Узнайте свое число ангела
Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию.Вот наш процесс.
Ммммммммм. Простое восприятие слов «печенье» и «мягкое» в одном предложении вызывает что-то, близкое к сенсорной перегрузке.
Мы знаем, что даже когда вы готовите для толпы, вы приготовите еще несколько штук на остатки угощения. И с каждым днем они будут приближаться к территории хоккейных шайб.
Если вы, как и мы, любите готовить порции сладкого, тающего во рту добра для тех, кого любите, гордость, которая сопровождает восторженные лица ваших друзей и семьи, может быть непревзойденной.
Однако время неизбежно. Печенье закаляет всех нас. Даже они не застрахованы. Эта участь, к сожалению, неизбежна (если только вы не наполните печенье химическими консервантами. Но, пожалуйста, не делайте этого).
Хорошая новость заключается в том, что правильные методы выпечки и хранения позволяют сохранить домашнее печенье мягким и жевательным дольше, так что у вас будет больше времени, чтобы насладиться им во всей красе - вы сами их приготовили, так почему же ваши друзья должны получать всю эту жевательную вкусняшку?
К тому же это очень просто. А легкие вещи - это здорово. Вот как приготовить супермягкое печенье и сохранить его в таком виде.
Пушистость - это блаженство: производство самого мягкого печенья, которое только можно вообразить
Прежде чем мы поговорим о том, какхранитьдомашнее печенье мягкое, давайте быстро разберемся, как приготовить мягкое, жевательное печенье.
Некоторое печенье - например, бискотти или имбирное печенье - должно быть хрустящим. И в наших сердцах всегда найдется место для хрустящего печенья. Но шоколадная крошка или овсянка подойдут иным способом. Так в чем же секрет получения нежной текстуры вместо тонкой и хрустящей? Все сводится к влажности.
Сложите печенье в высокие холмики вместо того, чтобы прижимать его ладонью, чтобы смесь оставалась более рыхлой. Они все равно будут иметь форму печенья, просто у них будет правильная текстура.
приближаться к женщинам в барах
Кроме того, недогрев на пару минут поможет им сохранить плотный, жевательный вкус, объясняет Дженни Маккой, шеф-повар-инструктор по искусству выпечки кондитерских изделий из Института кулинарного образования в Нью-Йорке.
Если добавить в тесто больше влаги в виде сливочного масла, яичных желтков или коричневого сахара, печенье станет еще мягче.
Мы расскажем еще больше о том, как достичь совершенства при жевании. здесь .
Трудное время: почему мягкое печенье становится жестким
Мы расскажем вам о файлах cookie. И если вы случайно узнаете какую-нибудь науку по пути, мы не сожалеем и никогда не пожалеем.
Печенье превращается из жевательного в хрустящее именно по той причине, которую вы могли ожидать: оно начинает сохнуть. «Из-за потери влаги в воздухе мягкое печенье становится твердым», - говорит шеф-повар Лия Хендерсон, курирующая программу выпечки и десертов в ресторанах D’Amico & Partners.
Этот процесс фактически начинается в тот момент, когда вы достаете их из духовки и даете им остыть. Вот почему еще теплое печенье самое мягкое из всех и заставляет нас чувствовать себя такими же липкими внутри, как и они.
«Оставшаяся задержанная в печенье влага постоянно испаряется из муки», - объясняет Джеррелл Гай, автор книги Черная девушка выпечки .
Нееееет! Вернись, влага! Вы никогда не звоните, пишите, ничего.
В то же время крахмал в муке начинает кристаллизоваться и затвердевать. Гай советует, что сочетание этих двух процессов в конечном итоге превращает свежее мягкое печенье в твердое устаревшее.
есть ли у него еще чувства ко мне?
Считаете мягкое печенье особенным? Попробуйте мягкие куки, которые заставят вас усомниться в природе существования. У нас есть довольно удивительные рецепты печенья с каннабисом Прямо здесь.
Сохранение мягкости печенья 101
Вы не можете полностью предотвратить потерю влаги, поэтому все файлы cookie в конечном итоге станут устаревшими. Но к счастью для вас, печенье с большим количеством влаги будет дольше оставаться мягким и жевательным.
как найти точку G
Вот основные советы, о которых следует помнить, если вы хотите дольше сохранять квазиоргазмическую жевательную кулинарию:
- Underbake. Подумайте о том, чтобы изменить соотношение ингредиентов, как упомянуто выше, и немного поджарить их. «Вытащите их из духовки, когда середина еще немного сырая», - говорит Гай. (Они продолжат готовить, когда вы достанете их из духовки.)
- Собирайте вещи в нужное время. Подождите, чтобы упаковать печенье, пока оно достаточно не остынет и не развалится, когда вы попытаетесь его поднять. Дополнительная влажность еще теплого печенья поможет им дольше оставаться свежими.
- Застегните это дерьмо. Что касается упаковки, Гай и Хендерсон рекомендуют класть их в герметичный контейнер или сумку на молнии, что поможет замедлить потерю влаги и сохранить свежесть более недели.
- Стеки на стеках на стеках. Если вам нужно выложить печенье друг на друга, кусок вощеной бумаги или пергаментной бумаги между каждым слоем не даст им прилипнуть друг к другу.
- СВЧ. По словам Хендерсона, чтобы сделать их еще мягче, когда вы будете готовы к употреблению, поместите печенье в микроволновую печь на 10–15 секунд, поставив рядом стакан воды.
Для более длительного хранения положите печенье в морозильную камеру. Хендерсон рекомендует наслоить полностью остывшее печенье между листами пергаментной бумаги и завернуть многослойную стопку в полиэтиленовую пленку.
Затем поместите стопку в герметичный контейнер. Если в контейнере есть лишнее пространство, залейте его пузырчатой пленкой. По словам Хендерсона, это минимизирует поток воздуха и предотвратит испарение влаги.
Когда пришло время есть, просто дайте печенью остыть до комнатной температуры.
Веганское печенье в порядке дня? Применяются те же правила. «Предполагая, что вы сохраняете такое же количество сахара, связующего вещества и жира, они должны прослужить столько же, сколько и их невеганские собратья», - говорит Гай.
Не спи дальше веганская выпечка - вам не нужны продукты животного происхождения для создания аппетитного аромата.
Безглютеновая ТСХ
Поклонники без глютена! Мы тебя поймали.
Без структурной силы глютена печенье GF высыхает немного быстрее. Однако еще не все потеряно - вы все еще можете поддерживать эту липкую магию печенья.
По словам Гая, использование смеси муки с более высоким содержанием белка или муки тапиоки, которая обеспечивает эластичность, может в первую очередь сделать их мягкими.
Храните их в герметичном контейнере, как и обычное печенье, до 48 часов. Гай говорит, что если вы планируете есть их после этого, они останутся более свежими, если вы положите их в морозилку.
Еще не пускает слюни? Вотодноразовое печенье с шоколадной крошкойчтобы доставить вам немедленное удовлетворение. Только ты. Все остальные могут не снимать грязных рукавиц.
