Узнайте свое число ангела
Иллюстрации Ирен Годдард
Даже если вы бродите по винному магазину непредвзято, слишком легко выйти с бутылкой (или тремя) своего любимого белого… снова.
Конечно, вам нравится идея попробовать что-то новое, но море незнакомых этикеток и названий винограда (Gewürz-a-какие?) пугает, когда вы не знаете, что искать. Особенно в случае с белым вином высок риск выбрать что-то слишком сладкое / сухое / дубовое / фруктовое на свой вкус.
Вооружение небольшими знаниями имеет большое значение! Если вы хотите выйти из зоны комфорта «У меня дом белый», но не знаете, с чего начать, вот ваш основной путеводитель по белому вину - обзор как широко популярных, так и менее известных сортов, четырех основные категории, на которые они попадают, и с какими продуктами их сочетать.
Сочетайте это с богатыми, ароматными блюдами
Иногда вы не в настроении для БОЛЬШОГО вина, но все же хотите почувствовать легкую тяжесть во вкусе. Эти белки действительно проявляют себя и имеют привлекательность, чтобы противостоять богатым, ароматным блюдам, таким как омар с масляным соусом, ризотто , твердые сыры и куриный диван.
Шардоне
Это самое популярное в мире белое вино, а также одно из самых разнообразных. Его вкусовые характеристики варьируются в зависимости от региона выращивания и процесса выдержки.
Французское шардоне, как правило, отличается цитрусовыми и кремневыми ароматами, а калифорнийское шардоне часто выдерживается в дубовых бочках (также известное как яблочно-молочное брожение), что создает маслянистый вкус и кремовую текстуру.
Жаклин Фернандес вики
Вионье
Полнотелый белый оригинал южной Франции идеально подходит для тех, кто любит шардоне, но хочет попробовать что-то менее кислое. Вионье может похвастаться очень ароматными цветочными нотами, поэтому он одновременно полнотелый и сливочный.
Совет от профессионала: произносится как «ви-о-няй».
Треббиано
Треббиано Тоскано - сорт винограда, который выращивают по всей Италии и Франции (где его называют унги-блан).
Его высокая кислотность (ощущение морщинистости) делает его особенно подходящим для еды, поскольку этот привкус уравновешивает жирный и соленый вкус во многих кухнях. Он также используется в качестве основы при производстве бренди и бальзамического уксуса.
Потягивайте вместе с легкими ароматами
Такой свежий и такой чистый. Эти легкие и сухие белки с небольшим содержанием остаточного сахара освежают и легко смешиваются. Что касается еды, они действительно хорошо сочетаются с более легкими блюдами, такими как лосось на гриле, устрицы, легкие соусы для пасты, курица с лимонным базиликом и другие виды белого мяса.
Пино Гриджио (Pinot Gris)
Ах, легкое для питья, приятное для людей пино гри (это виноград; пино гриджо - итальянская версия вина). Этот белый известен и любим своей пикантной кислинкой и фруктовым вкусом (лимоны, лаймы, зеленые яблоки).
Не знаете, какую бутылку взять с собой на званый обед? Пино гриджио / гри, вероятно, будет сочетаться хоть с чем-то на столе.
Шабли
Нет, это не сок в коробке Франции с неправильным названием. Шабли родом из Бургундии, Франция, на 100% из винограда Шардоне, но по вкусу не похож на дубовый мангольд, который вы можете считать «типичным».
Шабли имеет цитрусовый, минеральный и почти соленый вкус - как если бы вы облизывали мокрый камень, но действительно вкусно и освежающе!
Шенен Блан
Яркая звезда Южной Африки и французской долины Луары, шенин блан - универсальный сорт винограда, который бывает разных стилей.
Более сухие выражения лица обычно терпкие и постные с ароматами груши, желтого яблока и имбиря, поэтому сделайте себе одолжение и налейте стакан вместе с кисло-сладкой курицей на вынос.
Травянистый
Вина на основе трав обычно легкие, демонстрируют приятный «зеленый» вкус и аромат, такие как сладкий перец, халапеньо, крыжовник и даже трава.
Эта категория белых напитков очень подходит для еды и хорошо сочетается с соусами из трав, зелеными овощами, салатами с пикантным сыром (особенно козьим) и суши.
Совиньон блан
Он свежий, сухой, фруктовый ... но что отличает sauv blanc, так это его зелено-травяные нотки и резкая кислотность. . Этот сорт винограда широко выращивают по всему миру, от Бордо до Новой Зеландии, Калифорнии и других стран.
Зеленая Вальтеллина
Грюнер - австрийский двоюродный брат совиньон блан. С каждым глотком вы ощутите аромат трав, специй, белого перца и орехов, а также едкую кислотность, которая отскакивает от вашего языка, как песня Diplo.
Зеленое вино
Это легкое и игривое португальское лакомство представляет собой смесь шести сортов винограда (Альвариньо, Аринто, Азаль, Авессо, Лоурейро и Траджадура, для тех, кто хочет знать).
Он слегка шипучий, с пикантной кислотностью и низким содержанием алкоголя, поэтому, если вы в настоящее время не пьете это вино на веранде или у бассейна, возьмите лебединый поплавок и измените приоритеты в своем списке дел.
Один для пикантных дублей
«Сладкие» вина могут быть поляризующими - кто-то их любит, кто-то ненавидит. Но при дегустации сохраняйте предвзятость, потому что некоторые вина простозапахсладко, и первый глоток может вас удивить.
Сочетание с едой? Немного остаточного сахара в более сладких винах отлично справляется с уравновешиванием специй, так что смело сочетайте их со смелыми и яркими кухнями, такими как китайская, индийская и каджунская.
Рислинг
От довольно сладкого до сухого (небольшая сладость), рислинг предлагает идеальный баланс фруктов, кислотности и сахара, что делает его одним из самых универсальных пищевых вин.
Попробуйте потягивать рислинг с курицей генерала Цо, пряными энчиладами, яйцами с пряностями или даже салатом (кислотность вина хорошо сочетается с заправками для винегрета, которые трудно подобрать).
Гевюрцтраминер
Несмотря на то, что этот ароматный белый не самый известный, он недооценен и недооценен, и многие отличные бутылки стоят менее 20 долларов.
Выпейте бокал с тайской лапшой на вынос, а затем произведите впечатление на своих друзей, сказав «Gewürztraminer» пять раз быстро (оно произносится как «ge-VOORTZ-tra-meener», кстати).
Мускат (Muscat Blanc)
Если ваш выбор напитка зависит от сладкоежек, поздоровайтесь с москатом, приготовленным из винограда мускат блан. Известный своим сладким апельсиновым вкусом и сочными ароматами, москато бывает разных стилей, от негазированного до полусигристого и полностью игристого.
Брук Сагер - писатель-фрилансер, которая делится своими размышлениями о вине, благополучии, красоте, отношениях и всем, что касается образа жизни.
