Узнайте свое число ангела
Дуг Раух берет сицилийский баклажан и осматривает его. Светло-фиолетовый внешний вид овоща акцентирован крошечными вмятинами от града, прошедшего через Бостон на прошлой неделе. «Они имеют косметические изъяны, но внутри они имеют прекрасный вкус». - говорит Раух, бывший президент Trader Joe & rsquo; s. & ldquo; На большинстве рынков они продаются за целое состояние & rdquo; В Ежедневный стол , некоммерческий продуктовый магазин, который Раух открыл в июне, баклажаны продаются по 99 центов за фунт - половину цены, которую Whole Foods взимает в будущем.
Более серьезная проблема заключается в том, что поврежденный овощ никогда бы не попал на пол большинства продуктовых магазинов. Если продукт имеет деформированную форму или необычный цвет, большинство покупателей не прикасаются к нему. И это одна из причин, по которой мы тратить почти 40 процентов еды Произведенный в США, Daily Table, к счастью, не похож на большинство продуктовых магазинов.
Новое лицо голода
Проведя более трех десятилетий в Trader Joe & rsquo; s, последние 14 лет в качестве президента, Раух ухватился за возможность стать научным сотрудником программы Advanced Leadership Initiative Гарвардского университета. Программа объединяет бывших руководителей, чтобы использовать свои ноу-хау и профессиональные связи для решения основных социальных проблем современности. Раух мог бы решить множество вещей, но он не мог отвлечься от статистики, которая каждый шестой американец не имеет продовольственной безопасности . «Мы - самая богатая страна в мире с точки зрения производства продуктов питания», он говорит. & ldquo; Так что это просто походило на логистическую проблему. Если бы мы могли доставить еду туда, где она должна быть, все было бы решено & rdquo;
Решение не так просто, как кажется, но Раух добивается больших успехов в своем новейшем предприятии, Daily Table, розничном магазине, наполненном вкусной, здоровой и доступной едой, которая в противном случае была бы потрачена впустую. Он остановился на Дорчестере, рабочем районе Бостона, в качестве первого места при поддержке ряда крупных спонсоров, включая PepsiCo Foundation, New Balance, Newman's Own и The Robert Wood Johnson Foundation. (Есть планы по расширению в новые места в районе Бостона и за его пределами.)
Многие местные жители стали новым лицом голода в Америке. Свежие продукты или качественно приготовленные блюда обходятся слишком дорого, поэтому часто используют фаст-фуд или замороженные блюда. & ldquo; Здесь ожирение - это лицо голода & rdquo; Раух объясняет. «Это не недостаток калорий, это действительно недостаток питательных веществ. Вы получаете все не то & rdquo;
как научиться белой магии новичку
Поэтому Раух поставил перед собой задачу продавать только те продукты, которые соответствуют строгим правилам питания. Вы найдетеорганический хлеба такжеарахисовое маслоно без желе; яблоки и апельсины, но без яблочного или апельсинового сока. Причина: в желе и соках слишком много сахара и недостаточно клетчатки, объясняет Раух. Кроме того, в Daily Table есть огромная секция готовых блюд, где подают все, от супов до бутербродов и закусок, отвечающих тем же требованиям.
С самого начала целью матери было ЩЕЛЧОК или молодой специалист, который только что переехал в район, чтобы потратить 5 долларов и найти сытную и питательную еду для всей своей семьи. (Хотя магазин рассчитывает обслуживать жителей района с низким доходом, он открыт для всех, и Раух говорит, что товаров на рынке много.)
причинить боль нарциссу
Продовольственные товары, со стороны образования
Еда в Daily Table поступает из нескольких разных источников. Магазин собирает излишки с местных ферм, а также работает с продовольственным банком Большого Бостона, который позволяет некоммерческим организациям покупать продукты питания у поставщиков с большими скидками. Кроме того, благодаря многолетнему опыту работы в Trader Joe's, Раух имеет связи с рядом пищевых компаний, таких как Stonyfield Farm и Rudi's Organic Bakery. Когда их продукты поступают в течение нескольких недель с момента их истечения срока годности, большинство продуктовых магазинов перестают их покупать, поэтому команда Рауха может покупать продукты за небольшую часть обычной стоимости. Вот почему в Daily Table вы найдете упаковки йогурта на 32 унции за 50 центов, буханки органического хлеба за 1,49 доллара и кадки хумуса на 30 унций за 2,49 доллара.
Большинство американцев привыкли думать, что еда портится после истечения срока ее годности, но это случается редко, говорит Раух. И на самом деле для магазинов совершенно законно продавать продукты питания, не превышающиеДата окончания срока, если они предупреждают покупателей. Стоит отметить, что с момента открытия в начале лета Daily Table не продавала никаких продуктов питания с истекшим сроком годности, в сочетании с тем фактом, что они смогли продать продукт быстро и полны решимости укрепить репутацию. в сообществе. & ldquo; Если вы впервые в магазине и видите кучу нестандартных товаров, мы знаем, что вы, вероятно, подумаете: 'Что происходит?' - говорит Раух. & ldquo; Поэтому вместо этого мы приложили большие усилия, чтобы предложить прекрасные свежие продукты по феноменально дешевым ценам & rdquo;
Конечная цель Рауха заключается не только в том, чтобы предоставить сообществу лучшие варианты питания, но и в том, чтобы рассказать людям о привычках здорового питания. & ldquo; На самом деле мы - инициатива в области здравоохранения, маскирующаяся под розничный магазин & rdquo; он говорит. Но он также понимает, что большинство людей не хотят, чтобы им читали лекции во время похода в продуктовый магазин. В разработке находятся новые инициативы, в том числе учебная кухня с внешкольными программами для детей и вечерние занятия для взрослых. На данный момент Раух все еще работает над завоеванием сердец и умов. И он знает, что самый быстрый путь лежит через наши желудки и кошельки.
