У вас не было такого замороженного кофе

Фото Аделины Хосин

Самое раннее воспоминание о кофе относится к пяти годам. Я помню, как дедушка держал моего младшего брата одной рукой, а другой - свободной рукой - чашку эспрессо.

Когда он качал моего брата, которому тогда было всего два года, он подносил чашку эспрессо к своим губам ... а затем к моему брату.

Маленькое лицо моего брата скривилось от удивления, горький вкус эспрессо тяжело прижался к его языку, прежде чем, наконец, он осознал то, что можно описать только как выражение чистого возбуждения.

Каждый раз, когда чашка подносилась к его губам, казалось, что он впервые впервые попробовал эспрессо. Хотя я никогда не знал наверняка, я всегда лелеял мысль, что мой дед, вероятно, сделал то же самое со мной.

Я всегда любил кофе, но только недавно начал по-настоящему интересоваться окружающими его обычаями и традициями.

Луи Андерсон в Википедии

Этот интерес начался с моей первой поездки домой в Алжир. Я внезапно понял, насколько по-другому кофе пьют в других местах.

В Алжире к этому относились не как к срочности, а как к деликатесу. Его всегда употребляли сидя, будь то в кафе или дома, и никогда не спешили.

В одно особенно теплое утро во время моего визита я обнаружил, что хочу выпить кофе со льдом. Не имея точных слов, необходимых для передачи моего запроса, я выбрал самый грубый из возможных переводов -кофеа такжехолодный. Буквально…кофеа такжехолодный.

Я наблюдал, как моя бабушка добавляла холодную воду в стакан растворимого порошкового кофе. Она с уверенностью протянула мне стакан, и я - уверенный, что мой перевод меня подвел - принял стакан из вежливости больше, чем что-либо еще.

На самом деле то, что она приготовила для меня, было версией первого из когда-либо созданных замороженных кофе.

История оригинального холодного кофе

Французское вторжение в Алжир началось в 1830-х годах, когда они захватили контроль над Османской империей. Во второй половине десятилетия суфийский эмир Абд аль-Кадир, алжирский революционер, возглавил сопротивление французским войскам.

В 1837 году Абд аль-Кадир заключил договор с французским генералом Бюжо, известный как Тафнаский договор, но, получив власть внутри страны, он начал бороться за свободу колониального вторжения и на побережье.

Всего через три года после подписания договора алжирцы превосходили численностью и захватили более 100 французских солдат на заставе Мазагран, города и коммуны, расположенной на побережье Алжира.

Затем, всего через несколько дней после их захвата, прибыло французское подкрепление, что положило конец осажденной крепости. Несмотря на то, что французы смогли бежать, короткого периода времени, проведенного в крепости, было достаточно, чтобы дать начало современному кофе со льдом.

Мишель Файфер вики

Находясь в пределах этих стен, их ограниченный доступ к ресурсам не позволял им нарезать кофе бренди как обычно, в качестве рентабельного решения, вместо этого им выдали мензурки с холодной водой.

Этот холодный кофейный напиток получил название мазагран. , названный в честь города, в котором он был задуман.

Французские солдаты брали с собой мазагран домой, и до 20 века во Франции было принято заказывать мазагран. Однако, как только напиток покинул пределы Алжира, он принял множество форм, и правила потребления изменились.

Сегодня к мазаграну добавляется долька лимона.

Нет четкого консенсуса относительно того, как готовили мазагран. Некоторый исследование предлагает что он был приготовлен путем наливания горячего кофе на лед.

Другой исследовать до сих пор предполагает, что его подавали с холодной водой, чтобы разрезать его, - отсылка к оригинальной истории солдат.

И сегодня напиток менее распространен как в Алжире, так и во Франции. Самая точная версия оригинала, которую вы можете найти, находится на самом деле в Португалии.

Португальский мазагран обычно готовится с добавлением лимона и иногда с добавлением рома.

Хотя вы вряд ли встретите мазагран в меню местной кофейни, есть вероятность, что вы все же сможете заказать какой-нибудь вариант кофе со льдом.

действительно ли работают привороты

То, что когда-то считалось альтернативой обычаям, теперь стало доступным и привычным для многих из нас - и это может быть хорошо.

В конце концов, все в конечном итоге развивается, но истории все еще можно сохранить, и для меня история холодного кофе - это одно из скромных начал - и одновременно - долгой и сложной истории моего дома.

Рецепт мазаграна

Ингредиенты

• Лед
• 1 чашка черного кофе
• Свежевыжатый лимонный сок по вкусу
• Предпочтительный подсластитель, такой как корица, сахар или ваниль.
• 1 долька лимона (по желанию)

Направления

1. Наполните стакан льдом.
2. Сварить одну чашку черного кофе любым способом (я предпочитаю френч-пресс, потому что он позволяет мне регулировать крепость кофе в зависимости от времени заваривания).
3. После приготовления вылейте кофе по льду.
4. Добавьте свежевыжатый лимонный сок и подсластитель по вкусу и перемешайте.
5. Необязательно: украсьте бокал долькой лимона.