Узнайте свое число ангела
Факт: если вы не кормите толпу, может быть сложно съесть всю буханку хлеба за то короткое время, которое требуется вашей доброте, чтобы превратиться из пушистого и жевательного в плотный и твердый. Но было бы грустно допустить, чтобы даже кусочек этого ремесленного хлеба за 7 долларов пропал даром. (А может быть, вы не в настроении делать гренки или французские тосты.) Так что же вы можете сделать?
Оказывается, можно вернуть к жизни хлеб, который уже миновал свой расцвет. И, согласно Интернету, на самом деле существует множество способов сделать это. Работают ли все они, конечно, другой вопрос. Поэтому я решил посмотреть, какой метод работает лучше всего.
(Для справки, мы говорим о жестком или сухом хлебе. Как только вы заметите плесень, пути назад уже не будет. Вы должны его выбросить.)
Вот что произошло - и как можно улучшить черствый хлеб.
Почему хлеб черствый
Чтобы выяснить, какой метод лучше всего вернет мой хлеб к жизни, я подумал, что было бы полезно понять, что в первую очередь заставляет хлеб становиться сухим и твердым.
Брайан Урлахер вики
Знаете ли вы, что хлеб начинает черстветь через несколько минут после того, как его вытащили из духовки? «По мере охлаждения хлеба структура крахмалистых углеводов начинает кристаллизоваться». объясняет прошлый президент Института пищевых технологий Роджер Клеменс, доктор философии. Этот процесс кристаллизации происходит, когда хлеб теряет влагу и тепло. На самом деле это хорошо, потому что это то, что помогает нарезать горячий свежий хлеб достаточно твердым, чтобы его можно было нарезать. Но по мере того, как теряется больше влаги, образуется больше кристаллов крахмала, и хлеб начинает черстветь.
Хорошая новость заключается в том, что добавление тепла и влаги в хлеб может сделать его снова мягким и жевательным. Во всяком случае, до определенного момента. & ldquo; Во многих случаях хлеб не будет 100-процентным, но все равно будет вкусным & Rdquo; Клеменс говорит.
Лучшие способы возродить черствый хлеб
Вооружившись этими знаниями, я решил проверить несколько популярных уловок с черствым хлебом. Вот посмотрите, что сработало, а что нет.
Метод 1: Положите хлеб в пакет с сельдереем.
Сможет ли заправить печальный буханку в сумку со стеблем сельдерея и позволить двоим поваляться на ночь, даст вам вкусный хлеб? Некоторые люди говорят «да», но я был настроен довольно скептически. Сельдерей действительно содержит много воды, и сухой хлеб может впитать часть этой влаги. Но это все равно не выглядело лучшим вариантом, потому что не было тепла.
И действительно, мой сельдерейный хлеб был не самым вкусным. Я позволил им посидеть в свернутом бумажном пакете около восьми часов. В результате хлеб получился заметно мягче, но сырым, неаппетитным. Кроме того, пахло сельдереем.
Метод 2: Разогрейте хлеб в микроволновке с влажным бумажным полотенцем.
Обертывание хлеба влажным бумажным полотенцем окружает его влагой, а микроволновая печь добавляет тепла. Итак, теоретически у вас должны быть все элементы, необходимые для оживления умирающего хлеба, верно?
Рэйчел Грант Бонд
Тем не менее, результаты были неутешительными. Укутывание хлеба и нагревание в микроволновой печи в течение одной минуты сделали мою черствую половину буханки заметно мягче и влажнее. Но вместо того, чтобы стать приятно хрустящей, корочка тоже стала мягкой. Если вас это не беспокоит, то этот метод работает, но я подумал, что это м-м-м.
Способ 3: завернуть хлеб в фольгу и запечь.
Эта техника казалась шагом в правильном направлении. Обертка из фольги выглядела так, как будто при нагревании хлеба в ней будет задерживаться пар, и текстура стала более мягкой. И если позволить буханке поваляться в духовке с температурой 375 градусов в течение 10 минут, казалось, что это добавит достаточно тепла, чтобы внешний вид получился красивым и хрустящим.
Это определенно сработало лучше, чем два других трюка. Корочка получилась довольно хрустящей, что мне понравилось. Обратной стороной было то, что оставшаяся часть хлеба тоже вроде бы засохла. Так что текстура не была свежей. Вместо этого он просто повернул время примерно на день назад.
Метод 4: Обрызгайте хлеб водой и запекайте.
Этот хакер, который в основном был похож на метод № 3, но с одним дополнительным шагом, казался святым Граалем. Перед тем как завернуть хлеб в фольгу и запечь, я с помощью пульверизатора слегка сбрызнула корку водой. У меня было ощущение, что это вернет часть влаги, которую потерял мой хлеб, в результате чего буханка будет хрустящей снаружи и мягкой внутри.
Было ли это идеально? Нет, это не было на вкус хлебом, который я купил в местной пекарне четырьмя днями ранее. Но это было довольно близко! Из всех методов, которые я пробовал, этот был однозначно победителем.
Суть
Чтобы оживить черствый хлеб, нужны две вещи: влага и тепло. Слегка опрыскивая корку водой, завертывая буханку в фольгу и запекая при 375 градусах в течение 10 минут, мы получили оба этих ключевых элемента и сделали вкус моего четырехдневного хлеба относительно свежим.
история отношений на расстоянии
Конечно, было бы даже лучше, если бы вы вообще не допускали черствия хлеба. Невозможно приготовить хлеб вечно, но если вы знаете, что до того, как вы планируете закончить хлеб, пройдет несколько дней, подумайте о том, чтобы положить его в морозильную камеру. ( Эти инструкции расскажут вам, как именно это сделать. Это поможет замедлить потерю влаги, так что ваш хлеб будет свежее, когда вы будете готовы его съесть.
