Dangerfood: приправы

В бутерброд, салат или хот-дог приправы могут добавить много аромата. Но будьте осторожны при выборе соусов и начинок - некоторые приправы добавляют изрядную дозу калорий, натрия и лишних жиров, а также аромат, и их можно легко намазать более чем на одну порцию.

Переодевание бедствий - почему это опасно

Фото Кейтлин Ковингтон

Приправы могут быть скрытым источником & ldquo; скрытый & rdquo; калории потому что они часто не принимаются во внимание при рассмотрении пищевой ценности пищи. Худшие преступники энергетически плотный продукты, то есть крошечное количество содержит много калорий. Они также обычно имеют высокое содержание жира, вредные для здоровья добавки и не очень полезны для организма. Кроме того, многим не хватает витаминов, минералов и других необходимых питательных веществ. Вот самые серьезные преступники, за которыми нужно следить, и несколько советов, как избежать этих плохих парней:

• Майонез : Эта простая смесь масла, яичных желтков, лимонного сока, уксуса и приправ звучит довольно безобидно, не так ли? Неправильный! Всего две столовые ложки майонеза. упаковать до 200 калорий и 24 грамма жира (йауза!). И четыре из этих жирных граммов - это насыщенный вид , который, хотя и обсуждается, может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Диетические жиры и здоровье сердечно-сосудистой системы . Каррильо, Фернандес, Л., Далмау, Серра Х., Мартинес Альварес, Дж. Р. и др. Центр здоровья Ла-Виктория-де-Асентехо, Санта-Крус-де-Тенерифе, Испанское общество семейной и общинной медицины (semFYC), Испания. Anales De Pediatria 2011 Mar; 74 (3): 192 .. Настоящее разочарование в том, что май в основном ноль питания поскольку он почти не содержит ничего, чтохорошодля тела, почти без витаминов и минералов. И хотя есть нежирные и легкие варианты, обычно содержат добавки чтобы помочь компенсировать отсутствие вкуса, например кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, что может быть связано с увеличением веса и снижением инсулинорезистентности Фруктоза, увеличение веса и синдром инсулинорезистентности . Эллиотт С.С., Кейм Н.Л., Стерн Дж.С. и др. Департамент питания Калифорнийского университета, Дэвис 95616, США. Американский журнал клинического питания, ноябрь 2002 г .; 76 (5): 911-22. Остерегайтесь продукты, содержащие майонез а также: в салате из пасты, приправленных яйцами и сливочных соусах из артишоков майонез часто указывается в качестве основного ингредиента, то есть они содержат его в большом количестве.
• соус Ранч : Как один из самые продаваемые сорта в США за последние 20 лет заправка для ранчо может содержать до 150 калорий в двух столовых ложках плюс 16 граммов жира (это 24 процента рекомендуемой дневной нормы) и 12 процентов дневной рекомендуемой нормы натрия. Этот любимый топпинг не содержит витаминов и ничтожно малый процент от рекомендуемой суточной нормы кальция. Причина, по которой этот калорийный продукт еще хуже, заключается в том, что с ним легко переусердствовать. Выливание из бутылки может привести к перегрузке заправкой на ранчо (порция чашки & frac12; добавляет почти 600 калорий!). А когда он превращается в соус для пиццы и картофеля фри & hellip; забудь об этом!
• Практически все, что связано со словом & ldquo; крем & rdquo; в названии : Ложка сметана может быть вкусным на тако и печеном картофеле, но будьте осторожны: сметана на девяносто процентов жирна, поэтому пока две столовые ложки добавляет приличные 60 калорий, они содержат 18 процентов рекомендуемой суточной дозы насыщенных жиров и не содержат дополнительных пищевых добавок. Хотя полножирные продукты, безусловно, могут быть включены в здоровую диету, это не означает, что отказ от нулевого количества питательных веществ является хорошим выбором. И то же самое касается сливочный сыр - две столовые ложки на 100 калорий и 28 процентов от максимальной рекомендованной суточной дозы насыщенных жиров. Во многих ресторанах бублик намазывают 4 столовые ложки или более (это в 4 раза больше рекомендуемый размер порции 1 столовая ложка), уже потребляя более 200 калорий.калорийные рогалики.
• Блинный сироп : Сироп может быть отличным вкусом для блинов и вафель (а если вы - Эльф Бадди, возможно, даже спагетти ), но взгляните на список ингредиентов : За исключением воды, первых трех ингредиентов наиболее искусственного «клена»; сиропы - это разные формы сахара. Полстакана некоторые бренды может содержать колоссальные 438 калорий и 107 граммов сахара.

Хотя приправы добавляют дополнительные калории, они также могут побуждать людей есть больше еды в целом. В одно недавнее исследование , когда исследователи добавляли такие вещи, как кетчуп в картофель фри и взбитые сливки в брауни, испытуемые ели на 25-40 процентов больше самого продукта. Разнообразие увеличивает потребление пищи людьми: роль сенсорной сытости . Brondel, L., Romer, M., Van Wymelbeke, V., et al. Европейский центр вкусовых наук, UMR CNRS 5170, Дижон, Франция. Физиология и поведение 2009 20 апреля; 97 (1): 44-51.

Поменяйте приправы местами - ваш план действий

Хотите узнать секрет сохранения приправ, но при этом сократить количество калорий? Во-первых, контроль порций! Ограничьте количество добавок, соусов и заправок до одной порции (обычно от одной до двух столовых ложек). Затем попробуйте заменить вредные питательные вещества на более полезные заменители (не теряя вкуса!). Вот несколько нашихлюбимые свопы:

• Заменить майонез наавокадодля подобной текстуры и вкуса без добавления неприятных вещей. Хотя оба они богаты жирами, авокадо обеспечивает мононенасыщенные жиры , который может снизить уровень плохого холестерина и предотвратить ишемическую болезнь сердца. Диеты с высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот снижают концентрацию холестерина в плазме и триацилглицерина. . Kris-Etherton, P.M., Pearson, T.A., Wan, Y., et al. Аспирантура по питанию, Государственный университет Пенсильвании, Юниверсити-Парк, Пенсильвания 16802, США. Американский журнал клинического питания 1999 Dec; 70 (6): 1009-15 .. Авокадо также содержит твердые дозы витаминов E и B6. Однако придерживайтесь одной порции - одна порция (или примерно половина фрукта) около 125 калорий (75 калорий меньше одной порции майонеза).
• Вместо заправки для ранчо выберите более здоровая заправка для салата который предлагает такой же вкус и легко готовится в домашних условиях. В винегретах попробуйте использовать красный или белый винный уксус, лимонный или апельсиновый сок или овощной бульон, чтобы заменить излишки масла. Ищете замену ранчо? Шелковый тофу на самом деле является отличной основой для кремовой заправки после измельчения в блендере и содержит белок и кальций.
• Если тягу к крему невозможно побороть, попробуйте использовать простой греческий йогурт в качестве заменителя сметаны, чтобы сократить количество калорий, но при этом получить густую кремообразную текстуру. Плюс греческий йогурт (аВеликий суперпродукт!) содержит кальций, калий, рибофлавин, витамины B6 и B12 и магний, которых нет в сметане.
• Выбирая сироп, обязательно сверьтесь со списком ингредиентов. Пойти начистыйкленовый сироп, и если он содержит разные типы сахаров (глюкоза, фруктоза, декстроза и т. д.), не покупайте его! Альтернативы сиропу - фруктовые джемы и консервы, ореховое масло (только обратите внимание на размер порции) или нарезанный фрукт.

Наши любимые (и полезные) рецепты приправ со всего Интернета:

Винегрет из спаржи и вяленых помидоров через кулинарный свет

Более здоровая домашняя заправка для ранчо из Руководства по кухне для мамы

как привлечь парня на вечеринку

Хумус через Food Network

Идеальный гуакамоле через Simply Recipes

Авокадо Майо через Gigi без глютена

Какая ваша любимая более здоровая приправа? Расскажите нам в комментариях ниже!