Узнайте свое число ангела
Хотите правильно питаться и сэкономить на еде? Тогда вы должны в полной мере использовать морозильную камеру.
Конечно, ледяной ящик может быть не таким сексуальным, как ваш высокоскоростной блендер. Но это то, что позволяет вам запасаться заранее приготовленными блюдами или ингредиентами, так что у вас всегда есть что-то хорошее наготове. Кроме того, это помогает избежать пищевых отходов: если вы знаете, что не допилите суп с черной фасолью до того, как он испортится, просто положите его в морозилку на потом.
Единственная проблема? Еда, которая является восхитительной и предварительно замороженной, иногда может получиться довольно неприятной. «При неправильном хранении замороженные продукты подвергаются воздействию воздуха, что создает сухую или мучнистую консистенцию», - объясняет инструктор повара Института кулинарного образования Франк Прото. Это также может привести к тому, что отдельные предметы образуют твердый комок, который тает вечно.
у меня никогда не было девушки
Однако ничто из этого не должно удерживать вас от полноценного использования морозильной камеры. Благодаря небольшому ноу-хау, продукты легко заморозить, и при этом они останутся прекрасными на вкус. (Во всяком случае, в большинстве случаев.) Вот как это сделать.
Собери свои инструменты
Наличие подходящих предметов для хранения упрощает замораживание и помогает продуктам дольше оставаться свежими. Proto рекомендует держать их под рукой:
- Многоразовые контейнеры с плотно закрывающимися крышками, подходящие для морозильной камеры. Используйте меньшие для упаковки отдельных порций, а большие - для полноразмерных блюд, например, запеканок. Если вы планируете разогревать в контейнерах, выбирайте термостойкие. & ldquo; Я большой поклонник Glasslock а также Контейнеры для пищевых продуктов OXO , которые отлично подходят для замораживания и разогрева & rdquo; говорит зарегистрированный диетолог и кулинарный диетолог Джессика Левинсон.
- Формы для запекания из алюминиевой фольги. Они также отлично подходят для запеканок, особенно когда вам нужно что-то одноразовое.
- Сумки на молнии. Поскольку они лежат ровно, они занимают минимум места в морозильной камере.
- Пластиковая пленка и прочная алюминиевая фольга. Оба хороши для добавления дополнительного слоя защиты от воздуха, который может помочь предотвратить ожоги в морозильной камере.
- Стираемые этикетки для морозильных камер. Маркировка еды поможет вам идентифицировать ее позже. Эти Этикетки для контейнерных магазинов 'можно использовать повторно и мыть в посудомоечной машине', - говорит Левинсон.
Собирайте еду правильно
Хранение продуктов для замораживания - это не ракетостроение, но не все должно быть упаковано точно так же. Вот как лучше упаковать продукты из морозильной камеры:
чувство любви мем
- Запеканки: Храните их в блюде, в котором вы собираетесь запекать. (Если у блюда нет герметичной крышки, плотно заверните его в полиэтиленовую пленку, а затем слой фольги.) Упакуйте их сырыми, затем переложите прямо в духовку, когда вы будете готовы запекать, - говорит Линдси Аренс, соавтор книги Исправить, Заморозить, Пир . Первоначальное размораживание может испортить текстуру.
- Белки: Сначала плотно оберните такие вещи, как индивидуально приготовленные куриные грудки, полиэтиленовой пленкой, а затем слоем прочной фольги. & ldquo; Вы повторно оборачиваете сам продукт, чтобы не было воздушных зазоров & Rdquo; Прото говорит. & ldquo; Это поможет предотвратить порчу товара & rdquo;
- Хлеб: Прото рекомендует хранить его так же, как и протеины. Для дополнительной защиты положите завернутый хлеб в большую сумку на молнии.
- Супы и рагу: Храните их в одноразовых контейнерах, пригодных для замораживания, для быстрого разогрева. Или используйте контейнер большего размера, если вы предпочитаете заморозить всю партию (например, для завтрака), - говорит Аренс. Для более быстрого размораживания вставьте емкость (закрытой крышкой) в кастрюлю с очень теплой водой.
- Вареные зерна и бобы: Разложите их по отдельным контейнерам или в пакетах с застежкой-молнией. (Для дополнительной защиты сделайте пакеты двухслойными.) Выбор метода зависит только от ваших личных предпочтений. Многоразовые контейнеры безотходны. Но, по словам Прото, мешочки будут хранить плоские и занимать меньше места в морозильной камере.
- Свежие фрукты и овощи: Выложите отдельные кусочки на противень, застеленный пергаментом, заморозьте, а затем переложите в пакет с застежкой-молнией. По словам Прото, замораживание кусочков по отдельности предотвратит образование комков, поэтому вы не получите гигантскую ягодную или гороховую глыбу льда. Замораживание свежих фруктов в сыром виде - это нормально. Что касается овощей, сначала бланшируйте их, чтобы они были уже приготовлены, когда вы их разморозите.
Следите за своим инвентарем
Продукты в замороженном состоянии бывает труднее распознать, особенно если в вашей холодильной камере много разных блюд. Поэтому, прежде чем класть что-либо в морозильную камеру, убедитесь, что:
- Обозначьте, что это за еда. Понятно, но важно!
- Отметьте дату, когда вы его сохранили. По словам Аренса, примерно через три месяца даже правильно хранящиеся продукты начнут терять свою текстуру и вкус.
- Ведите список того, что у вас есть. Лист бумаги на холодильнике или записка на телефоне помогут вам точно запомнить, что там есть, чтобы вы могли использовать его, пока он еще в расцвете сил. «Если это было давно и вам нужно провести уборку, пригласите друзей на обед в морозильной камере», - говорит Прото.
Продукты, которые нельзя замораживать
Не все предназначено для ледяного хранения. & ldquo; Замораживание вызывает химические изменения в продуктах питания, и некоторые продукты не могут выдерживать отрицательные температуры и оставаться приятными на вкус & Rdquo; - говорит Аренс. Лучше храните эти продукты в холодильнике.
- Салат, огурцы, сельдерей, помидоры или другие овощи, которые вы планируете есть в сыром виде (храните помидоры при комнатной температуре для наилучшего вкуса и текстуры)
- Яблоки или цитрусовые
- Целые яйца или блюда из яиц, такие как фриттата или пирог с заварным кремом
- Молоко, йогурт или мягкие сыры (можно и твердые сыры!)
- Сливочные соусы
- Приготовленная паста
Дополнительные советы профессионалов
Вы уже знакомы с основами, но стоит помнить об этих знаниях следующего уровня.
- Начните с качественной еды. Другими словами, продукты свежие - или, по крайней мере, не на грани порчи. & ldquo; Если в морозильнике почти мусор, то он все равно будет таким, когда вы его вытащите, & rdquo; Прото говорит.
- Перед замораживанием полностью охладите продукты. По словам Прото, если положить еще теплую пищу в морозильную камеру, вся морозильная камера разогреется. Это может привести к оттаиванию продуктов, уже находящихся в морозильной камере (и, в конечном итоге, к повторному замораживанию), что испортит их текстуру.
- Рассмотрите возможность замораживания отдельных ингредиентов. Подумайте о томатном соусе, нарезанном луке или чесноке или о тертых сырах, таких как чеддер. «Это поможет вам быстро приготовить еду, когда вы будете готовы готовить», - говорит Аренс.
