Узнайте свое число ангела
Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию.Вот наш процесс.
Традиционный филиппинский клубень становится все более популярным.
С участием коронавирус сделать путешествие сложным и даже потенциально опасный перспективу в этом году, мы охватываем летний отдых . Всю неделю (и все лето) мы будем приносить вам увлекательные ароматы и идеи, вдохновленные путешествиями со всего мира, чтобы вы могли взять свои вкусовые рецепторы в путешествие и устроить себе небольшой отпуск, пока вы еще дома. . Здесь обзор ube, Филиппинский фиолетовый батат, который захватил Instagram.
Если вы смотрели Instagram за последние пару лет вы заметите тенденция это все еще, кажется, появляется повсюду. Из мягкая подача и выпечка пузырьковый чай а также коктейли Еда выглядела очень, очень фиолетовой благодаря убэ, пурпурному ямсу.
Прошлый год, Trader Joe’s участвовали в акции со своим мороженым ube (которое возвращается этим летом), и нынешнее увлечение выпечкой хлеба столкнулось с этим поразительным клубнем в форме ube закваска :
Итак, что такое Ube?
Это клубневый овощ, который называетсяДиоскорея алата,или убэ, также известный как фиолетовый батат - неудивительно, что этот овощ славится своим характерным оттенком. Хотя этот цвет может быть знаком на Филиппинский обеденный стол, это довольно необычно для среднего американского посетителя, и они этого добивались.
Родом из Филиппин, батат приобрел популярность в США по нескольким причинам. Во-первых, филиппинская кухня приобретает известность с появлением модных ресторанов, таких как Джипни в Нью-Йорке, Плохой Святой в Вашингтоне, округ Колумбия, и Покинуть в Лос-Анжелес. В связи со спросом на филиппинские продукты питания несколько фермеров начали выращивать выносливые тропические растения и в США. Но самое главное, со всем вниманием к Instagram-дружественным блюдам и еда единорога , ube получает много любви из-за своего цвета.
Твитнуть
Какой на вкус Убе?
Как батат и сладкий картофель на твоем День Благодарения table, ube - очень универсальный ингредиент, но немного уникален, чтобы описать его как ароматизатор.
«Лучше всего я описываю это так: на вкус он очень похож на таро», - сказал Майкл Цанг, соучредитель нью-йоркского ресторана в азиатском стиле. Мягкий поворот пятно мороженого. «Если бы вы раньше не пробовали таро, я бы сказал, что ube имеет слегка ореховый вкус и оттенок каштана. Это не совсем то, что узнают американцы ».
Твитнуть
Майкл Цанг и его друг Джейсон Лю, которые оба выросли в китайском квартале Нью-Йорка, были вдохновлены классическим филиппинским десертом halo-halo, когда отправились создавать свою мягкую подачу ube, которая стала настоящей сенсацией в Интернете.
Цанг объяснил, что halo-halo на самом деле на филиппинском языке означает «микс микс», который смешивает бобы, кукурузу и рис с шариком мороженого ube. Часто именно здесь молодые филиппинцы впервые сталкиваются с фиолетовым ингредиентом. Обнаружив на рынке довольно низкокачественное мороженое ube, Цанг и Лю захотели познакомить посетителей с чем-то более изысканным.
Oishi Pillows Ube Filled Crackers, 10 пакетов за 125,99 долларов США + от Amazon
Попробуйте вкус убэ из этих кремово-хрустящих филиппинских угощений. купить сейчас
Повара предупреждают, что, как и во всех овощах, ароматы каждого растения ube могут немного отличаться и могут особенно зависеть от того, где оно было выращено. Более крупный батат, как правило, намного слаще, чем его меньшие версии, и если батат правильно перезимовал, крахмал распадается на сахар, что делает сладкий ванильный аромат более выраженным.
Как вы можете использовать Ube?
Убе появляется во многих десертах в США из-за его слегка сладкого вкуса и богатой текстуры, а также потому, что десерт - это то место, где он часто встречается в традиционной филиппинской кухне.
«Часто можно увидеть, как ube превращается в джемы и пасты, называемые халая», - объяснила Николь Понсека, владелица и генеральный директор филиппинского гастропаба и ресторана Jeepney в Нью-Йорке. Махарлика . «Из этого джема делают булочки с желе, булочки и мороженое. Ube немного похож на смесь ванили и фисташки. Он сладкий и землистый.
Твитнуть
За последние пару лет он появился в вирусных блюдах в Вильямсбурге. Социальный клуб Манилы как пурпурный матовый пончик ube и как пирог ube в популярной калифорнийской кондитерской Мистер Холмс Бейкхаус .
Впрочем, Убе играет не только на десертных тарелках. Шеф-повар Марк Рассел в шикарной кейтеринговой компании Нью-Йорка Великие выступления сказал, что его больше вдохновило использовать батат в качестве пикантного блюда. Он включает убэ в разделочную станцию для овощей, которую подают с соусами, такими как айоли.
«Мы подаем ube там, где вы традиционно подавали воскресное жаркое», - сказал он. «По мере того, как люди переходят на растительную диету, мы стараемся внести разнообразие и немного поколебать стропила».
Для миксолога из Нью-Йорка и Гостеприимство директор по напиткам Грант Уиллер, цвет и тонкий вкус ube стали прекрасным дополнением к The Violet One в недавно открывшемся лаундже Blue Light. Напиток, представляющий собой рифф на основе писко сауэр, включает смесь лимона, домашнего фалернума, яичных белков, убэ и домашнего простого сиропа с добавлением имбиря, гвоздики, душистого перца и кардамона.
Азия Дуршлаг / Синий Свет
«Я всегда был импульсивным потребителем нездоровой пищи, а что касается филиппинской нездоровой пищи, то здесь царит убэ. Пирожные, конфеты, мороженое: ube - это ответ », - сказал он. «Я думаю, что дух времени ube побудил меня использовать его в коктейле. В наши дни все увлечены ube и отчасти знакомы с ним, потому что он фотогеничный '.
Рецепты убэ
Хотите попробовать свои силы в приготовлении блюд убе, достойных Инста? Примерьте их на размер.
Halo-Halo Pops
Chowhound
Вот современный рифф классического филиппинского десерта в идеальной упаковке. Получите наш Рецепт Halo-Halo Pops .
Жареный убэ с кокосом, лаймом и тахини
Эй Джей Микер / Човхаунд
язык тела влюбленных мужчин
Простой, слегка тропический и совершенно восхитительный. Получить Рецепт жареного убэ с кокосом, лаймом и тахини .
Желе
Все, что вам нужно знать о варенье ube, которое присутствует в печенье и пирожных. Получить Рецепт желе .
Lito Supply
Убе Пончики
Lito Supply
Получите яркую красоту и произведите впечатление на друзей, когда в следующий раз будете устраивать бранч, этими легкими в приготовлении пончиками ube и кокосом. Получить Рецепт запеченного пончика убэ .
Привет привет
Вот более традиционная интерпретация halo halo, позволяющая сэкономить время: купленное в магазине мороженое ube. Получить Halo Halo рецепт .
