Узнайте свое число ангела
Если есть одно секретное оружие, которое мы рекомендуем иметь в своем арсенале специй, то это атар. Но ближневосточный вкус нельзя приписать одной-единственной специи; на самом деле это смесь (отсюда и супер пикантный вкус). Смесь поджаренных семян кунжута, сушеного орегано и майорана (или тимьяна) и сумаха, za & rsquo; atar идеально сочетается с ингредиентами, такими простыми, как яйца, и такими богатыми, как шакшука а такжеПицца. Эти девять рецептов - идеальный способ максимально эффективно использовать сильнодействующую специю, будь то приверженец дза-атар или новичок.
1. Za'atar Жареная цветная капуста с финиками, кедровыми орехами и тимьяном.
Этот салат из цветной капусты отлично подойдет в качестве гарнира или основного блюда. Сочетание сушеных и свежих трав придает блюду на овощной основе свежий вкус, а финики и кедровые орехи придают ему глубину. Мы любим дублировать рецепт и использовать остатки в салатах, смешивая их с белком (например, курицу-гриль) и кладя на них яйцо-пашот для брекки.
2. Za'atar Жареная куриная грудка.
Секрет сочной куриной грудки: много o & rsquo; маринад (и много времени на маринование). В этом рецепте, вдохновленном Оттоленги, используется маринад с добавлением цитрусовых и специй, чтобы сделать курицу максимально влажной и ароматной. Сочетайте с жареными баклажанами или на подушке из рукколы. А для большей сочности поливайте курицу во время жарки.
3. Израильский энергетический салат с жареным сладким картофелем За'атар.
Как бы мы ни любили салаты, может быть трудно найти тот, который действительно насытит. Однако этот энергетический салат сохраняет нас довольными до обеда (особенно когда мы добавляем белок, например, тофу или курицу). Сделанный из богатого клетчаткой нута и сладкого картофеля, с добавлением лимона, тахини, красной капусты, зеленого лука, огурцов, петрушки и грецких орехов, это идеальное количество хрустящего, пикантного и свежего (и мы упоминали начинку? ).
4. Пицца Za'atar с Dukkah Labneh и фиолетовым луком.
Не можете выбрать между бутербродом из лаваша и пиццей? Мы советуем вообще отказаться от доставки и выбираем эту домашнюю лепешку без сыра для рыхлого фаворита. Делать все просто с лабне, редисом и луковой начинкой - это здорово, но добавление дополнительных овощей, таких как оливки каламата, жареный красный перец или артишок, никогда не повредит. Чем больше начинки, тем веселее?
5. Зеленый Томатилло Шакшука
Шакшука, встречайте ШРЕК-шука. В этом рецепте вместо традиционных красных помидоров используются зеленые помидоры, что придает блюду особый привкус и больше сока. Чтобы получить самый насыщенный вкус, пожарьте помидоры, перец и лук; смесь с зеленью; добавить смесь в сковороду; а затем бросить яйца. Подавать с теплой закваской или лавашем, приправленным атаром.
6. Летний салат Panzanella с гренками Za'atar
В салатах панзанелла есть всего понемногу. В этом рецепте сладость персика, хрустящей корочки жареной кукурузы и гренок из полбы, сочность авокадо и свежесть рубленого базилика. Этот салат идеально подходит для барбекю или легкого ужина (подавать с апельсиновым вином) и даже лучше в качестве остатков еды. (Psst & hellip; мы рекомендуем хранить лишние гренки отдельно от фруктов, овощей и заправки, чтобы они не намокли.)
7. Дважды запеченная тыква Delicata с хрустящим жареным нутом Za & rsquo; atar.
Фаршированные кабачки - один из наших любимых ужинов. Но иногда это может быть немного тяжеловато. Этот рецепт делает вещи легкими, используя нежную тыкву (меньшую, менее мясистую) и простые надстройки с добавлением нута и небольшого количества тахини. Если вам очень хочется зелени, бросьте сверху горсть рукколы или смешайте обжаренный шпинат с кабачками перед тем, как снова заправлять.
8. Жареный баклажан Za'atar.
Этот простой и свежий ужин из баклажанов - идеальное блюдо для тех, кто хочет чего-то здорового, но сытного. Жаркое из баклажанов с за'атаром и оливковым маслом - протыкание баклажана ножом перед запеканием помогает им впитать аромат - и помещается на теплую подушку из зерен и посыпается салатом из свежих помидоров и оливок. Лучшая часть? Последняя морось тахини (или дзадзики).
9. Салат из весеннего гороха с грецкими орехами и йогуртом За'атар.
Мэйо, уходи. В этом сливочном салате в качестве заправки используется греческий йогурт, а также морская соль, чеснок и за'атар, что делает его более свежим и легким, чем в большинстве салатов на основе сливок. Еще один профессиональный ход: использовать свежий горошек вместо замороженного, который обеспечивает гораздо более приятный хруст и, конечно же, аромат. Средний гороховый салат? Точно нет. Лучший салат из гороха? Вполне возможно.
молодая Дейзи Ридли
