Узнайте свое число ангела
Салат - не всегда самый полезный вариант в меню, особенно если это «Цезарь». Эта, казалось бы, безобидная зелень может стать источником жирной заправки, сыра и рафинированного зерна.
Ной Баумбах: состояние
Двойные проблемы - необходимость знать
За последние 20 лет в классическом салате Цезарь с курицей было больше, чем вдвое больше по размеру и калорийности . И, как будто одного объема было недостаточно, топперы этого салата, как правило, далеко не полезны - и все начинается с заправки. Классическая заправка «Цезарь» изготавливается из яичные желтки (для сгущения или «эмульгирования»), которые содержат много калорий и холестерина. Исследования не показали окончательно, что яичные желтки особенно вредны для здоровья.все, но они могут быть плохими новостями для тех, кто уже находится в группе риска высокого холестерина и сердечно-сосудистых заболеваний. Диетический холестерин и яичные желтки: не для пациентов с риском сосудистых заболеваний. Спенс, Дж. Д., Дженкинс, Д. Дж., Дэвиньон Дж. Центр исследования профилактики инсульта и атеросклероза, Исследовательский институт Робартса, Лондон, Онтарио. Канадский кардиологический журнал, 2010 ноябрь; 26 (9): e336-9 .. В любом случае, рекомендуемая суточная доза холестерина составляет 300 мг, а один большой яичный желток содержит более 200 мг, так что не переусердствуйте. И повязка 'Цезарь' тоже можетриск для животикав дополнение к сердцу: Свежие заправки Цезарь обычно включают сырые желтки, которые могут переносить сальмонеллу , что делает это особенно неприятным для те с ослабленным иммунная система.
Помимо заправки, у классического «Цезаря» есть еще несколько неидеальных начинок. Сыр пармезан может быть хорошим источником кальций и белок когда едят умеренно , но эти преимущества теряются, когда они накапливаются (или измельчаются). Гренки из белого хлеба также включаюточищенные зерна, которые содержат многоменьше клетчатки и белкачем их более здоровые собратья из цельного зерна. Гренки также часто готовят с масло или сливочное масло , который, в то время как не все плохо , добавьте в уже густой салат ненужные насыщенные жиры и калории Влияние гидрогенизированного жира и масла на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний: остаточные частицы, глюкозу и инсулин, артериальное давление и С-реактивный белок. Lichtenstein, A.H., Erkkilä, A.T., Lamarche, B. Лаборатория сердечно-сосудистого питания, Исследовательский центр питания человека Министерства сельского хозяйства США по проблемам старения при Университете Тафтса, Бостон, Массачусетс. Атеросклероз, ноябрь 2003 г .; 171 (1): 97-107 .. Заправка салата белком может быть хорошим способом превратить эту закуску в еду, жареную курицу, креветки и т. Д. определенные куски говядины может быть еще одним источником добавленного жира, не говоря уже о калориях.
Слава Цезарю? - Ваш план действий
Получить здоровый цезарь во время еды вне дома может быть особенно сложно из-за размера порции и отсутствия контроля над ингредиентами. (Например,Оливковый сад& rsquo; s курица-гриль Цезарь имеет больше калорийа такженасыщенные жиры, чем Биг Мак .) Для более здоровой версии начните со здорового салата. Роман , классическая основа для Цезаря, является звездной, но попробуйте обогатить салат без лишних калорий.
Если дома, на скорую руку заправка без яичных желтков для снижения холестерина и риска возможного заражения. Вместо белых гренок выбирайтецелое зерноверсия, в которой больше витамина Е, белка и полезных жиров. Или же, замените гренки на орехи,как миндаль, с мая помочь снизить уровень холестерина при этом предлагая такой же приятный кранч. Только не ждите, что хрустит белок - мясо на гриле, как правило, лучше, чем жареное. А теперь сложите все вместе и окопайтесь!
Фото Мариссы Энджелл
