Еще не поздно сесть на поезд с закваской

Кто еще не начал (а потерпел неудачу и не перезапустил) домашнее хобби? Кто-то пробует себя в домашнем садоводстве, кто-то занимается изготовлением украшений иливышивать крестиком- но не было более высокой звезды, чем выпечка хлеба на закваске.

Выпечка хлеба по многим причинам является идеальным занятием дома. Без экрана ваши руки и ум будут заняты; это требует обязательств и времени (которых у большинства из нас сейчас масса); и самое главное углеводы! Углеводы приносят нашему животу и разуму столь необходимый комфорт в это время неопределенности.

Итак, почему закваска?

С физическим дистанцированием приходит избегать походов в продуктовые магазины любой ценой, поэтому идеально подойдет выпечка из уже имеющихся у вас ингредиентов. А поскольку дрожжи отсутствуют в большинстве мест, то, что делает хлеб на закваске уникальным, так это то, что вам не нужны дрожжи.

Закваска сделана из «закваски» (также известной как «мать»), которая представляет собой смесь муки и воды (ура, кухонные продукты!). Эти два ингредиента превращаются в пасту, которая ферментируется дикими дрожжами и пробиотическими бактериями, которые оставляют хлеб. Это также придает закваске отчетливо «кислый» вкус.

Вы также должны «кормить» свой стартер и отказываться от некоторых из них каждый день, что, когда вы чувствуете себя отстраненным от человеческого взаимодействия или связи, можетстать по-настоящему светским событием. Вы можете сделать фишки из своего мусора или разделить лишнюю закваску на банки и отдать их своим близким (или соседям). Оставьте его на пороге, чтобы они испекли восхитительно названный «хлеб дружбы».

когда мужчина начинает скучать по тебе

Так что да, закваска вкусная. Но процесс вознаграждения - это также труд любви, который дает вам цель, контроль и занятые руки, пока вы застряли дома. Это беспроигрышный вариант!

Приготовьте закваску на закваске

Если вы готовы запрыгнуть на подножку закваски, сначала вам нужно алхимизировать закваску с нуля, что также требует около недели ухода, прежде чем вы испечете хлеб. Вы должны кормить его и ухаживать за ним ежедневно, что заставляет его расширяться, сжиматься идвигаться. Закуска - это как домашнее животное на кухне, что в равной степени весело и увлекательно. Некоторые даже называют их !

Из хорошо выращенной закваски получается более вкусная закваска. Что еще более безумно, вы можете хранить одну и ту же закваску в холодильнике и использовать еегодами.Некоторые пекарни утверждают, что их закускам больше 100 лет.

Ингредиенты и расходные материалы

• Фильтрованная вода
• Мука (в идеале цельнозерновая мука, но можно использовать и небеленую универсальную муку или ржаную муку)
• Стеклянная банка для консервирования с широким горлом и крышкой (24,98 доллара за упаковку из 6 шт., Амазонка )
• Мерные чашки (12,97 $, Амазонка )
• Силиконовый шпатель (8 $, Амазонка )

Есть много разных методов создания и кормления закваски, но этот рецепт от Метро доставит вас туда за шесть простых шагов.

Направления

1. Возьмите чистую банку и добавьте равное количество муки и теплой воды (начните с чашки каждого); перемешайте, пока хорошо не смешано. Убедитесь, что вы оставили место для закваски, чтобы она выросла большим и сильным!
2. Оставьте банку открытой на ночь и храните в теплом месте (идеальная температура составляет около 78–82 ° F или около 26 ° C, вдали от прямых солнечных лучей).
3. На следующий день выбросьте половину содержимого и «накормите» закваску, добавив 1/2 стакана муки и 1/2 стакана воды (или половину исходного количества, с которого вы начали). Это ваш «сброс», который вы также можете сохранить в отдельной банке и запекать на нем определенные вещи.
4. Повторяйте этот процесс выброса и кормления один раз в день, каждый день, пока не увидите пузырьки в смеси; это произойдет примерно через 5-7 дней.
5. Если вы видите пузырьки и заметили дрожжевой запах закваски, значит, закваска активна. Еще один способ проверить, готово ли оно к выпечке, - взять небольшую ложку закваски и положить ее в чашку с водой - если она всплывет, пора испечь хлеб!
6. Храните в холодильнике и кормите его раз в неделю, чтобы закваска оставалась здоровой. Сначала доведите его до комнатной температуры, добавьте равное количество муки и воды, затем оставьте на полчаса, прежде чем снова поставить в холодильник.

Еще рецепты на закваске

Хлеб на закваске - это только начало! Этот обзор рецептов, от блинов до макаронных изделий, вдохновит вас расширить горизонты закваски и сэкономить массу времени на закваске.

• Слоеный, маслянистый, печенье на закваске запеченные до золотого совершенства - нужно ли говорить больше? Комбинация зеленого лука и сметаны действительно придает этим парням их вкус.
  
• Рогалики на закваске делать это очень весело - вы не только можете протыкать пальцем дырку в шарике из теста и сформовать его в бублик, но и варите их и смотрите, как они принимают форму и всплывают . Перед запеканием посыпать маком или кунжутом.
  
• Используя только несколько скрепок и закуску, добавьте к завтраку блины на закваске . У них есть дополнительный фактор вздутия, и подготовительная работа занимает менее 10 минут.
  
• Смешайте закваску с двумя яйцами и мукой и приготовьте макароны на закваске ! Оставьте шарик из теста на ночь, раскатайте его супертонким, затем нарежьте макароны любой формы - если вы нарежете толстые полоски / лапшу, вы можете фаршировать сыром и приготовить равиоли.
  
• Используя свой стартовый сброс, взбодрите тако во вторник с лепешки на закваске - они, возможно, мягче и ароматнее, чем обычные лепешки из старой муки. Если вы готовите большую партию, можно нарезать несколько лепешек треугольниками, сбрызнуть оливковым маслом и запекать еще 5 минут для чипсов тортильи.
  
• Наконец карбюратор? Взбейте немного мягкого, жевательного батончики мюсли на закваске . Для этого вам понадобится еще несколько дополнительных ингредиентов (например, киноа, овес, сухофрукты, грецкие орехи и шоколадная стружка), но позже вы поблагодарите себя за то, что у вас есть домашняя здоровая закуска.

Брук Сагер - писатель-фрилансер, которая делится своими размышлениями о вине, благополучии, красоте, отношениях и всем, что касается образа жизни.