Узнайте свое число ангела
Когда мои родители отправили меня домой с подарком их последней зимней дыни, 10-фунтового ребенка, рожденного в их саду, это была нежелательная ответственность. Я всегда думал о зимней дыне с ее восковой зеленой кожицей и бледной мякотью как о скучной еде для пожилых людей, массивной по размеру, но кроткой на вкус.
Зимняя дыня вошла в мою жизнь, когда я перешел на карантин, когда потерял желание готовить. Больше всего на кухне на той неделе я делал сок из апельсинов в кашице из мякоти. Даже еда стала скучной. Я был знаком скакприготовить зимнюю дыню, поэтому задача заключалась в том, чтобы превратить этого зеленого бегемота в то, что я с нетерпением жду, - во что-то с небольшим количеством специй и тепла.
Я расколол лунную плоть тыквы на разделочной доске. Поскольку у зимней дыни есть естественная сладость, я приготовил пикантный бульон, сваренный с куриным бульоном, имбирем и молотым белым перцем, чтобы усилить тепло и аромат.
Чтобы придать текстуре дыни мягкость, я раскатал свиные тефтели и нарезал несколько грибов. Я бросил горсть полыни, гонясь за ощущением старого домашнего средства, его землистость вызывала в памяти воспоминания о земле, кухне моей бабушки и ее загорелых ладонях, которые что-то шевелили перед ней.
сексуальная сказка на ночь
Как только все это закипело, я добавил щепотку соли для веса, а затем добавил еще больше, пока мне не напомнили, почему когда-то соль ценилась как валюта.
Готовый суп был сытным и 清 (qing, или «чистый», ценный профиль вкуса в южнокитайской кухне для описания продуктов, которые хорошо сбалансированы, позволяя сиять сущности минимальных ингредиентов). Аромат бульона прилип к ломтикам дыни, которые растворились на моем языке сначала как соленые с легким покалыванием от белого перца, а затем как сладкие, аромат дыни проступал в своей истинной форме.
Зимняя дыня, даже когда ее готовят в супе, обладает прохладной эссенцией, которая уравновешивает горячую энергию, которая, по словам традиционной китайской медицины, накапливается в нашем организме от пищи, которую мы едим. Я внезапно понял, почему многие китайские культуры часто рассматривают пищу как лекарство, веря, что рецепты могут вылечить болезни и улучшить настроение.
По мере того, как он опускается, суп из зимней дыни разворачивается в моем теле с теплом. На моем кухонном столе осталось не менее семи фунтов дыни. Не могу поверить в это, но я уже с нетерпением жду возможности приготовить еще одну порцию супа в следующий раз, когда я буду в фанке.
признаки того, что он хочет серьезных отношений
Зимний дынный суп
Количество порций: 6
Ингредиенты
- 8 унций свинины
- 2 яичных белка
- 1 столовая ложка вина Шаосин
- 2 чайные ложки соевого соуса
- 1 чайная ложка измельченного имбиря плюс 5 тонких медальонов нарезанного имбиря
- 1/2 чайной ложки кунжутного масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки сахара
- 1/2 чайной ложки молотого белого перца
- 2 столовые ложки воды (может потребоваться +/- 1 столовая ложка
- 1,5 фунта зимней дыни
- 5 стаканов куриного бульона
- 8 унций полыни (или листовой зелени на выбор)
- 4 унции коричневых грибов
инструкции
- Смешайте свинину, яичные белки, вино Шаосин, соевый соус, измельченный имбирь, кунжутное масло, соль, сахар и белый перец в большой миске с помощью палочек. Добавляйте воду по 1 столовой ложке по мере необходимости, пока смесь не превратится в однородную пасту.
- Обрежьте концы зимней дыни и очистите ее. Поставьте его на разделочную доску вертикально и разрежьте на 6 клиньев. Удалите семена из центра каждого клина и срежьте лишнюю кожицу. Нарежьте каждый клин на ломтики в форме полумесяца толщиной около 1/4 дюйма.
- В большой кастрюле доведите до кипения куриный бульон, затем добавьте имбирные медальоны.
- Сформируйте из свиной пасты фрикадельки диаметром около 2,5 см и опустите их в кипящий бульон, чтобы варить около 5 минут. Переложите приготовленные фрикадельки на тарелку шумовкой. Отложите в сторону.
- Уменьшите огонь до среднего и добавьте в бульон полынь, грибы и зимнюю дыню. Варить 5–6 минут, пока дыня не станет полупрозрачной и мягкой.
- Вернуть фрикадельки в бульон, посолить по вкусу и варить еще 5 минут.
- Перемешайте и разлейте, чтобы насладиться!
