рецепту, хот-доги могут содержать не более 10 процентов воды. Так что будьте уверены, вы получаете как минимум 90 процентов, эээ, хороших вещей?
• Наполнители : Чтобы сохранить все это мясное совершенство, многие бренды используют смесь связующих веществ и наполнителей, включая кукурузный сироп (у которого есть свой собственный потенциальные риски для здоровья для некоторых едоков), кукурузный крахмал, мальтодекстрин, сухое молоко и злаки. Хот-доги могут содержать до 3,5 процента по объему этих наполнителей.
• Соль : Один франк может содержать до 20 процентов рекомендуемая дневная сумма . Добавьте к этому все эти любимые откровенные топперы иприправы, и процент может резко возрасти.
• Консерванты : В чем смысл всего этого тяжелая работа разделение, прессование, смешивание, оболочка и приготовление, если собаки не продержатся? Чтобы продлить срок хранения и сохранить розовые солодки, производители используют широкий спектр консервантов - лактат калия, фосфаты натрия, диацетат натрия и эриторбат натрия и многие другие. Еще один популярный консервант - нитрат натрия, вызывающее споры соединение, подавляющее рост бактерий. Хотя нитрат натрия одобрен Министерством сельского хозяйства США в качестве пищевой добавки, его связывают с повышенным риск рака толстой кишки , особенно при употреблении в виде мясных продуктов, таких как хот-доги Общие N-нитрозосоединения и их предшественники в хот-догах, в желудочно-кишечном тракте и кале крыс и мышей: возможные этиологические агенты рака толстой кишки. Мирвиш, С.С., Хоара, Дж., Чжоу, Л. и др. Институт исследования рака Эппли, Медицинский центр Университета Небраски. Журнал питания. 2002 ноя; 132 (11 доп.): 3526S-3529S ..
• Оболочки: В то время как всех собак готовят в оболочках, многих на самом деле снимают с них перед упаковкой. Но для тех, ктонаходятсяедят с оболочкой,Министерство сельского хозяйства США требует, чтобы на этикетке был указан вид животного, от которого получена оболочка, если она отличается от мяса реальной собаки. Так что будьте осторожны - эта собака-индейка может быть не просто индейкой и хеллипом;
• Ароматизаторы : Большинство брендов хот-догов также включают в себя множество дополнительных ароматизаторов (многие из которых получены из перца), хотя Министерство сельского хозяйства США не требует, чтобы компании указывали их все на этикетках ингредиентов.

Все еще хотите отпраздновать, возможно, с более здоровой или более здоровой собакой? Шаг номер один - проверить этикетки. Чем проще ингредиенты, тем качественнее (и, вероятно, полезнее) откровенное блюдо.

Для лучшей мясной собаки проверьте Собаки из органической неотделанной говядины Эпплгейт без наполнителей и загадочного мяса в пользу говядины травяного откорма и настоящих специй. У трейдера Джо также есть линейка органические безнитратные франки - от индейки до говядины - по цене, аналогичной цене более обработанных продуктов. И в довершение всего, попробуй одну из наших вкусныхболее здоровая приправарецепты!

Как вы относитесь к содержанию этих классических собак? Все еще люблю & Rsquo; & lsquo; em, или думаете, что пора его поменять? Отключите звук внизу и напишите автору в Твиттере @d_tao .

Первоначально опубликовано 21 июля 2012 г. Повторно опубликовано в июле 2013 г.