Есть

Традиционный рецепт кимчи, заставляющий доверять своим вкусовым рецепторам

Узнайте свое число ангела

Фото Грейс Мун, дизайн Алексис Лира

Этот рецепт любезно предоставлен Пак Чун-Хи для & ldquo; Это не то кимчи, которое вы знаете - это лучше, & rdquo; написанный Грейс Мун. Прочитать рассказ миссис Парк здесь .

Пак Чун-Хи объясняет, что ее рецепт кимчи универсален и может быть адаптирован к любым овощам. В ее рецепте вместо глутамата натрия используется традиционный домашний бульон. Основа бульона - гармония трех вкусовых профилей:дамбек-ветчина(чистота),сивон-ветчина(свежесть) идан-мат(сладость).

Келли Мари Тран состояние

В конечном итоге вы захотите приготовить кимчи на свой вкус! Используйте это, чтобы понять, сколько ингредиентов нужно покупать, но не чувствуйте себя привязанным к этому точному рецепту.

Миссис Парк рекомендует пробовать на вкус, а не проводить определенные измерения. & ldquo; Мне это сложно! & rdquo; - говорит она по телефону, пытаясь пересчитать количество корней зеленого лука, которые она использует. & ldquo; Я вообще-то никогда не считаю. Это все отfuckkim[Чувствовать].Айгу, молодые люди должны доверять своим вкусовым рецепторам! & rdquo;

Ингредиенты

Дамбек-хам (чистота)
Горсть корней зеленого лука (около 15)
Кожура 2 луковиц
2 гриба шиитаке
1 картофель

Лучшая устойчивая к размазыванию подводка для глаз по ватерлинии

Шивон-ветчина (свежесть)
4–5 сушеных минтай
20 маленьких сушеных креветок
5 сушеных анчоусов
Горсть сушеных водорослей

упражнения стоя для плоского живота

Дан-мат (сладость)
& frac14; груша
& frac14; яблоко
& frac14; лук

1 чашка гочугару (красные хлопья чили)
10 зубчиков чеснока, измельченного
Кусок имбиря размером с большой палец, натертый на терке
Капуста напа и редис в соотношении 7: 3

Направления

  1. Для основ дамбек-хам и сивон-хам: Сделать свою базуюксуили бульон, смешайте корни зеленого лука, луковую кожуру, грибы шиитаке и картофель с минтаем, креветками и анчоусами в большом горшке. Варите эти ингредиенты в 10 литрах воды в течение 1 часа. Добавьте водоросли за последние 15 минут.
  2. Для основы дан-мат: Пока бульон закипает, тщательно перемешайте грушу, яблоко и лук в блендере.
  3. Когда бульон будет готов, процедите твердые вещества. Вмешайте смешанную основу дан-мат в процеженный бульон.
  4. Добавьте в бульон гочугару, чеснок и имбирь, пробуя на вкус.
  5. Тщательно промажьте каждый лист капусты, даже внутренности. (Миссис Пак любит засовывать одну или две редиски в капусту, плотно заворачивая ее.)
  6. Продолжайте, пока ваша банка не заполнится покрытой капустой и редисом, или пока у вас не будет больше капусты или редиса, которые можно было бы положить в банки.
  7. Плотно закройте банки и дайте бродить несколько дней.

Оригинальный рецепт Пак Чун-Хи. Перевод Грейс Мун.