Суперпродукт: капуста

Капуста - не самое гламурное предложение в продуктовом ряду, но этот скромный овощ скрывает в себе множество важных питательных веществ и суперсил в борьбе с болезнями. . Исследования показывают, что капуста помогает предотвратить рак, снизить уровень холестерина и заживить язвы.

Качка с капустой - почему это супер

Овощи Brassica (семейство растений, которое включает капусту,цветная капуста, брюссельская капуста, капуста и брокколи) являются сильными сторонами здорового питания! В частности, капуста обеспечивает уникальная польза для здоровья и бывает многих разновидностей. Савойская, весенняя зелень, зеленая, красная и белая капуста - самые распространенные виды, которые можно найти в продуктовых магазинах. Капуста часто считается «здоровой пищей». из-за печально известного щи диета , строгий (и неустойчивый!) план, по которому участники съедают неограниченное количество щи, чтобы сбросить от 10 до 15 фунтов за одну неделю. Хотя капуста может быть полезной для похудения из-за высокого содержания воды, у нее есть много других (более важных) преимуществ. Вот краткий обзор его полезных качеств. :

• Волокно: Капуста - лучший друг желудка. Как и ее модные собратья брюссельская капуста, брокколи и капуста, капуста является прекрасным источником клетчатки. Также было показано, что сырая капуста помогает вылечить язву желудка. Быстрое заживление язвенной болезни у пациентов, получавших свежий капустный сок . Чейни Г. Калифорнийская медицина. 1949 Январь; 70 (1): 10-15 ..
• Антиоксиданты: Краснокочанная капуста полна антоцианов, типа антиоксиданта, который обычно содержится в синих, пурпурных и красных растениях. Изменение общих антоцианов в чернике и их антиоксидантный эффект после сушки и замораживания. Lohachoompol V, Srzednicki G, Craske J. Журнал биомедицины и биотехнологии. 2004 1 декабря; 2004 (5): 248-252 .. Исследования показывают антиоксиданты может уменьшить воспаление, обеспечить защиту от рака и улучшить работу мозга.
• Снижает холестерин: Посмотри на этосуперпродуктдля естественного и эффективного редуктора холестерина. Капуста препятствует всасыванию жира желчью после еды, что снижает общее количество холестерина в организме. Подавление гиперхолестеринемии у крыс с гепатомами экстрактом капусты и его компонентом, S-метил-L-цистеинсульфонидом . Komatsu W, Miura Y, Yagasaki K. Департамент прикладной биологии, Токийский университет Ноко, Фучу, Япония. Липиды. 1998 May; 33 (5): 499-503 ..
• Глюкозинолаты: Капуста содержит соединения на основе серы, называемые глюкозинолатами, которые обладают антиканцерогенными свойствами. Биоактивные сероорганические фитохимические вещества в овощах Brassica oleracea - обзор . Stoewsand GS. Департамент пищевых наук и технологий, Экспериментальная сельскохозяйственная станция штата Нью-Йорк, Корнельский университет, Женева 14456, США. Пищевая и химическая токсикология. 1995 Jun; 33 (6): 537-43 .. В организме глюкозинолаты превращаются в соединения, называемые изотиоцианатами, которые, согласно некоторым исследованиям, подавляют рост раковых клеток. Гидролиз глюкозинолатов до изотиоцианатов после употребления в пищу сырой или приготовленной в микроволновке капусты добровольцами. . Rouzaud G, Young SA, Duncan AJ. Институт Маколея, Крейгибаклер, Абердин, Шотландия, Соединенное Королевство. Эпидемиология, биомаркеры и профилактика рака. 2004 Jan; 13 (1): 125-31 ..

Crunch Time - ваш план действий

Красная капуста может похвастаться более впечатляющими преимуществами для здоровья, чем зеленая, поэтому подумайте о том, чтобы заменить зеленую капусту более яркими луковицами в рецептах. В общем, ярко окрашенный фрукты и овощи (например, ягоды, темно-зеленый, красный перец, морковь) богаче антиоксидантами, чем более светлые продукты. Воспользуйтесь всеми преимуществами этого суперпродукта, приготовив его минимально или совсем не готовя . Нагревать ломается химические соединения, которые придают капусте некоторые из ее питательных сверхспособностей, поэтому получайте максимум от каждого кусочка, сохраняя листья хрустящими. Продолжительное нагревание капусты было доказано расщеплять глюкозинолаты. Вместо этого попробуйте есть капусту сырой, тушеной или слегка обжаренной, чтобы получить максимальную пользу для здоровья. Гидролиз глюкозинолатов до изотиоцианатов после употребления в пищу сырой или приготовленной в микроволновке капусты добровольцами. . Rouzaud G, Young SA, Duncan AJ. Институт Маколея, Крейгибаклер, Абердин, Шотландия, Соединенное Королевство. Эпидемиология, биомаркеры и профилактика рака. 2004 Jan; 13 (1): 125-31 .. Кочанная капуста также является экономичным победителем. Он недорогой, хорошо хранится и доступен круглый год с конца лета до зимы. . В лучшие луковицы плотно упакованы, тяжелы и ярко окрашены. Целая капуста может храниться в холодильнике от одной до двух недель и от пяти до шести дней в нарезанном виде. Хотя это может показаться заманчивым, не поймитетожефанатично включать сырую капусту в каждый прием пищи. Несмотря на свои питательные свойства, слишком много капусты может быть плохой вещью! Капуста - это «зобогенный фактор». что может привести к зоб - состояние, при котором увеличивается щитовидная железа, часто из-за гормонального дисбаланса или дефицита йода. Психологические эффекты капусты с учетом ее потенциала в качестве диетического ингибитора рака и ее использования в древней медицине. . Альберт-Пулео М. Журнал этнофармакологии. 1983 Dec; 9) 2-3): 261-72 .. Диета с высоким содержанием капусты может способствовать возникновению зоба, потому что капуста подавляет способность организма усваивать йод. (Но не волнуйтесь, это состояние довольно редко встречается в развитых странах, и потребуется много сырой капусты, чтобы увидеть негативные последствия.) К счастью, этот недостаток есть. в значительной степени нейтрализован при приготовлении капусты. Отойди от & lsquo; славы! Вот несколько свежих рецептов капусты со всего Интернета:

какой пример аэробных упражнений

Завтрак: Смузи из красных ягод, капусты и миндаля через The New York Times Завтрак: Тушеная капуста и лук с яйцом-пашот через Culinate Обед: Жареный салат из красной и зеленой капусты через Epicurious Обед: Азиатский салат из капусты через сладкий пион Обед: Белая фасоль с капустой через The New York Times Обед: Капуста, фаршированная рисом через Марту СтюартКакие ваши любимые способы полакомиться капустой? Расскажите нам в комментариях ниже!