Узнайте свое число ангела
С такими хэштегами, как #healing, #miracle и #foodasmedicine, вы можете подумать, что последняя тенденция, захватывающая Instagram, связана с фонтаном молодости или лекарством от рака. Но эти светящиеся дескрипторы относятся ни к кому другому, как к соку вашего обычного овощного ланчбокса: сельдерею.
Подожди, сельдерей? Например, муравьи на бревне, кусочки сельдерея в салате из тунца? Даже будучи лицензированным диетологом, я никогда не был слишком впечатлен питательными веществами этого скромного овоща. Мне сельдерей всегда казался низкокалорийным выбором для легкого полдника или для добавления хрустящей корочки в супы, не более того. Но мог ли я ошибаться? И может ли приготовление сока стать ключом к раскрытию неисчислимых преимуществ сельдерея для здоровья?
Заявления о здоровье
По общему признанию, утверждения о пользе для здоровья, связанные с соком сельдерея, довольно смелые. В соответствии с Медицинская среда Энтони Уильям, самый известный проповедник сока сельдерея в Instagram, пьёт банку лечить экзему, псориаз и прыщи . Это также теоретически уменьшает вздутие живота, борется с аутоиммунными заболеваниями, борется с кислотным рефлюксом и уничтожает бактерии и вирусы. Другие сторонники заявили, что он обладает «детоксицирующими свойствами, очищающими организм от всех микробов и токсинов». (Ммк, возможно, нам придется провести здесь черту.)
Тем не менее, с яркими личными свидетельствами трудно поспорить. Бок о бок фотографии до и после покажите женщину с тяжелыми угрями, теперь сияющую от чистой кожи после сока сельдерея. Различные блогеры утверждают, что сок сельдерея натощак утром первым делом привел к потеря веса , улучшение пищеварения и даже & ldquo; чувство дзен-блаженства . & rdquo; Как вы это объясняете?
Эксперты взвешивают
В то время как у Medical Medium Энтони Уильяма может быть 1,4 миллиона подписчиков в Instagram, на самом деле он не имеет никаких медицинских степеней или диетологии. Итак, чтобы понять, что является законным, а что нет, я углубился в науку и поговорил с некоторыми сертифицированными специалистами по питанию, чтобы узнать, что они говорят о соке сельдерея. (И, боже, им есть что сказать об этом?)
как быть крутым в старшей школе
Прежде всего, что такого хорошего в сельдерее? Есть ли в этом скромном овоще что-то такое, что делает его более питательным, чем, скажем, огурцы или морковь? Возможно нет. Сельдерей действительно содержит большое количество витамина К, который поддерживает нормальную свертываемость крови и может уменьшить потерю костной массы . И он может похвастаться меньшим количеством важных питательных веществ, таких как витамин С, витамин А и фолиевая кислота - все в чрезвычайно низкокалорийной упаковке из 16 калорий на чашку. Но все овощи содержат витамины и минералы, и по сравнению со многими другими сельдерей содержит мало клетчатки и других питательных веществ, которые вы можете надеяться получить в овощах, таких как магний или кальций.
Тем не менее, любой овощ - хороший овощ. «Сельдерей, как и многие овощи, является богатым источником флавоноидов». говорит зарегистрированный диетолог Эрин Палински-Уэйд, CDE, автор книги2-дневная диета при диабете. «Было обнаружено, что эти флавоноиды помогают бороться с хроническими заболеваниями и могут предотвратить воспаление». А Обзор за 2017 год из девяти исследований пришли к выводу, что сельдерей также обладает высокой антиоксидантной активностью. «Эти антиоксиданты могут предотвращать повреждение клеток и защищать от хронических заболеваний». говорит клинический диетолог Джош Экс , DC, DNM.
Но действительно ли нам нужно выжимать сок?
Если сельдерей - здоровый выбор, зачем выжимать из него сок? Разве мы не справимся с тем же успехом, что и кусочек ранчо? «Употребление в пищу сельдерея обеспечит вас теми же фитохимическими веществами и флавоноидами, которые содержатся в соке сельдерея», - подтверждает Палински-Уэйд. «Преимущество [отжима сока] заключается в том, что вы можете потреблять эти питательные вещества в больших количествах путем отжима сока по сравнению с ежедневным употреблением большого количества сельдерея, что не всегда может быть практичным. & rdquo;
Но некоторые видят серьезные недостатки в феномене приготовления сока. & ldquo; Приготовление сока из чего-либо обычно удаляет или значительно разрушает волокна в пищевом продукте, что не идеально & rdquo; говорит Моника Ауслендер Морено, MS, RDN. «Эти волокна помогают нам чувствовать сытость, а процесс жевания сам по себе вызывает насыщение». Кроме того, если вы потребляете витамины А или К из сельдерея, оба этих питательных вещества являются жирорастворимыми, а это означает, что употребление их вместе с жиром помогает вашему телу усваивать их. Так что, в конце концов, эта сторона ранчо может быть лучшим выходом.
Прочие недостатки
В целом, многие признанные профессионалы в области здоровья относятся к соку сельдерея с гораздо большим скептицизмом, чем с энтузиазмом. По словам Морено, прыгать на подножку сока & ldquo; просто глубоко заблуждение и больше не будет приносить & lsquo; преимущества & rsquo; чем съесть сельдерей. Нет никаких клинических или анекдотических свидетельств, которые бы убедили меня рекомендовать или лично пить сок сельдерея. & Rdquo; Некоторые пошли еще дальше в своей критике этой тенденции. Зарегистрированный диетолог и частый комментатор средств массовой информации Эбби Лангер, доктор медицинских наук, призвала Medical Medium в Twitter за продвижение & ldquo; классический шарлатан BS & rdquo; и отклонил производство сока из сельдерея как & ldquo; чистый идиотизм . & rdquo;
Даже доктор Акс, известный своим более альтернативным подходом к исцелению с помощью диеты, не думает, что это повальное увлечение оправдывает свою шумиху. «Многие люди ошибочно полагают, что употребление нескольких порций сока сельдерея или любого другого« суперпродукта »может стать быстрым средством для улучшения здоровья. Однако маловероятно, что сам по себе сок сельдерея окажет сильное влияние на здоровье, особенно если он сочетается с плохим питанием и отсутствием физической активности ». он говорит.
Но что, если вам это действительно нравится?
Для тех, кто считает, что сок сельдерея изменил их жизнь, мнения экспертов могут не сравниться с личным опытом. Это правда, что все люди разные, и наука не может объяснить каждую индивидуальную реакцию на еду. Итак, если вы чувствуете, что сок сельдерея дает вам больше энергии, уменьшает вздутие живота или убирает прыщи, взбодритесь. Просто обратите внимание, что в эффекте плацебо есть сила, которая может объяснить ваши результаты больше, чем какие-либо чудодейственные свойства сельдерея. & ldquo; Эффект плацебо достаточно силен, чтобы вылечить или убить & rdquo; Морено говорит - и когда дело доходит до «лечения», это неплохо.
К тому же, хотя сок сельдерея и не может быть чудодейственным эликсиром, по мнению его сторонников, действительно ли есть что-то плохое в его употреблении? Не могли бы вы сделать из своего рациона гораздо худший выбор? & ldquo; Сок сельдерея не вызывает вредных побочных эффектов и может принести пользу здоровью & rdquo; - говорит Палински-Уэйд. & ldquo; Если вы пьете сок сельдерея и наслаждаетесь им, нет причин останавливаться. Морено соглашается. & ldquo; Если кто-то обожает свой сок сельдерея, как я обожаю свой ежедневный йогурт, я бы посоветовал сделать это! Мы все должны есть продукты, которые любим и которых с нетерпением ждем & rdquo;
Опять же, если вы думаете о том, чтобы посадить сельдерейный сад и бросить пачку денег на соковыжималку, которая займет все ваше кухонное хранилище, вы можете подумать еще раз. Для хорошего здоровья большинство диетологов делают упор на диету, полную фруктов и овощей, а не только сельдерея и определенно не только сока. Это может показаться скучным, но путь к лучшему здоровью часто коренится в этих принципах здравого смысла, а не в тенденциях в социальных сетях.
