Узнайте свое число ангела
Мне было шесть лет, я сидел за кухонным столом, мои ноги болтались над линолеумным полом. Моя мама готовила ужин, спиной ко мне. Я наблюдал, как она вынула из упаковки из пенополистирола толстый блестящий кусок сырого стейка, его темно-красный цвет и сморщенные белые края отражались от флуоресцентных ламп.
& ldquo; Из чего сделан стейк? & rdquo; Я спросил.
Прежде чем она ответила, последовала короткая пауза. & ldquo; Говядина. & rdquo;
Не удовлетворенный, я настаивал: «Из чего сделана говядина?»
На этот раз более длинная пауза. Затем, вздохнув, «Корова».
Вот где воспоминания исчезают, но я представляю, что в этот момент она повернулась и увидела мои голубые глаза, выпученные из моего лица. Вероятно, она пыталась объяснить жизненный цикл и, вероятно, знала, что мне все равно.
Джорджия Моффетт сексуальна
Недавно я объявил последнюю в моем постоянно меняющемся цикле карьерных целей: защитник прав животных. Я узнал, что люди иногда проводят жестокие, ужасные эксперименты над животными в лабораториях, и что другие люди иногда крадутся ночью и вырывают их. Я не понимал, как я могу спасти шимпанзе, а затем пойти домой и съесть корову.
Я понятия не имел, что я все это время ел коров, или даже о том, что & ldquo; цыпленок & rdquo; в & ldquo; куриных наггетсах & rdquo; был таким же, как и животное, которое я знал, сказало «кудахтанье кудахтанье». Я сказал маме, что не буду есть стейк в ту ночь - и никогда больше не буду.
Когда я стал старше, и мои карьерные цели сместились в различные области, менее незаконные и более прибыльные, чем & ldquo; спаситель шимпанзе & rdquo; (наконец-то остановившись на писателе), мои мысли о вегетарианстве эволюционировали, но я придерживался их на 21 год. Моя мать, возможно, отодвинула бы немного больше, если бы она знала, что она будет готовить отдельные обеды в течение многих лет, но это не имело бы никакого значения. Мой разум был настроен. Позже, когда я узнал о промышленном сельском хозяйстве и инъекциях гормонов, я был оттолкнут и понял, что принял правильное решение.
К тому времени, когда я был молодым взрослым, я потерял большую часть пламенной убежденности, которую я имел в детстве и подростковом возрасте. Но я был вегетарианцем почти два десятилетия; я просто так ела. Мысль о том, чтобы пережевывать жилистое, жесткое мясо, заставила меня заткнуть рот. Если я случайно откусил что-то с мясом, я выплюнул это с паникой и отвращением, как если бы вы сделали глоток молока и затем поняли, что оно испорчено. Я перепрограммировал свой мозг, чтобы не распознавать мясо как еду.
объявления о помолвке в социальных сетях
Я перепрограммировал свой мозг, чтобы не распознавать мясо как еду.
Многие люди пытались убедить меня, что я недоедаю. Сначала это была напористая мать друга детства, которая уговаривала меня есть мясо всякий раз, когда я останавливался на обед. Каждый врач, которого я видела, бросал взгляд на мои худые руки и светлый цвет лица, и перед словом «вегетарианец»; полностью вылетел изо рта, решил, что у меня, должно быть, недостаточный вес и анемия. Они читали мне лекции об индексе массы тела и количестве калорий, необходимых для здоровья.
Похоже, они не слышали, как я объяснял, что я люблю поесть - очень много. Для чего я живуМексиканская едас как можно большим количеством сыра и сметаны, а мое любимое блюдо - запеченные зити. И что я ем более чем достаточно темно-листовой зелени, чтобы удовлетворить свои потребности в железе.
Когда результаты анализов возвращались, каждый раз показывая, что я не был близок к анемии (это, во всяком случае, мой липид иуровень холестеринабыли немного высоки), я бы чувствовал себя уверенным в своем здоровье.
Преданный моим телом
Со временем я становился все менее и менее уверенным в своем непоколебимом здоровье. Когда мне было за двадцать, я начал испытывать сильную, непреодолимую усталость, которая, как я знал, была больше, чем просто старение после того, как я учился в колледже всю ночь напролет. У меня начались частые и серьезные проблемы с суставами. У меня был бурсит бедра, из-за которого я хромала больше года. У меня был настолько сильный тендинит, что я подумал, что сломано запястье. Растяжение лодыжки, полученное более пяти лет назад, пульсировало, как будто оно только что вышло из гипса.
Поскольку я зналглютенможет бытьпотенциально воспалительный, Я подумал о том, чтобы исключить его из своего рациона. Но идея быть вегетарианцема такжебез глютена не нравился; Часто бывает достаточно сложно найти достойный вегетарианский вариант, когда едят вне дома, и обычно это макароны. Я подумал, что, если я собираюсь отказаться от глютена, мне, возможно, придется снова включить в свой рацион немного мяса. Я этого не делал.
Затем в прошлом году, когда мне было 27 лет, я заболел опоясывающим лишаем. По данным CDC, более половины всех пациентов с опоясывающим лишаем старше 60 лет. Здоровые молодые люди почти никогда не болеют опоясывающим лишаем - мой врач сказал, что я был самым молодым пациентом, которого он когда-либо видел, - но молодые люди с ослабленной иммунной системой могут.
Я волновался, что происходит что-то серьезное, но мой врач отмахнулся от меня. Когда я двинулся дальше, напомнив ему о проблемах с суставами, которые у меня были, он буквально пожал плечами. Разочарованный, я нашел нового врача. Я прочитал ту же лекцию по анемии, которую слышал раньше миллион раз, стараясь не закатывать глаза. Хотя этот новый врач более охотно проводил комплексные тесты, он не дал конкретных ответов (или развеял мои опасения). Но он сказал мне, что боли в суставах чаще всего встречаются в двух группах: с избыточным весом и с недостаточным весом. Он предположил, что у моих суставов может не быть достаточной подкладки, и поэтому они могут быть более подвержены травмам.
Я начал задаваться вопросом, может быть, проблема не в слишком большом количестве глютена, а в недостаточном количестве чего-то еще. Мой муж, который раньше был профессиональным поваром и уделял питанию больше внимания, чем любой из тех, кого я встречал, также отметил, что даже если я получаю достаточно белка, железа и жира из бобов, листовой зелени и авокадо, я некоторые питательные вещества в мясе, такие как B12, которых нет в растительной пище.
Сделать решительный шаг
Я избавился от своих новых всеядных привычек в еде, попробовавкостный бульон, который известен своими противовоспалительными свойствами и, как считается (хотя и не доказано), поддерживает здоровье суставов. Первый глоток заставил меня заткнуть рот. Я попробовал зажать нос и отпить несколько глотков, обращаясь с этим как с лекарством. В конце концов я приготовил в бульоне немного коричневого риса, добавив много чеснока и кайенского перца. Я ел понемногу, чтобы не перегружать свой организм. И когда мы проезжали мимо коровьего поля по пути навестить мою маму, я отвела взгляд, чтобы не встречаться с их большими проникновенными глазами.
В конце концов, я перешел на соус Болоньезе - как и на бульон, моей первой внутренней реакцией было отвращение, но после первых нескольких укусов он мне начал искренне нравиться. Я был в восторге от всех вариантов итальянской кухни, которые я всегда пропускал в меню.
В целом, я чувствую себя сильнее и здоровее, и я учусь принимать свое место на вершине пищевой цепочки без чувства вины.
В прошлом я научился устанавливать границы в своих личных отношениях в отношении того, сколько я могу сделать для других, чтобы я мог позаботиться о себе, прежде чем мне нечего будет отдавать. Теперь я пытаюсь успокоить свою животолюбивую совесть, переводя то же самоесамообслуживаниена мое отношение к животным. Я все еще могу восхищаться ими и хочу, чтобы с ними обращались справедливо, принимая все необходимое, чтобы выжить как сильный, здоровый человек.
пирсинг кокосового масла
Я стараюсь придерживаться менее черно-белой версии принципов, которые сначала побудили меня отказаться от мяса, избегая всего, что поступает с фабричной фермы или, возможно, были введены гормоны. Это непрерывный процесс - как эмоционально, так и физически - но в целом я чувствую себя сильнее и здоровее, и я учусь принимать свое место на вершине пищевой цепочки без чувства вины.