Ускоренный курс: руководство по красному вину для новичков

Иллюстрация Ирен Годдард

Вино (особенно красное) - это наивный вкус. Когда вы не уверены, что искать, поиск «подходящей» бутылки красного может показаться особенно пугающим, особенно если винные любители подбрасывают такие жевательные слова, каквязкость(жидкая консистенция) идубильные вещества(горечь).

Но пусть причудливый жаргон не пугает вас во время исключительного дегустационного путешествия румян! Существует множество различных сортов красного винограда, но для простоты просто знайте, что красное вино часто классифицируют по «телосложению», то есть по тому, насколько тяжелым вино ощущается во рту.

Ищете ли вы красный цвет: легкий, полнотелый или средний - начните с 12 великолепных сортов, разделенных на категории по телосложению. Затем приготовьтесь открыть пробки и поделиться знаниями на следующем званом ужине, предложив несколько аппетитных советов по сочетанию еды.

Легкие красные

Легкие и освежающие, это ваши «красные ворота» - они идеально подходят для любителей белого вина, желающих перейти через мост к Team Rouge. Легкие красные вина можно пить отдельно, но они также хорошо сочетаются с едой благодаря более низкому содержанию танинов.

• Пино-Нуар: Этот светлый, сухой красный цвет - он же « Боком Вино - имеет более высокую кислотность и большую ароматику. Виноград выращивают повсюду, от Бургундии до Сономы и долины Уилламетт в Орегоне, и Пино Нуар в каждом месте выражается немного по-своему. Тем не менее, типичный профиль вкуса - красно-фруктовый с землистыми и травяными нотками. Цена на хороший Пино Нуар обычно немного выше, чем на некоторые другие сорта, но страстные любители PN скажут вам, что оно того стоит.
• Божоле: Красные вина Божоле производятся из винограда Гаме и носят название региона Франции, откуда они родом. Эти молодые вина (также известные как недавно разлитые в бутылки) являются основными продуктами на праздниках Благодарения, поскольку их красный ягодный вкус и высокая кислотность безупречно сочетаются с индейкой, подливой, кабачками, клюквенным соусом и т. Д. Но на самом деле, не стесняйтесь в Божоле круглый год с любым жареным блюдом из белого мяса или сырной доской.
• Ламбруско: Раньше у него плохая репутация из-за того, что он слишком сладкий и дешевый, но это красное вино итальянского происхождения в настоящее время переживает эпоху возрождения, поэтому его стоит потягивать. Ламбруско обычносверкающийстиль (он же слегка шипучий) с легким оттенком сладости, предлагающий идеальный баланс для еды пятничного вечера, такой как пицца с колбасой, гамбургеры и тушеная свинина.
• Сен-Лоран: Этот светлый (и недооцененный!) Красный родом из Австрии. Сен-Лоран со вкусом ягод, вишни и специй для выпечки похож на более темную, немного более резкую версию Пино Нуар. Это идеальное вино для барбекю и к нему с богатым, дымно-сладким вкусом или с вяленым мясом и сырным ассорти.

Средние красные

Это были бы любимые вина Златовласки: не слишком легкие, не слишком смелые, онипростоверно. Средние красные вина содержат немного больше танинов, чем более легкие вина, но при этом не поражают сложной структурой или интенсивным вкусом.

• Мерло: Подумайте: вишня + шоколад + мягкие танины. Мерло - это легко пьющийся, универсальный красный цвет, который хорошо сочетается практически с любой едой, даже с простыми жареными куриными бедрами и овощами в понедельник вечером.
• Каберне Фран: Этот французский сорт с черной кожицей любит смешивать с Мерло и Каберне Совиньон для создания всемирно известных вин Бордо, но Каб Фран также сам по себе делает прекрасные сложные вина. Если вам нужно свидание на ночь со спагетти и фрикадельками, не смотрите дальше - Каберне Фран обладает травянистостью, ароматом зеленого перца и более высокой кислотностью, чем канудле с томатным соусом.
• Зинфандель: Red Zinny славится своим джемом, ароматом цукатов и пряным табачным послевкусием. С танинами среднего уровня и высокой кислотностью (плюс высокое содержание алкоголя) он смелый, но не тяжелый. Добавьте сюда сладкое и соленое блюдо, например карри или острые ребрышки барбекю.
• Барбера: Этот невоспетый герой из Северная Италия - это всеобщий угодник, которому каким-то образом удается одновременно быть сочным и сочным. Барбера предназначена для питья молодым (перевод: не состарить ее и сразу же лопнуть эту бутылку!), Она отличается ярким фруктовым вкусом и естественной кислотностью, идеально подходящей для употребления вместе с бараньей рулькой или грибным ризотто. К тому же это очень доступно.

Полнотелые красные

Полнотелые красные вина содержат больше всего танинов (а часто и самое высокое содержание алкоголя), что создает ощущение веса на палитре. Подобные вина лучше всего подходят к богатым и сытным продуктам, потому что они достаточно смелы, чтобы держаться самостоятельно, при этом позволяя раскрыться своему вкусу.

• Каберне Совиньон: Каб (натуральная смесь Каберне Фран и Совиньон Блан) - король красных вин. Его выращивают и наслаждаются во всем мире, и оно является лучшим вином для сопровождения стейков на ужин - крупное тело Кэба, смелые ароматы и долгое послевкусие не могут сравниться с мясом и маринадом, как никто другой.
• Мальбек: За последние 10-15 лет гордость и радость Аргентины сделали себе имя в Америке как популярный, любимый публикой красный цвет, который любит поесть. Мальбек - вино с нотками темных фруктов и легким острым послевкусием (что-то вроде более полного и грубого Мерло). Подавайте его с эмпанадами из говядины, и друзья, о которых вы даже не подозревали, придут стаями.
• Шираз: Шираз - это новый мир (типично австралийский), противостоящий Сира из старого мира из Франции. Каждый глоток - это мощный фруктовый и пряный взрыв для рта с высоким содержанием танинов, которые помогают ему стареть. С едой у Шираза есть тело, чтобы противостоять интенсивным вкусам - от жирного бургера с голубым сыром до курицы-гриль со специями. Добавлен перк: Шираз может похвастаться одним из самых высоких уровней антиоксидантов. (Ура за здоровое питье!)
• Маленькая Сира: Это не просто «маленькая» версия Сира; это уникальный сорт винограда. Petite Sirah, выращиваемый в основном в Калифорнии, имеет очень танинный красный цвет с привкусом черники, черного перца, какао и даже измельченных камней. Попробуйте проверить свое терпение и декантировать в течение нескольких часов, позволяя ароматам и вкусам развиваться. Сочетание с едой? Выбирайте жирные, но не сладкие блюда, например, фаршированный перец.