Как выбрать, очистить и нарезать идеальный авокадо

Наша любовь к авокадо глубоко укоренилась. И действительно, как могло быть иначе? Это кремообразность смузи, маслянистая посыпка тостов и вкус гуачей в тако. И это только верхушка кукурузных чипсов, когда дело доходит до их использования: мы обнаружили39 вкусных способовчтобы получить исправление. Это много авокадо! Вам лучше поверить, что кухня Greatist регулярно заполняется пирамидой из этих грушевидных фруктов.

К счастью, мы подобрали несколько советов, когда дело доходит до выбора, хранения и подготовки авокадо, чтобы мы могли максимально использовать каждый из них - и минимизировать наши шансы получить коричневую кашу или безвкусный камень. Тем лучше, если есть больше спелых, готовых к употреблению авокадо, значит больше витаминов B6 и E и больше «хорошего».мононенасыщенные жирыв наших диетах. Идите вперед и качайте гуак этими указателями.

как дразнить мужчину

Выберите идеальный авокадо

1. Осмотрите кожу.

По словам лицензированного диетолога Моники Рейнагель, автора книги Nutrition Diva's Secrets for a Healthy Diet, неровная кожа аллигатора у типичного авокадо Хасс сначала темно-зеленая, а затем переходит в цвет баклажана. Этот оттенок является ключевым. Если вы ищете авокадо, которое можно съесть сегодня вечером, вам нужен авокадо с темно-зеленой, фиолетовой или коричневой кожицей. Если вы хотите заполнить свою кухню фруктами, которые можно съесть позже, купите один от среднего до темно-зеленого цвета. Затем убедитесь, что снаружи нет глубоких царапин или царапин, которые могут повредить плод внутри. Если вы заметите более крупные, гладкие, напоминающие кожу авокадо ярко-зеленого цвета по Келли, то это авокадо Флориды. «В них меньше жира и больше воды, поэтому они менее калорийны, но и не такие сливочные. Если в рецепте специально не указано, что авокадо Флориды, я всегда предполагаю использовать« Хасс »», - говорит Рейнагель. Цвет также остается более или менее таким же по мере созревания, поэтому следуйте инструкциям ниже, чтобы выбрать идеальный фрукт Флориды.

2. Сожмите его.

Надавите на авокадо большим пальцем. Хороший будет немного уступать, а не чувствовать, что вы прижимаетесь к стене. «Созревание лучше всего определяется давлением, потому что размягчение фруктов может произойти в любом случае, независимо от цвета», - говорит Эмилиано Эскобедо, исполнительный директор Совета Hass Avocado. Но не совершайте ошибку, думая, что чем больше, тем больше добра. Эскобедо добавляет, что если отпечаток большого пальца остается вдавленным или кожа кажется мягкой, пропустите его, так как он, скорее всего, перезрел.

3. Заглянуть под шток.

Вот трюк, распространенный в Интернете: если вы оторвите маленькую ножку от верхнего края авокадо, она подскажет, подходит ли авокадо. Если кожа под ним зеленая, все в порядке. Если кожа под ним коричневая, значит, она уже прошла. Но есть серьезная оговорка: «Когда вы отрываете стебель, вы позволяете воздуху проникать в авокадо, что может вызвать преждевременное окисление и потемнение. Так что оставьте эти стебли, пока не будете готовы съесть авокадо, - говорит Рейнагель. Удаление стебля в магазине также может создать возможность для авокадо гнить, не созревая, говорит Мэри Дон Райт, исполнительный шеф-повар-исследователь компании Sabra Dipping Company.

Созревшие Авокадо

Если идет обратный отсчет времени до гуакамоле и вы начинаете нетерпеливо терять терпение, вы можете попробовать следующий метод, чтобы ускорить процесс созревания фруктов:

1. Коричневый пакет с другими фруктами.

Возьмите бумажный пакет и положите туда авокадо. В замкнутом пространстве ваши авокадо будут циркулировать этилен, газ, который помогает ускорить процесс созревания, и не использовать пластик. «Вы бы не хотели использовать полиэтиленовый пакет для созревания фруктов, потому что вместе с газообразным этиленом он также задерживает влагу, которая может вызвать плесень или гниение фруктов», - говорит Рейнагель. Фрукты, такие как яблоки, груши, сливы, бананы, и дыни также производят этилен. И чем больше, тем лучше, когда дело доходит до ускорения процесса созревания, поэтому добавьте пару других фруктов вместе с авокадо.

2. Подождите.

Закройте пакет и храните при комнатной температуре. По словам Эскобедо, в этом климате авокадо созреет за два-три дня. (С другой стороны, вы можете охладить авокадо в холодильнике вдали от других продуктов, чтобы замедлить процесс созревания. В холодильнике они будут оставаться свежими около пяти дней.) Примечание. Некоторые распространенные приемы включают помещение незрелого авокадо в духовку. или микроволновая печь. Хотя это сделает мякоть достаточно мягкой, чтобы ее можно было приготовить, аромат не проявится. «Если положить незрелый авокадо в микроволновую печь или духовку, он не станет более зрелым. У вас будет только приготовленный незрелый авокадо, - говорит Рейнагель.

Филлис Гриссим-Теру

Нарезать и приготовить авокадо

1. Разрежьте авокадо вдоль.

Готовы окунуться в одну из этих спелых красоток? Начните с разделения его пополам. Положите авокадо на разделочную доску вдоль. Расположив кухонный нож параллельно доске, разрежьте его прямо посередине, пока не коснетесь ямы. Затем покрутите фрукт. «Нарезав авокадо полностью, возьмите авокадо в ладонь одной руки, а другой рукой скручивайте и разворачивайте половинки», - говорит Эскобедо.

в чем разница между любовью и одержимостью

2. Извлеките яму.

Если вы не стесняетесь владеть лезвием, попробуйте технику Райта: «Возьмите половину авокадо в руку и осторожно постучите по ней ножом, пока он не войдет в косточку авокадо. Вращайте нож, поворачивая запястье, и яма вылезет наружу », - говорит она. Если вы не хотите проверять косточку кухонным ножом, воспользуйтесь методом Эскобедо: «Вставьте ложку между косточкой и фруктом и осторожно вытащите ее из мякоти». (Просто знайте, что с помощью этого метода вы можете потерять немного плоти.)

3. Нарежьте и разрежьте.

Аккуратно разрежьте ножом вертикальными ломтиками. Надавите ровно настолько, чтобы ударить по задней поверхности кожи, но не настолько, чтобы проткнуть ее. «Если вам нужны ломтики или кубики, вы можете надрезать мякоть любой формы, какой захотите», - добавляет Рейнагель.

4. Выбирайте хорошие вещи.

Теперь, когда оно правильно нарезано, возьмите ложку тыльной стороной и снимите мякоть с кожицы. Обязательно прилегайте к ложке как можно ближе к коже.

5. Подавать и есть или хранить.

Чего ты ждешь? Нырните прямо в эти ломтики и съедайте их всеми способами: соусы, супы, салаты, смузи и т. Д.! Не планируете использовать весь авокадо за один присест? Мы приветствуем вашу выдержку! Чтобы остатки оставались свежими и яркими, оставьте половину вместе с косточкой. Сайт об авокадо Hass рекомендует выдавливать лимон поверх мякоти, чтобы предотвратить окисление. Затем заверните его в полиэтиленовую пленку, убедившись, что она прижимается непосредственно к мякоти, и поставьте в холодильник. Приготовленные таким образом половинки авокадо хранятся в течение двух дней.