Узнайте свое число ангела
От лосося до капусты, авокадо и сладкого картофеля - есть некоторые продукты, которые, вероятно, заслужили место на вашей кухне круглый год. Но другие могут сделать только краткий, хотя и восхитительный, сезонный вид. Теперь, когда все (наконец-то!) Начинает нагреваться, пришло время обменять ваших рабочих лошадок для зимнего питания на более легкие весенние блюда. В следующий раз, когда вы пойдете на рынок, добавьте в корзину эти теплые фрукты, овощи и продукты для приготовления пищи. И поторопись! Некоторые из них могут исчезнуть еще до того, как станет достаточно теплым, чтобы надеть ваши шорты и сандалии.
Свежая продукция
1. Детские артишоки
Они слаще полноразмерных артишоков, и, поскольку вам не нужно удалять жесткую внутреннюю заслонку, все это съедобно. (Так их легче приготовить. Все, что вам нужно сделать, это удалить жесткие внешние листья, и все готово.) Идея весеннего рецепта: есть теплые тушеные молодые артишоки в качестве гарнира к курице или рыбе или добавить их в салат, как этот теплый тушеный салат из молодых артишоков с белой фасолью и манчего.
признаки того, что ты ему нравишься, но он боится
2. Свежие ягоды
Сейчас время года, когда клубника, черника, ежевика и малина становятся сочными и ароматными, а не картонными. Так что запаситесь! Идея весеннего рецепта: максимально используйте их сладкую терпкость, сочетая их с более богатыми сливочными ингредиентами, такими как козий сыр. Пицца Scaling Back с ежевикой и фенхелем с козьим сыром может стать безумно хорошим весенним ужином.
3. Молодой картофель
Маленькие восковые кусочки более твердые и менее крахмалистые, чем более крупный картофель Рассетт или Юкон Голд, поэтому они особенно хорошо подходят для салатов ... и мы знаем, что вы начнете хотеть больше салатов. Картофельный салат с майонезом, попробуйте этот французский картофельный салат с зеленой фасолью и яйцом от Leite's Culinaria. Он светлее, а заправка на основе оливкового масла означает, что вы можете оставить его на пикнике. (Совет от профессионалов: перемешайте картофель с заправкой, пока он еще теплый, чтобы он впитал больше аромата заправки.)
4. Нежный салат
Вы можете думать о салате как о еде для жаркой погоды, но на самом деле салат лучше всего растет, когда погода еще более прохладная. Вот почему весна - лучшее время, чтобы насладиться сладкой нежной зеленью, такой как масляный салат, салат Бибб, маше и кресс-салат. Идея весеннего рецепта: попробуйте их в ярком чистом салате, например, в кресс-салате Feasting at Home или цитрусовом с заправкой из куркумы.
5. Фавовые бобы
Свежие бобы фава в основном используются только весной, поэтому, если вы заметите их на своем рынке, купите их. Их подготовка требует немного усилий - вы должны вынуть бобы из стручков и снять жесткую кожицу с каждого боба. Но богатый маслянистый вкус того стоит. Идея весеннего рецепта: попробуйте разбить бобы на тосте и посыпать их яйцом-пашот, как это делают Tiny Inklings.
6. Спаржа
Конечно, спаржу можно есть круглый год. Но весной вы найдете самые тонкие, сладкие и нежные стебли (и они не будут стоить руки и ноги). Идея весеннего рецепта: вместо обжаривания или запекания целых стеблей попробуйте что-нибудь другое. Нарежьте спаржу на пряди, похожие на лапшу, и посыпьте их кремовой рикоттой и измельченными фисташками, как в этом рецепте Platings and Pairings.
Травы и специи
7. Укроп
Нет ничего лучше свежих трав для весеннего приготовления. Свежий сладкий аромат этой папоротниковой травы делает любое блюдо более легким. Идея весеннего рецепта: добавьте в салат крупно нарезанные листья укропа или используйте укроп, чтобы добавить яркости приготовленным блюдам. Мы так делаем эту запеченную морковь с фетой и укропом от Neighbor Food.
8. Шнитт-лук
Весна - это мягкий, нежный вкус, и это именно то, что вы получите от чеснока, который слегка луковичный, но не подавляющий. Идея весеннего рецепта: он особенно хорош с яйцами. На свой следующий завтрак приготовьте этот швейцарский мангольд с картофельным чесноком фриттата от Foodie Dietitian, чтобы получить свою дозу чеснока.
9. Монетный двор
Возможно, за зиму вы перешли на ледяную мяту. Но теперь, когда погода становится теплой, прохладный аромат ощущается как нельзя лучше. Идея весеннего рецепта: для прилива свежести попробуйте добавить цельные листья мяты в блинчики с начинкой - например, радужные блинчики Cocoon Cooks с манго, базиликом и кремом тахини с лаймом.
Польза l-лизина для кожи
10. Петрушка.
Этот гарнир может быть доступен круглый год, но свежие травы, похожие на траву, особенно приветствуются весной. Совет своими руками: если вы сажаете петрушку (бонусные баллы), сажайте ее за 3-4 недели до последних весенних заморозков, чтобы, когда наступит теплая весенняя погода, петрушка будет легко доступна в вашем саду или горшке. Идея рецепта: попробуйте обменять обычный базилик на петрушку в соусе песто. Он восхитителен на зерновых и овощных мисках, таких как супер веганская миска Scaling Back с песто из петрушки и кешью.
Скобы для кладовой
11. Пчелиная пыльца.
Пока еще нет мнения о том, действительно ли пчелиная пыльца поможет избавиться от симптомов сезонной аллергии, но, эй, не повредит попробовать, верно? Несомненно, его легкий цветочный аромат оживит весенние десерты. Идея весеннего рецепта: попробуйте его в домашнем замороженном йогурте, например, в замороженном соленом йогурте с ромашками и медом от Kitchen McCabe.
12. Рис Арборио
Очевидно, вы можете получить его в любое время года, но об этом стоит упомянуть, потому что это важный компонент весеннего ризотто. Даже если в вашей кладовой обычно полно цельнозерновых продуктов, стоит сделать исключение для белого риса арборио. Высокое содержание крахмала делает ризотто таким насыщенным и бархатистым. Идея весеннего рецепта: попробуйте это сладкое сливочное ризотто из весеннего гороха от What’s Gaby Cooking.
13. Нут
Весна означает, что вы, вероятно, проводите больше времени на улице и меньше на кухне. (Привет, велосипедные прогулки после работы и фрисби!) Наличие под рукой нескольких банок нута означает, что у вас всегда есть питательный источник белка, который не нужно готовить для быстрого приготовления. Идея весеннего рецепта: вместо того, чтобы бросать их в обычный салат, попробуйте приготовить бутерброд с салатом из ванили и фасоли из нута.
Продукты для холодильников и морозильников
14. Замороженные фрукты
Теперь, когда он нагревается, вы с большей вероятностью захотите ледяной смузи или миску для смузи. Сохраните нежные свежие ягоды для приготовления и используйте вместо них замороженные ягоды в своих коктейлях. Они менее дорогие, но такие же вкусные. Кроме того, они будут хорошо храниться в вашей морозильной камере в течение всего сезона. Идея весеннего рецепта: космическая чаша Blissful Basil с клубникой, имбирем и персиком - это мечта для завтрака или десерта.
15. Пахта.
Пахта звучит так холодно, правда? Но он попал в наш список, потому что является ключевым ингредиентом домашних заправок и соусов с травами. Кроме того, настоящая пахта - это ферментированный продукт, поэтому он является отличным источником пробиотиков. (Ищите пахту, приготовленную из живых активных культур, таких как Lactococcus lactis или leuconostoc cremoris.) Идея весеннего рецепта: чистая заправка для ранчо Gracious Pantry сделана из пахты, греческого йогурта и множества свежих трав.
16. Козий сыр
Сливочный, цитрусовый козий сыр - восхитительный контраст весенним сладким овощам, но при этом он не будет подавляющим. Несмотря на то, что вы можете получить его в любое время года, козий сыр просто добавляет что-то особенное к весенним блюдам. Идея весеннего рецепта: попробуйте растереть им жареные овощи (например, свеклу или спаржу). Или обваляйте козий сыр в панко, жарьте на сковороде и подавайте с зелеными салатами, такими как салат из киноа и зелени из Just a Taste.
