Есть

Как сделать яичницу такой вкусной, что ваши соседи по комнате будут мыть посуду

Узнайте свое число ангела

Когда дело доходит до простых радостей жизни, яичница-болтунья стоит на одном месте с новым нижним бельем и наблюдением за закатом. Но в отличие от нового нижнего белья и заката, яичницу-болтунью тоже довольно легко испортить. Особенно когда знаешьточнокак они тебе нравятся.

Если вы любите яйца мягкие, пушистые, сырные или даже жидкие, мы покажем вам, как с легкостью убить это звездное блюдо для позднего завтрака.

как приготовить яичницу

Этот базовый рецепт - все, что вам нужно

Прелесть яичницы-болтуньи в том, что вам действительно нужно всего четыре ингредиента (и два из них - соль и перец) для восхитительного результата.

Думайте об этом рецепте как о чистом холсте. Освоив основы, вы сможете проявить творческий подход.

Яичница-болтунья

На 2 порции

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 4 больших яйца
  • Кошерная соль 1/4 чайной ложки
  • Свежемолотый черный перец по вкусу

инструкции

  1. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и растопите масло до образования пузырьков.
  2. Взбейте яйца в миске, пока они полностью не смешаются и не станут слегка пенистыми. Добавьте немного соли и немного свежемолотого перца.
  3. Уменьшите огонь до средне-слабого. Вылейте яйца в горячую сковороду.
  4. Используя резиновую лопатку, протяните яйца от краев к центру сковороды, образуя большой пушистый творог. Повторите, осторожно вытягивая, складывая и перемещая яйца, пока они почти не застынут (приготовятся).
  5. Снимите яйца с огня, когда они еще выглядят слегка влажными (они продолжат готовиться на остаточном огне).
  6. Подавать яйца сразу после приготовления (всегда!)

Конечно, есть некоторые нарушители правил, у которых есть свои методы - мы смотрим на вас, Гордон Рамзи.

Как это делает Гордон Рамзи

Отличительный метод омлета Гордона Рамзи, получивший более 40 миллионов просмотров, восхваляется и используется любителями завтрака во всем мире.

Итак, что делает его уникальным?

как зацепить парня

Во-первых, он не приправляет яйца перед приготовлением, как большинство людей. Он отмечает, что соль «разбивает яйца» и делает их водянистыми. (Когда солить яичницу - это горячо обсуждаемая тема, по которой, согласно нашим исследованиям, нет единого мнения.)

Затем Гордон разбивает яйца прямо в холодной кастрюле, добавляет пару больших кусочков масла итогдаставит его на плиту (да, без предварительного нагрева и перемешивания). Он начинает на сильном огне и взбивает яйца на сковороде с помощью лопатки.

Затем он готовит яйца, постоянно перемещая сковороду обратно на огонь («три или четыре раза») и постоянно помешивая «как ризотто».

Чтобы яйца не пережарились и они приобрели бархатистую кремообразную консистенцию, он добавляет обильную каплю крем-фреш. Наконец, он приправляет яйца солью и перцем, посыпает их чесноком и подает с тостами, жареными грибами и обугленными помидорами черри.

У кого-нибудь еще текут слюнки при таком описании?

Как не пережарить яичницу-болтунью

Переваривание яичницы-болтуньи - легкий способ закончить с тарелкой разочарования.

Чтобы этого избежать, держите огонь на среднем или низком уровне. Вы хотите, чтобы яичница готовилась медленно, чтобы вы могли лучше контролировать результат. Если ваша сковорода слишком горячая, вы заметите, что яйца слишком быстро застывают и даже поджариваются (или подгорают). PSA: яичница-болтунья никогда не должна подрумяниваться!

Приготовление яиц при более низких температурах также обеспечивает их мягкость и кремообразную консистенцию, в то время как при сильном нагревании белки слишком быстро затягиваются, удаляя всю влагу и в результате яйца становятся сухими и эластичными.

Если кажется, что яйца высыхают и готовятся слишком быстро, снимите сковороду с огня (а не просто убавьте огонь) и продолжайте помешивать. Остаточного тепла хватит, чтобы приготовить их до конца.

Наконец, следите за этими плохими парнями! (Никакой многозадачности или отхода от дел.) На приготовление сковороды с яичницей нужно всего 2–3 минуты.

Как сделать воздушную яичницу-болтунью

Ключ к этой классике Американский стиль закусочной яичницы-болтуньи - заранее энергично взбить их в миске. Это включает воздух и добавляет объема, что приводит к более воздушной консистенции. Для достижения наилучшего результата делайте это непосредственно перед добавлением яиц в сковороду.

Чтобы получить эти классические гигантские воздушные творожные массы, используйте метод складывания для обработки яиц во время приготовления: используйте лопатку, чтобы аккуратно вытащить кусочки яйца с краев сковороды и сложить их в середину сковороды.

Точно так же можно попробовать Австралийские яйца в сложенном виде , который представляет собой нечто среднее между скремблом и омлетом.

Как получить творог меньшего размера

В английский , то Французский , и Гордон Рамзи известны тем, что готовят яичницу-болтунью из небольшого кремового творога.

Чтобы получить этот маленький творог, вам действительно нужно поработать и помешать яйца на сковороде. Все время, пока они готовятся, вы должны продолжать карабкаться. Чем больше вы их обрабатываете, тем мельче будет творог, потому что белки в яйцах при варке превращаются в куски.

Чтобы яйца не прогрелись до тех пор, пока они не раскололись на мелкие кусочки, уменьшите огонь для этого стиля.

Побочные эффекты ежедневного употребления виски

Фактически, во французском стиле для приготовления яичницы-болтуньи используется водяная баня с подогревом. Вместо того, чтобы варить яйца в сковороде прямо на плите, вы готовите их очень медленно в металлической миске, которая стоит на кастрюле с подогретой водой.

Как приготовить яичницу в микроволновке

Стоит ли варить яйца в микроволновке? Что ж, давайте просто скажем, что это определенно не наш первый выбор.

Но если это все, что у вас есть, это все, что у вас есть. Вот как это сделать лучше всего:

  1. Смажьте миску, подходящую для использования в микроволновой печи, сливочным или растительным маслом.
  2. Взбейте яйца (для наилучшего результата используйте в микроволновой печи только два яйца за раз) в смазанной жиром миске и добавьте 1 столовую ложку сливок. Приправить солью и перцем.
  3. Микроволновая печь на средне-высоком уровне с 30-секундными интервалами, помешивая после каждого интервала. Повторите это примерно три раза (90 секунд) или пока они не станут влажными и слегка жидкими (они будут продолжать готовиться).
  4. Дайте постоять 45 секунд перед едой.

Молочная дилемма: использовать или не использовать

Мы горячо придерживаемся мнения, что молочные продукты - это вопрос предпочтений. Некоторые люди клянутся, добавляя немного сливок, в то время как большинство поваров говорят, что яйца не нуждаются в молоке или сливках, если они приготовлены правильно.

Вот плюсы и минусы добавления молочных продуктов и когда следует:

  • Молоко: Он действительно может разбавить вкус, и его следует использовать только тогда, когда вы хотите растянуть яичницу. Молоко также разжижает яйца, что делает их более подверженными перевариванию и резиновостью.
  • Кремовый цвет: Придерживайтесь брызг (если необходимо). Сливки, хотя и более насыщенные, чем молоко, также разбавляют вкус яиц и могут привести к их перевариванию.
  • Сыр: Нет ничего плохого в сырных яйцах! Но не забудьте добавить сыр, когда яйца почти готовы. Для достижения наилучших результатов плавления используйте только что измельченный, тертый или покрошенный сыр.
  • Свежий крем: Важная часть метода Гордона и отличный способ получить бархатистую кремовую консистенцию. Как и сыр, его следует добавлять в самом конце.
  • Сметана: Не можете найти крем-фреш (или хотите что-то подешевле)? Сметана подойдет.

Рецепты, которые впечатлят ваших друзей

Теперь, когда вы профессионал, вы готовы начать оживлять свою скрембл-игру. Вот несколько наших любимых творческих рецептов: