8 полезных и вкусных блюд, которые вы, возможно, никогда раньше не пробовали

Большинство любителей приключений, вероятно, пошли дальше обычного бургера, чтобы попробовать утку или даже бизона. Но страус, коза или аллигатор? Разве это не те животные, которых вы могли найти в зоопарке, а не на тарелке?

Все больше и больше ресторанов и поваров включают нетрадиционное мясо в качестве отличного, но вкусного варианта для тех, кто заботится о своем здоровье, заботится об окружающей среде или просто любопытно. Оказывается, многие из этих видов мяса на самом деле содержат меньше жира, большебелоки такие же вкусные, как традиционные говяжьи или свиные отрубы, которые составляют большую часть мяса в стандартной американской диете.

Кроме того, употребление в пищу более широкого ассортимента мяса лучше для окружающей среды. С большим количеством людей по всему миру добавляя мясо в свой рацион , мы больше не можем полагаться на обычный домашний скот для удовлетворения этих потребностей, особенно в связи с растущими экологическими проблемами, такими как нехватка воды, менее доступные сельскохозяйственные угодья и глобальное потепление. Это означает, что нам нужно смотреть не на коров, свиней и овец, когда речь идет о том, что мы кладем на свои тарелки.

Вот как складываются некоторые из нетрадиционных нарезок как по вкусу, так и по питательности.

* Вся информация о пищевой ценности основана на приготовленной порции весом в три унции, как это было проанализировано Министерством сельского хозяйства США. Национальная база данных по питательным веществам .

Бизон

Калорийность (верхнее филе, нежирное): 145 Жир: 5 г Насыщенные жиры: 2 г Белок: 24 г Холестерин: 73 мг С точки зрения питания, бизон (также называемый буйволом) намного превосходит говядину: он содержит меньше насыщенных жиров, меньше калорий и в четыре раза больше жиры омега-3 в качестве промышленной говядины *. Бизон, который является уроженцем Северной Америки, является более здоровой альтернативой гамбургерам или блюдам, которые традиционно включают в себя говяжьи нарезки, поскольку он имеет аналогичный вкус и текстуру. Некоторые говорят, что у него даже более сладкий и насыщенный вкус, чем у говядины. Бизон также легко доступен во многих продуктовых магазинах или магазинах здорового питания. Найдите его в мясном или морозильном отделении - оно немного дороже говядины.

Кролик

Калорийность: 167 Жир: 7 г Насыщенные жиры: 2 г Белок: 25 г Холестерин: 70 мг ОК, может потребоваться минута, чтобы желудок увидел Питера Коттонтейла на тарелке, но имейте в виду, что кролики, продаваемые для потребления в США, на самом деле не относятся к категории кроликов. Как сообщает Министерство сельского хозяйства США, они обычно являются скрещиванием новозеландских и бельгийских разновидностей, китайских кроликов или шотландских зайцев. Благодаря своему мягкому вкусу и здоровому питанию кролик становится все популярнее у поваров. Одна порция содержит больше белка, чем говядина или курица, много железа и таких минералов, как фосфор и калий. Это также очень устойчивый источник мяса, поскольку кролики едят траву, а не зерно.

бесплатное приложение «Детское сердцебиение»

Страус

Калорийность: 132 Жир: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Белок: 24 г Холестерин: 79 мг Несмотря на то, что у страуса две ноги, перья и крылья, он не имеет ничего общего с домашней птицей. На самом деле, его красное мясо описывается как большой сочный стейк. Однако в нем значительно больше витаминов группы В (которые имеют решающее значение для здорового обмена веществ), чем в вашем обычном куске красного мяса.

Оленина

Калорийность: 162 Жир: 3 г Насыщенные жиры: 2 г Белок: 31 г Холестерин: 96 мг Оленина, которая чаще всего относится к мясу оленя, имеет вкус и текстуру, близкие к говядине, но с немного более ярким вкусом. Поскольку он такой постный, в нем меньше калорий и меньше жира, насыщенных жиров и холестерина, чем в говядине. Кроме того, в нем больше железа и белка, чем в обычном гамбургере. Это один из самых популярных наполнителей для морозильных камер. (упаковка, которую многие мясники продают с большим количеством мяса) в США, а также вяленое мясо с отличным вкусом.

Каждый

Калорийность: 124 Жир: 1,5 г Насыщенные жиры: 0,5 г Белок: 26 г Холестерин: 62 мг Элк - животное больше, чем олень, и мясо имеет другой вкус - мягкий и почти сладкий. Он имеет такой же профиль питания, что и олень, плюс одна порция лося содержит 100% дневной рекомендуемой дозы B-12 и богата железом, тиамином, фосфором, цинком и рибофлавином.

Перепела

Калорийность: 193 Жир: 12 г Насыщенные жиры: 3 г Белок: 21 г Холестерин: 73 мг Перепелка в США называется по-разному, включая Bobwhite или куропатку, в зависимости от региона. Порция перепелов, которую часто готовят путем запекания целиком (аналогично тому, как жарят курицу или индейку), содержит много белка, а также железа, цинка и магния. У него более сильный вкус, чем у традиционной птицы, но когда он готовится с соусом, специями и ароматизаторами, вы вряд ли заметите разницу.

Козел

Калорийность: 122 Жиры: 2,5 г Насыщенные жиры: 1 г Белок: 23 г Холестерин: 64 мг Козье мясо - суперзвезда в питании с меньшим количеством калорий и меньшим содержанием жира, чем говядина или курица. И, как и кролики, козы являются экологически чистым источником мяса, поскольку они питаются травой, а не зерном. Вкус пикантный, не такой сладкий или маслянистый, как у говядины, но он предлагает смелый аромат, а также намек на пряность.

Аллигатор

Калорийность: 232 Жир: 4 г Насыщенные жиры: 0 г Белок: 46 г В Alligator мало жира и калорий, но много белка, хотя эти питательные свойства исчезают, когда вы заказываете его во фритюре, как это обычно бывает на Юге. Аллигатор - это на самом деле белое мясо с легкой текстурой, которое многие сравнивают со свининой и курицей. Выбранный отрезок - это хвост, который имеет мягкий вкус и текстуру, похожую на телячий. Мясо обычно покупают замороженным, но его можно купить и в свежем виде.

* Сравните с традиционной говяжьей вырезкой

Калорийность: 275 Жиры: 21 г Насыщенные жиры: 8 г Белки: 20 г Холестерин: 72 мг

Вы играете? В отличие от наших предков, нам не нужно охотиться на этих животных, чтобы испытать их на себе. (И на самом деле, если на животное охотились, его продажа незаконна, согласно Министерству сельского хозяйства США.) Вместо этого охотничьи животные выращиваются на фермах и ранчо в США и проверяются Министерством сельского хозяйства США или аналогичным иностранным агентством.

Большинство из вышеперечисленных продуктов легко доступны в магазине, в Интернете или даже в ближайшем к вам ресторане. Whole Foods & rsquo; мясной отдел предлагает множество вариантов, от бизона до кролика, а быстрый поиск в Интернете позволяет найти поставщиков аллигатора, оленины и перепелов, которых можно доставить к вашей двери.

Многие рестораны буквально вступают в игру. Ресторан fast-casual Ресторан Ted's Montana Grill , который насчитывает более 50 заведений, предлагает доступный и вкусный бургер из зубров, а также другие блюда на его основе. Посетители в Баребургер , который имеет 24 заведения и открывается еще несколько, может выбрать бургеры из баранины, кабана, лося, зубра или страуса. Становясь еще более дикой, Жаждущая коала в Нью-Йорке предлагает гамбургер из кенгуру для тех, кто чувствует себя неловко.

Хотите приготовить дома? Имейте в виду, что мясо дичи, как правило, менее нежное, чем мясо домашних животных, поскольку они больше тренируются и, следовательно, в них меньше жира. (Если вы видите жир, удалите его.) И будьте осторожны, чтобы не пережарить его - мясо дичи может легко затвердеть, предупреждает Министерство сельского хозяйства США. Вместо этого его следует готовить медленно на влажном огне путем тушения или на сухом огне путем запекания. Попробуйте и попробуйте один из этихрецепты котлет из зубра или оленины.